Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp

Mấy ngày gần đây, nhiều tờ báo đã tường thuật lại một nguồn tin cho biết ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt cho người bị cao huyết áp. Thông tin này có thể gây ra những ngộ nhận không tót trong chế độ dinh dưỡng cho người có huyết áp cao hoặc có độ cholesterol trong máu cao.Chất ức chế men chuyển hóa từ chân gàThông tin trên bắt nguồn từ 1 bản tin trên tờ The Journal of Agricultural Chemistry and Food vào đầu tháng 10 vừa qua. Theo đó, các nhà khoa học Nhật Bản...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp Ăn nhiều chân gà có tốt cho bệnh huyết áp Chân gà Mấy ngày gần đây, nhiều tờ báo đã tường thuật lại một nguồn tin chobiết ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt cho người bị cao huyết áp. Thông tinnày có thể gây ra những ngộ nhận không tót trong chế độ dinh dưỡng chongười có huyết áp cao hoặc có độ cholesterol trong máu cao. Chất ức chế men chuyển hóa từ chân gà Thông tin trên bắt nguồn từ 1 bản tin trên tờ The Journal of AgriculturalChemistry and Food vào đầu tháng 10 vừa qua. Theo đó, các nhà khoa học NhậtBản thuộc Trường Đại học Hiroshima và Trung tâm Nghiên cứu và Phát triểnNippon Meat Packer’s, đã phát hiện được 4 loại protein từ những collagen trongchân gà có khả năng kiểm soát huyết áp. Collagen là những protein trong nhữngmô liên kết của nhiều loại động vật. Các nhà nghiên cứu đã cho những con chuộtcao huyết áp ăn chất chiết xuất từ chân gà. Những con chuột này đã có dấu hiệu hạhuyết áp sau 4 giờ, sau 8 giờ huyết áp giảm nhiều nhất. Nghiên cứu dài hạn chothấy huyết áp giảm đáng kể sau l tuần cho dùng thuốc. Trước kia, người ta cũngtìm thấy trong ức gà cũng có hoạt chất này. Tuy nhiên, hoạt chất tìm thấy trong ứcgà quá ít không đủ để có hiệu lực chữa bệnh. Các nhà khoa học cho rằng, nhữngloại protein trong chân gà có tác dụng hạ huyết áp tương tự như tác dụng của cácloại thuốc ức chế men chuyển hóa ACE inhibitors. Ăn nhiều chân gà có thể làm tăng huyết áp. Ở Hoa Kỳ, chân gà thường được xem là phế phẩm. Nhiều nơi người tadùng chân gà làm nguyên liệu sản xuất nước soup gà. Soup gà là một món ăn bổdưỡng có thể giúp tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, TS. Byron Lee, một nhàtim mạch học thuộc trường Đại học Y California khuyên nên cẩn thận khi ăn nhiềuchân gà, soup gà vì lượng muối trong soup gà có thể làm vô hiệu hóa tác dụng cóích của chân gà. Quan trọng hơn, chân gà còn nguyên lớp da ngoài có hàm lượngcao chất béo. Do đó, ăn nhiều chân gà có thể làm trệ tì và tăng những đáp ứngstress, chưa kể việc về lâu dài còn gia tăng lượng lipid máu ở những ngườicholesterol máu cao. Đây chính là lý do người ta thường khuyên ăn gà nên bỏ davà nội tạng. Mặt khác, theo Y học cổ truyền, thịt gà, nhất là chân gà, là một loạithực dưỡng tính ấm, có tác dụng bổ khí, tăng cường dương khí nên có thể kíchhoạt những cơn khí nghịch ở những người âm hư hoặc những người dễ bị độnghỏa, bao gồm người cao huyết áp. Lối sống lành mạnh có thể phòng chống cao huyết áp. Nói chung, loại protein chiết xuất từ chân gà với tác dụng ức chế menchuyển hóa hoàn toàn khác với chân gà toàn phần, món ăn mà những người có mỡmáu cao hoặc người cao huyết áp không nên ăn nhiều. Được biết, cao huyết áp được xem là một đại dịch của thời đại, một cănbệnh thầm lặng có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm như: suy tim, nhồi máucơ tim, đột quỵ. Hiện nay có khoảng 1 tỉ người trên thế giới đang mắc bệnh áp huyết cao vàhơn nửa tỉ người khác đang có nguy cơ tiếp cận với căn bệnh chết người này chođến năm 2025. Ở Hoa Kỳ, cứ mỗi 3 người trưởng thành có 1 người bị huyết ápcao. Tại nước ta, theo một số liệu mới nhất được phổ biến tại Đại hội Tim mạchĐông Nam Á vào tháng 10 vừa qua, mỗi 4 người trưởng thành có 1 người mắcphải căn bệnh này. Điều may mắn là bệnh có thể phòng chống hiệu quả, thông qua một lốisống lành mạnh gồm vận động thể lực và chế độ ăn uống ít chất béo động vật,nhiều rau quả và ngũ cốc thô.