An toàn sinh học trong nuôi dưỡng chế biến và tiêu thụ sản phẩm gia cầm

Phải đưa thành luật lệ bảo vệ đàn gia súc, gia cầm tránh sự lây truyền các bệnh truyền nhiểm như: virus, vi trùng, nấm mốc, ký sinh trùng... Phải có những qui định và xử lý đối với những trường hợp vi phạm, lưu thông mua bán các sản phẩm và thực phẩm từ gia cầm bệnh không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
An toàn sinh học trong nuôi dưỡng chế biến và tiêu thụ sản phẩm gia cầm AN TOÀN SINH HỌC TRONG AN NUÔI DƯỠNG CHẾ BIẾN VÀTIÊU THỤ SẢN PHẨM GIA CẦM PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông Lâm Đặc điểm của sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm gia cầm ở Việt namNăm đặc điểm của chăn nuôi, chế biến, tiêu thụ gia cầm ở VN trước khi xảy ra dịch cúm gia cầm ở Việt nam:1.Giống gia cầm của VN rất đa dạng và rất phong phú về giống loài.2.Có rất nhiều mô hình, qui mô chăn nuôi gia cầm khác nhau ở VN: -CN quảng canh với giống nội địa có năng suất thấp, qui mô nhỏ. -Chăn nuôi bán thâm canh với qui mô và năng suất giống trung bình. -Chăn nuôi công nghiệp với giống năng suất cao, qui mô lớn.3.Công tác giết mỗ gia cầm ở các chợ phần lớn đều là thủ công.4.Tiêu thụ gia cầm còn sống nguyên con hoặc mỗ giết tại chợ là chính.5.Kiểm soát sát sinh với gia cầm hầu như ngoài tầm quản lý của TY.Từ các đặc điểm trên đã tạo ra sự không an toàn TP cho người tiêu thụ, mà đỉnh cao của nó được bộc lộ ra trong các đợt dịch cúm gia cầm H5N1 xảy ra vào đầu năm 2004.Tiêu thụ gia cầm ở Việt nam trước khi xảy ra dịchTiêu cúm Quang cảnh mua bán lẻ gia cầm sống tại các chợ trong những thành phố lớn trước khi xảy radịch cúm gia cầm ở Việt nam, không an toàn sinh họcMổ giết, tiêu thụ gia cầm sống tại chợ trước khi có dịch cúm gi Link Video Clips PHẦN I PHAN TOÀN SINH HỌCTRONG NUÔI DƯỠNG GIA CẦM Điều kiện để thực hiện Đi an toàn sinh học trong chăn nuôi• Phải đưa thành luật lệ bảo vệ đàn gia súc, gia cầm tránh sự lây truyền các bệnh truyền nhiểm như: virus, vi trùng, nấm mốc, ký sinh trùng...• Phải có những qui định và xử lý đối với những trường hợp vi phạm, lưu thông mua bán các sản phẩm và thực phẩm từ gia cầm bệnh không hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.Bệnh cúm gia cầmVirus cúm gia cầm Sự lây nhiểm cúm gia cầm sang người và sự biến lâychủng thành virus mới có thể lây từ người sang người Các giải pháp phòng trừ Các bệnh cúm gia cầm1. Có thể phòng bệnh cúm gia cầm bằng vaccin khi gia cầm chưa bị cúm, nhưng ở trong vùng có dịch.2. Xử lý, tiêu hủy toàn bộ đàn gia cầm bị cúm.3. Cách ly đàn gia cầm khỏe với các yếu tố nguy cơ như: Chim, chuột, chó, mèo. Sát trùng vật dụng…4. Kiểm soát lưu thông, mua bán, giết mỗ gia cầm.5. Cải thiện điều kiện vệ sinh môi trường chăn nuôi.6. Sát trùng chuồng trại, tiêu độc sau mỗi đợt nuôi7. Thực hiện chương trình dinh dưỡng tốt cho gia cầm để tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh. 1. Chủng ngừa Vaccine 1.• Đã sản xuất vaccine thành công để phòng ngừa sự bùng nổ ra các ổ dịch cúm.• Chủng vaccine đúng lúc sẽ tăng cường hệ thống kháng thể, miễn dịch cho gia cầm.• Tuy nhiên, một loại vaccine khó có thể phòng chống cho tất cả 15 subtype H và 9 subtype N của virus cúm. - Không thể dự báo trước đàn gia cầm của một trang tr ại nào đó nhiểm loại subtype nào? - Thông thường không thể chế tất cả vaccine cho tất cả các subtype, do đó cần có lưu trử các giống gốc an toàn cho các cơ sở sản xuất vaccine Quốc gia, để triển khai chủng ngừa bằng vaccin kịp thời khi có dịch xảy ra.• Tham vấn, chia xẻ thông tin với Bác sĩ Thú y m ột cách thường xuyên về tình trạng sức khỏe của đàn gia cầm.Sự biến chủng của virus cúm bi• Virus cúm type A có sự đáp ứng, né tránh tốt hệ thống phòng thủ của vật chủ bởi: – Virus có thể biến đổi di truyền trong cơ thể vật chủ để thích ứng với hệ thống phòng vệ cơ thể – Vaccine dùng để xử lý phòng bệnh phải là dòng kích thích tạo kháng thể nhưng không gây bệnh cho gia cầm, đây là một việc làm rất khó. – Phải có thử nghiệm vaccin thật an toàn để tránh bùng nổ ra dịch do virus sống của vaccin. Hiện nay có một số hảng đã sản xuất thành công vaccin chết hoặc vaccin sống đã biến đổi vector 2. Xử lý đàn gia cầm bị cúm 2.• Không có phương pháp trị bệnh có tác dụng cho bệnh cúm gia cầm vì nó là virus.• Những kháng sinh có phổ kháng khuẩn rộng chỉ làm giảm bớt sự tổn thất do nhiểm trùng thứ phát ở đoạn cuối của ổ dịch mà thôi.• Phòng bệnh bằng cách tránh sự truyền lan virus cúm là con đường tốt nhất trong chương trình an toàn sinh học (biosecurity),• Tiêu hủy tòan bộ đàn gia cầm bi bệnh cúm để làm giảm sự bùng nổ và lan truyền mầm bệnh sang các trang trại khác là biện pháp tốt nhất hiện nay. Công tác tiêu hủy đàn gia cầm để tránh lây lan mầm Công bệnhố lượng gia cầm tiêu hủy trong đợt cúmvào đầu năm 2004 trên 43 triệu con.ố lượng gia cầm tiêu hủy trong đợt tái bùngcúm lần thứ hai tháng 7 năm 2004 khoảngvài chục ngàn con ở một số tỉnh MT.XỬ-LÝ XÁC GÀ NHIỄM BỆNH 3. Cô lập, cách ly đàn gia cầm 3.• Thực hiện qui trình sản xuất ”Cùng vào, cùng ra”: - Đây là con ...