Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh

Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh

Mô tả cơ bản về tài liệu:

Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh gồm có 4 chương, cụ thể như sau: Các vấn đề chung; Hướng dẫn xây dựng hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh; Các yêu cầu về an toàn thực phẩm cần đáp ứng trong quá trình thẩm định thực tế đối với các cơ sở kinh doanh; Các câu hỏi thường gặp trong quá trình đề nghị cấp và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:

Cẩm nang An toàn thực phẩm trong kinh doanh BỘ CÔNG THƯƠNG VỤ THỊ TRƯỜNG TRONG NƯỚC CẨM NANG AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG KINH DOANH NHÀ XUẤT BẢN HỒNG ĐỨC Hà Nội - 2014 “ ” Bản quyền thuộc về Vụ Thị trường trong nước - Bộ Công Thương Cuốn sách này do Liên minh châu Âu (EU) tài trợ in tái bản Mã số: VB 02 TĐ 13 LỜI NÓI ĐẦU Bảo đảm an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng trong công tác bảo vệ sức khỏe người dân, góp phần duy trì và phát triển nòi giống, tái tạo, tăng cường sức khỏe phục vụ lao động, học tập, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, phát triển văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh của mỗi quốc gia. Hiện nay, điều kiện sinh hoạt của nhân dân ta đã được cải thiện đáng kể, cùng với đó điều kiện khoa học, kỹ thuật trong công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã có nhiều tiến bộ, công tác tuyên truyền phổ biến giáo dục về an toàn thực phẩm cũng được triển khai thường xuyên, rộng rãi. Tuy nhiên, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh vẫn còn tồn tại, các bệnh phát sinh do không đảm bảo vệ sinh thực phẩm vẫn chiếm tỷ lệ khá cao. Ở nước ta, công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm luôn được Đảng và Nhà nước quan tâm, chỉ đạo sát sao. Năm 2010, Luật An toàn thực phẩm (Luật số 55/2010/QH12) đã được Quốc hội ban hành quy định rõ trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của Chính phủ, các Bộ, cơ quan ngành Bộ và UBND các cấp. Năm 2012, Chính phủ đã ban hành Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm. Triển khai Nghị định này, Bộ Công Thương cũng đã ban hành Thông tư số 29/2012/TT-BCT ngày 05 tháng 10 năm 2012 quy định cấp, thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương. Ngày 09 tháng 4 năm 2014, Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương đã ban hành Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT hướng dẫn việc phân công, phối hợp quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm. Thông tư liên tịch đã đưa ra nguyên tắc cơ bản và quan trọng trong việc phân công quản lý, đó là: một sản phẩm, một cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chỉ chịu sự quản lý của một cơ quan quản lý nhà nước. Việc đưa ra nguyên tắc này nhằm khắc phục tình trạng chồng chéo trong quản lý an toàn thực phẩm. Ngoài ra, việc đưa ra danh mục các sản phẩm/ nhóm sản phẩm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của từng Bộ cũng tạo thuận lợi cho các tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh thực phẩm trong việc thực hiện, tuân thủ các quy định về pháp luật an toàn thực phẩm do từng Bộ quản lý. Như vậy, hệ thống văn bản quy phạm pháp luật về quản lý an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn, quy chuẩn, quy phạm kỹ thuật đã từng bước được sửa đổi, bổ sung hoàn thiện hơn tạo cơ sở thuận lợi hơn cho công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm và tạo điều kiện cho các doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh. Nhằm bổ sung, cập nhật các văn bản, hướng dẫn các cơ sở kinh doanh đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm đối với các nhóm ngành thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương, giúp các cơ sở kinh doanh nắm được kiến thức chung về an toàn thực phẩm, các văn bản quy phạm pháp luật liên quan; quy trình, thủ tục hành chính đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; giải đáp thắc mắc về các vấn đề liên quan trong việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm trong kinh doanh..., Vụ Thị trường trong nước, Bộ Công Thương đã biên soạn và xuất bản cuốn “Cẩm nang an toàn thực phẩm trong kinh doanh”. Được sự hỗ trợ của Dự án Hỗ trợ Chính sách thương mại và đầu tư của Châu Âu (EU-MUTRAP), Vụ Thị trường trong nước - Bộ Công Thương đã cập nhật thông tin và tái bản cuốn sách này với các nội dung chính bao gồm: Chương 1: Các vấn đề chung (bao gồm các khái niệm, vai trò của an toàn thực phẩm và sự cần thiết của quản lý nhà nước đối với an toàn thực phẩm) Chương 2: Hướng dẫn xây dựng hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh (bao gồm các thủ tục hành chính và quy trình cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh) Chương 3: Các yêu cầu về an toàn thực phẩm cần đáp ứng trong quá trình thẩm định thực tế đối với các cơ sở kinh doanh (bao gồm các điều kiện về an toàn thực phẩm của cơ sở kinh doanh, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và một số quy định về khám sức khỏe người lao động) Chương 4: Các câu hỏi thường gặp trong quá trình đề nghị cấp và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh Trong quá trình biên soạn và xuất bản, mặc dù đã rất cố gắng nhưng cuốn sách khó tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc để tiếp tục hoàn thiện ấn phẩm cho những lần tái bản sau. Vụ Thị trường trong nước, Bộ Công Thương xin trâ ...