Ăn ngon miệng hay ăn kiêng?

Chúng ta thường quen với việc ăn kiêng, kiêng rất nhiều món ăn vì hàm lượng các chất không có lợi cho bạn trong các món đó. Thực tế điều đó có cần thiết. Khi đi mua sắm tại siêu thị, chắc chắn bạn sẽ thấy rất nhiều người đang chăm chú đọc nhãn của các loại đồ hộp để chọn ra đồ ăn nào có lợi cho sức khỏe nhất, có ít chất béo nhất hay chứa ít calo nhất.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn ngon miệng hay ăn kiêng?Ăn ngon miệng hay ăn kiêng ?Chúng ta thường quen với việc ăn kiêng, kiêng rất nhiềumón ăn vì hàm lượng các chất không có lợi cho bạn trongcác món đó. Thực tế điều đó có cần thiết.Khi đi mua sắm tại siêu thị, chắc chắn bạn sẽ thấy rất nhiềungười đang chăm chú đọc nhãn của các loại đồ hộp để chọnra đồ ăn nào có lợi cho sức khỏe nhất, có ít chất béo nhấthay chứa ít calo nhất.Nhưng có lẽ những hàm lượng chất trong các loại đồ ăn đókhông phải là vấn đề.Theo lý thuyết, các cảnh báo đáng lo ngại về thực phẩm vàcác hướng dẫn về hàm lượng dinh dưỡng hàng ngày giúpmọi người chọn lựa đồ ăn có lợi cho sức khỏe hơn, bằngcách chú ý đến những dòng về hàm lượng chất béo, chấtbéo bão hòa, muối, đường… trên nhãn mác các loại thựcphẩm.Đúng vậy! Đồ ăn sẵn là những thứ chúng ta không tự làmra (ví dụ như bánh quy, bánh ngọt, sô-cô-la…), vì thếchúng ta không nên ăn nhiều và cũng không nên coi chúnglà những món ăn “chuẩn”.Tuy nhiên, mọi người lại trở nên bối rối và bị chi phốitrước một mớ nhãn hàng. Thay vào đó, có một giải phápđơn giản hơn.Thay vì luôn bị ám ảnh bởi các loại hàm lượng chất béo,hàm lượng đường, chúng ta hãy bỏ qua những thứ đó vànhấm nháp món ăn của mình – một giải pháp tốt hơn rấtnhiều cho cơn khủng hoảng béo phì và ốm yếu gây ra bởicác bữa ăn không được tổ chức tốt.Ta chỉ cần theo công thức đơn giản sau: bữa ăn cần có đạm(thịt nạc, cá, gà, hay đậu), tinh bột (gạo, khoai tây, bánhmỳ), rau, hoa quả và một chút chất kích thích tiêu hóa (sữachua, pho-mát).Chúng ta chỉ nên ăn các loại đồ hộp – những thứ ta khôngtự chế biến (như bánh quy, bánh ngọt, sô-cô-la, kem, bánhnướng, bánh hấp…) trong trường hợp bất đắc dĩ, chứ khôngnên coi chúng là quy chuẩn cho các bữa ăn.Nếu chúng ta tiếp tục tập trung vào các giá trị hàm lượngchất béo, đường hay muối, đánh giá chiếc bánh bích quyquá kỹ mà quên đi rằng ta muốn ăn chỉ đơn giản vì ta thíchmùi vị của nó, chúng ta khó có thể tận hưởng chúng mộtcách sung sướng.Nếu ăn quá nhanh mà không nhấm nháp, chúng ta đã mấtmột cơ hội thưởng thức phần tuyệt vời nhất của bữa ăn:cảm giác no hạnh phúc.Trong miệng con người, những nụ vị giác làm nhiệm vụchuyển các tín hiệu đến phần vỏ não xác nhận rằng chúngta đã ăn thức nào đó.Nếu ta nghĩ thứ đó ngon và ăn một cách chậm rãi, thời gianđể vùng vỏ não này nhận được tín hiệu chính xác là lớnnhất. Điều này sẽ giúp ta tránh được tình trạng ăn quá no.Ta sẽ thấy rõ điều này qua 2 ví dụ về văn hóa ăn uốngcủa người Mỹ và người Ý:Người Mỹ thường ăn khá nhanh, bữa ăn của họ thường làcác đồ ăn sẵn đã loại bỏ phần lớn hàm lượng chất béo vàđường – điều này khiến đồ ăn trở nên nhạt nhẽo và khôngngon. Giờ làm việc của các công sở tại Mỹ cũng đòi hỏinhân viên văn phòng phải ăn trưa tại phòng làm việc nhiềuhơn.Nhưng ở Ý, giờ nghỉ trưa dài hơn, công chức được cónhiều thời gian ăn uống hơn (thường là salad hoặc mỳ ốngcó dầu ô-liu). Hương vị bữa ăn là cực kỳ quan trọng.Họ không bao giờ mơ về một chiếc sandwich kẹp pho-mátít béo và một loại thịt tổng hợp.Tại Ý, tỉ lệ ốm bệnh do ăn thiếu chất thấp hơn rất nhiều vìhọ luôn coi trọng những đồ ăn đơn giản nhưng chất lượngcao này. Bên cạnh đó, họ cũng thường có các bữa ăn nhẹbên ngoài vào dịp cuối tuần.Hãy thử công thức bánh rán ngọt xem sao, nó sẽ là bữa ănnhẹ rất tốt dành cho những người từng có tiền sử bệnh tim.Trong công thức này có bơ, si-rô, đường mía – những thànhphần vẫn được gọi là các chát không tốt, quá nhiều calo,chất béo và đường. Nhưng bên cạnh đó cũng có các loạihoa quả “sạch” như yến mạch, đậu, và hạt – cung cấp chấtxơ và các loạt chất béo tốt (từ đậu phộng), omega 3 (từ cácloại hạt) và đường hoa quả.Bạn sẽ thấy một chiếc bánh rán bơ tuyệt vời hơn rất nhiềuso với một chiếc bánh quy ít béo, ít đường và ít calo màbạn vẫn thường ăn.Người ta thường rất khó có thể theo một chế độ ăn uốnggồm toàn những loại đồ hộp vô vị. Bạn nên ăn theo cáchcủa người Ý, chậm rãi nhưng lại hưởng thụ được hương vịtuyệt vời của các món ăn đơn giản. ...