Ăn trái cây cũng phải đúng cách

Trái cây trở thành một phần thiết yếu của những bữa ăn, nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó, cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học. Ăn trái cây đã chín muồi? Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng…
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn trái cây cũng phải đúng cách Ăn trái cây cũng phải đúng cáchTrái cây trở thành một phần thiết yếu của những bữaăn, nhưng để tận dụng được tối đa các ích lợi của nó,cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.Ăn trái cây đã chín muồi?Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khichín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủnhư măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếutrái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thìthành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ănkhi màu, mùi, vị còn tốt. Trái cây úng thối, vị đắng…không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuốicòn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đườnghuyết. Ăn cả múi cam sẽ có nhiều chất xơGọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần?Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C,folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng,không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăngnhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặttiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ. Vì vậy,cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếngxong ăn ngay. Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm choquá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễdàng hơn.Ăn trái cây tráng miệngTrái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trongbữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rấtsạch. Đó là do khi ăn nhai, chất acid trong trái cây làm tăngtiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thóiquen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây,xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoahọc Mỹ đã nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây một giờtrước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêuhoá hiệuquả. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấpthu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ trong trái câycũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó chính là bí quyếtgiảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn. Nếu ăn cơm no rồiăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữaăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợicho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo đường.Trái cây nào tốt?Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt màông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm,mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những tráicây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sứckhỏe, nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loạimột cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm củachúng. Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiềumang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đángkể, nên ăn các loại trái cây vừa để giải khát vừa giúp bổsung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải tráicây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi cácloại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cầncho cơ thể.Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quantrọng trong trái cam như đường, vitamin các loại… nhưngsẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cả múi cam sẽ bảođảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ,rất có lợi cho tiêu hóa. Chất xơ một phần được hấp thu vàomáu, phần lớn còn lại không được tiêu hóa sẽ giúp đẩy rakhỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễdàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trongđường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây hại và phòngtránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư ruột. Chất xơcòn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ốngtiêu hóa làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh timmạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nên ăn nguyênxác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạnchế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.