AN TOÀN LAO ĐỘNG - PHẦN 2

HỆ THỐNG GMP – SSOP TẠI HANOIMILK I. CHƯƠNG TRÌNH SSOP Định nghĩa: SSOP: Quy phạm thao tác vệ sinh chuẩn (Sanitation Standard Operating Procedures) Là quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát tại các xí nghiệp
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
AN TOÀN LAO ĐỘNG - PHẦN 2 HỆ THỐNG GMP – SSOP TẠI HANOIMILK I. CHƯƠNG TRÌNH SSOP Định nghĩa: SSOP: Quy phạm thao tác vệ sinh chuẩn (Sanitation Standard Operating Procedures) Là quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát tại các xí nghiệp I. CHƯƠNG TRÌNH SSOP Các qui định: - An toàn của nguồn nước, nước đá, hơi nước - Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm - Ngăn ngừa ô nhiễm chéo - Vệ sinh cá nhân - Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn - Sử dụng và bảo quản hoá chất - Sức khoẻ của công nhân - Kiểm soát động vật gây hại - Kiểm soát chất thải CHƯƠNG TRÌNH SSOP TẠI HANOIMILLK 1.SSOP 01: KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG NƯỚíC CảmP ảo nước và hơi cung cấp đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh Ấ Mục đ ch: Đ b Quy trình xử lý và kiểm tra nước Nước giếng khoan cấp Ô xi hoá Lắng Kết quả KT Xử lý Mức 1: Đạt Đưa vào SX Fe: 1 lần/ tuần Mức 2: Clo Tuần hoàn lại qua tháp Lọc Clo: 1 lần/ ngày dư, Fe KĐ lọc tinh Fe: 1 lần/ tuần Mức 3: Không đưa vào SX. Clo: 1 lần/ ngày Trao đổi Ion Không đạt Hoàn nguyên cột trao Độ cứng: 1 lần/ ngày đổi Fe: 1 lần/ tuần Cảm quan: 1lần/ Bơm đi SX ngày Clo: 1 lần/ ngày Vi sinh: 2 lần/ tuần Độ cứng: 1 lần/ ngày pH: 1 lần/ 1.SSOP 01: KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG NƯỚC CẤP Vệ sinh trạm xử lý nước cấp Vệ sinh định Trong ca kỳ SX Dụng cụ Trước khi SX, chứa, pha sau hoàn Thiết bị ngoàI HC nguyên trời Bơm, động cơ Đường 1 tuần/ Trần nhà ống lần Sàn nhà, sân hè, khu vực xử Tường, cửa lý 1 ngày/ lần sổ Nền nhà, sân trước, sân sau, Bể nước cứng, 6 tháng/ nền khu xử lý bể nước mềm, lần bể lắng Nắp bể chứa 1.SSOP 01: KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG NƯỚC CẤP Hệ thống cung cấp hơi nước Vệ sinh định Trong ca kỳ SX Chất chống Bộ lọc hơi, lọc Bơm vào bể Theo chu kỳ đống cặn thô, bể làm nước mềm -> BD lò hơi mềm, chứa dầu lò hơi Bề mặt ngoài lò hơI, Bơm hoá chất Vệ sinh bên trong tủ điện 1năm/ lần Thông rửa 2 lần/ ca ống thuỷ 1 đợt/ ca Xả đáy Thông rửa 1 lần/ ca lọc tinh 2. SSOP 03: PHÒNG TRÁNH LÂY NHIỄM CHÉO Thực hiện các Dây chuyền: chương trình NL -> TP: theo vệ sinh tốt đường 1 chiều Khu vực độ NVL xếp trên sạch khác pallet, để tại nhau: ngăn Ngăn ngừa nhiễm nơi qui định. cách chéo từ vật thể không sạch vào SP và bề mặt tiếp xúc Không đI lại Không lấy NVL SP giữa các khu trong lúc có vực nếu không nhiều người đi có N.vụ lại SP KPH: để NVL dùng riêng, có dấu xong phải buộc hiệu nhận biết kín 3. SSOP 04: VỆ SINH CÁ NHÂN Con người không - Thay BHLĐ: KT ca nhiễm bẩn SX, giữa 2 ca SX liên Mặc đúng, đầy vào SP tục đủ bảo hộ lao -Không giẫm chân, vứt động theo qui BHLĐ, mũ xuống đất định trước khi -Giày, ủng bảo trì: làm việc không được đi vào nhà VS -Giày da: 1 ngày/ lần -BHLĐ, mũ: sau mỗi ca SX -Găng tay, kính nhựa, tạp dề: sau khi sử dụng -Ủng: cuối ca (bên ngoài) & 1 lần/ tuần (bên trong) -Giày vải: khi thấy bẩn & 1 lần/ tuần -Nếu BHLĐ bẩn: làm sạch/thay mới 3. SSOP 04: VỆ SINH CÁ NHÂN Con người không nhiễm bẩn -Không ăn uống, khạc vào SP •Đầu tóc gọn gàng ...