Danh mục

an toàn thực phẩm nông sản

Số trang: 0      Loại file: pdf      Dung lượng: 2.77 MB      Lượt xem: 10      Lượt tải: 0    
10.10.2023

Xem trước 10 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

nội dung của trình bày một số hiểu biết về sản phẩm, hệ thống sản xuất phân phối và chính sách nhà nước, sản xuất, phân phối và đo lường, tiêu chuẩn, quy trình và cơ sở pháp lý trong an toàn nông sản và kinh nghiệm của liên minh châu Âu về an toàn thực phẩm nông sản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
an toàn thực phẩm nông sảnChủ biên:AN TOÀN THỰC PHẨM NÔNG SẢNmột số hiểu biết về sản phẩm, hệ thốngsản xuất phân phối và chính sách nhà nướcChủ biên: Phạm Hải Vũ – Đào Thế AnhNHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆPHà Nội - 2016Cuốn sách này được đóng góp bởi nhiều tác giả khác nhau, làm nghiên cứutại các viện nghiên cứu và trường đại học của Pháp và Việt Nam. Các viện vàtrường đại học chủ quản của chúng tôi là:• Học viện Quốc gia Nông học, Công nghệ thực phẩm và Môi trườngAgroSup Dijon, CH Pháp.• Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế và Xã hội học nông thôn CESAER tạiDijon, CH Pháp.• Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống nông nghiệp CASRAD,Viện Cây lương thực – Cây thực phẩm FCRI, Việt Nam.• Viện Nghiên cứu Rau Quả FAVRI, Việt Nam.• Viện Chính sách và Chiến lược Phát triển nông nghiệp nông thônIPSARD, Việt Nam.• Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, Khoa Công nghệ Thực phẩm HUST,Việt Nam.• Học viện Nông nghiệp VNUA, Việt Nam.• Trung tâm Calityss, Học viện Nông học Vet AgroSup, ClermontFerrrand, CH Pháp.Ngoài ra, cuốn sách cũng nhận được sự trợ giúp rất lớn từ các đồng nghiệpPháp làm việc tại Trung tâm Hợp tác nghiên cứu quốc tế về Nông học và Pháttriển CIRAD tại Hà Nội, thông qua mạng lưới liên kết nông nghiệp và thịtrường MALICA.AgroSup Dijon ©2016. All rights reserved.Tous droits patrimoniaux appartiennent à l’Institut national supérieur des sciencesagronomiques, de l’alimentation et de l’environnement AGROSUP DIJON.Les droits moraux appartiennent aux auteurs.M ỤC LỤCC ác tác giả ������������������������������������������������������������������������������������viiL ời cảm ơn�������������������������������������������������������������������������������������xiD anh sách các từ viết tắt������������������������������������������������������������ xiiiL ời giới thiệu ������������������������������������������������������������������������������xviiDẫn nhập  QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM NÔNG SẢN:CÔNG CỤ, HIỆN TRẠNG VÀ THÁCH THỨC������������������������������������������������������1Định nghĩa và nhận biết ������������������������������������������������������������������������������������������2Chủ thể và Công cụ quản lý������������������������������������������������������������������������������������5Hiện trạng & Khó khăn ���������������������������������������������������������������������������������������������9Hội nhập và thách thức với quản lý ATTP tại Việt Nam ������������������������������ 15Kết luận������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 18Phần I  SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI, ĐO LƯỜNG����������������������������������������������������������������� 21Chương I  Sản xuất và tiêu thụ rau cho các thành phố lớn:Nghiên cứu điểm tại Hà Nội����������������������������������������������������������� 231.1. Đặt vấn đề ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 231.2. Phương pháp nghiên cứu���������������������������������������������������������������������������� 241.3. Sản xuất và tiêu thụ rau của Việt Nam������������������������������������������������������ 251.3.1. Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam1.3.2. Thị trường rau của Việt Nam25261.4.1. Sản xuất rau tại Hà Nội1.4.2. Tiêu thụ rau trên địa bàn thành phố Hà Nội1.4.3. Thảo luận về trường hợp Hà Nội2931381.4. Sản xuất và tiêu thụ rau tại Hà Nội������������������������������������������������������������ 291.5. Kết luận và đề nghị����������������������������������������������������������������������������������������� 39©2016.  An toàn thực phẩm nông sảniii1.5.1. Kết luận1.5.2. Kiến nghị3940Chương II  An toàn thực phẩm thịt lợn –Từ thực tế tiêu dùng đến chính sách��������������������������������������������� 432.1. Giới thiệu ������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 432.2. Thực tế tiêu dùng và ATTP thịt lợn ở Việt Nam������������������������������������� 442.2.1. Tiêu dùng thịt lợn ở Việt Nam2.2.2. Các vấn đề tồn tại trong vệ sinh thực phẩm thịt lợn ở Việt Nam2.2.3. Nhận thức của người tiêu dùng về ATTP4445472.3.1. Hệ thống quản lý vệ sinh ATTP2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc mua thịt lợn48502.3. Hệ thống quản lý vệ sinh ATTP và tiêu dùng thịt lợn������������������������� 482.4. Định hướng giải pháp������������������������������������������������������������������������������������ 53Chương III  An toàn thực phẩm với các sản phẩm lên men����������������������������� 553.1. Giới thiệu ������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 553.2. Tình hình vệ sinh ATTP trong một số sản phẩm lên mentruyền thống ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 563.2.1. Phân bố loài của vi khuẩn lactic trong các sản phẩm lênmen truyền thống3.2.2. Ứng dụng vi khuẩn lactic làm chủng khởi động trong quátrình lên men5960Chương IV Vấn đề sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi và tương laicủa nghiên cứu vi sinh vật đối với an toàn thực phẩm��������������� 674.1. Giới thiệu ������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 674.2. Những hạn chế của việc sử dụng kháng sinh��������������������������������������� 684.3. Sử dụng vi sinh vật kháng khuẩnvà những lợi ích khác cho xã hội ��������������������������������������������������������������� 704.3.1. Dự án đánh giá khả năng kháng khuẩn của một vài tinh dầuthực vật của Việt Nam4.3.2. Những lợi ích và hạn chế của việc sử dụng tinh dầu nhưkháng sinh trong chăn nuôi thủy sản71734.4. Kết luận �������������������������������������������������������������������������������������������������������� ...

Tài liệu được xem nhiều:

Gợi ý tài liệu liên quan: