Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ?

Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ?Ăn uống luôn luôn là mối quan tâm lớn của con người, hỏi rằng có một công thức nấu ăn nào hoàn hảo cho tuổi thọ thì câu trả lời là không có, nhưng những lời khuyên thực tế sẽ là: thực phẩm phải đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và cân bằng. Hàng năm, trong 12 ngày lễ tết âm lịch thì Tết Nguyên đán là quan trọng nhất. Tết là ngày sinh hoạt đón xuân của đại gia đình. Một trong cái vui sum họp gia đình là...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ? Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ?Ăn uống luôn luôn là mối quan tâm lớn của con người, hỏi rằng có một công thức nấu ănnào hoàn hảo cho tuổi thọ thì câu trả lời là không có, nhưng những lời khuyên thực tế sẽlà: thực phẩm phải đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và cân bằng.Hàng năm, trong 12 ngày lễ tết âm lịch thì Tết Nguyên đán là quan trọng nhất. Tết làngày sinh hoạt đón xuân của đại gia đình. Một trong cái vui sum họp gia đình là ăn uống.Khi nào thì ăn? Tất nhiên câu trả lời thường là: đói thì ăn. Nhưng trong các dịp lễ tết,hội nghị do sự mời chào và do các thức ăn hấp dẫn nên dù đã no người ta vẫn ăn thêm.Ðặc biệt những bữa ăn ngày Tết Nguyên đán thường được chuẩn bị rất chu đáo, phần lớnlà các bữa đại tiệc. Trong bữa tiệc có nhiều loại thịt, cá, giò, chả v.v... cộng với sự đadạng của đồ uống, vì thế cần phải biết lựa chọn thức ăn cho thích hợp để giữ được điềuđộ.Cần phải chia các bữa ăn một cách hợp lý: Một số người ăn bữa sáng, bữa trưa nhẹ,bữa tối có sum họp đầy đủ đại gia đình mới ăn một bữa thịnh soạn - bữa thịnh soạn buổitối làm cho cholesterol tăng cao, những tảng mỡ không mời mà ngang nhiên xâm lấnvùng bụng, vùng hông. Người ta đã chứng minh rằng những người ăn một bữa no mỗingày thì cholesterol sẽ cao hơn ở những người ăn ít một, nhiều lần trong ngày. Và đây cólẽ cũng là lý do mà cholesterol ở nữ giới, lúc trẻ thấp hơn ở nam giới vì quý cô, quý bàhay ăn quà vặt còn quý ông thì nhồi nhét bữa cho xong. Ăn một bữa no buộc bộ máy tiêuhóa thức ăn (dạ dày, các tuyến tiêu hóa) phải làm việc quá sức, tuyến tụy phải tiết nhiềuinsulin trong một thời gian quá ngắn, sẽ làm giảm dần khả năng tiết insulin dẫn tới bệnhtiểu đường (BTÐ). Ðây cũng chính là một trong các nguyên nhân của TÐ typ 2 xảy ra ởcác nước phát triển. Nhìn vào tình hình ăn uống của thế giới hiện nay, chúng ta thấy nổilên sự chênh lệch quá đáng. Ví dụ, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người hàng ngày củacác nước đang phát triển là 50g thì ở Mỹ là 250g; mỡ ở vùng Viễn Ðông là 10g thì ởchâu Âu là 50g, ở Mỹ 56g. Mức ăn quá dư thừa trên đã dẫn tới bệnh béo phì từ đó dẫn tớixơ vữa động mạch và các bệnh mạch vành chết người.Ðể tránh tình trạng trên, chúng ta cần chọn thức ăn và lượng thực phẩm hợp lý.Ngoài giá trị dinh dưỡng, thực phẩm phải giúp cho các chức phận của cơ thể hoạt độngtốt, phải có giá trị phòng bệnh, chữa bệnh, nâng cao sức khỏe. Với người già, nhu cầunăng lượng giảm đi 30% vì thế mỗi ngày người già chỉ cần cung cấp 1800-2000 calo làđủ.Ðể có lượng calo trên, mỗi ngày trước hết nên tránh ăn nhiều mỡ động vật, loại mỡ độngvật có nhiều mỡ bão hòa làm tăng cholesterol máu. Chất cung cấp nhiều năng lượng nhấtlà bột, gạo, ngô, khoai, mì (gạo ăn khoảng 300-400g/ngày).Ăn đạm động vật: gà, vịt, cá, tôm, cua, ốc... xen kẽ các đạm thực vật, nhiều rau và nước.Nhiều nhà sư ăn chay rất thọ.- Ăn nhiều rau, hoa quả chín vì là nguồn cung cấp vitamin. Các chất xơ trong thức ăn nhưmăng, các loại rau... sẽ giúp tăng tốc độ di chuyển của thức ăn trong ruột, tránh táo bón.- Cần phải uống đủ nước. Người già thường mất cảm giác khát nên mỗi ngày phải tựuống khoảng 1,5 lít nước, không chờ quá khát mới uống.Trào lưu đô thị hóa đã làm thay đổi cách ăn và lối sống với thu nhập cao, ăn theo túi tiềnvà sở thích, ăn nhiều mỡ nhiều thịt, nhiều đường, giảm rau, uống nhiều bia rượu, nướcngọt, với phong cách ăn nhanh các thực phẩm chế biến sẵn đã làm tăng bệnh béo phì, timmạch, ung thư, tiểu đường...Bữa ăn là nguồn vui trong gia đình. Trong giai đoạn chuyển tiếp và do tác động của cơchế thị trường, đặc biệt ở các thành phố, bữa ăn gia đình bị xáo trộn. Các hàng cơm bánsẵn ở đường phố, các cửa hàng thức ăn nhanh và các tiệm ăn phát triển cũng góp phầnlàm giảm vị trí bữa ăn trong gia đình. Nhưng nếu chúng ta quan niệm gia đình là tế bàocủa xã hội thì cần phải duy trì và tổ chức tốt bữa ăn trong gia đình, trước hết là bữa ăn tốivà các ngày nghỉ. Ðây là dịp để tất cả các thành viên trong gia đình có dịp họp mặt đôngvui sau một ngày, một tuần làm việc và học tập căng thẳng để không những được nếmnhững món ăn ngon, quen thuộc, chế biến theo truyền thống gia đình mà còn là một dịpchia sẻ sự vui buồn và niềm hân hoan khi gặp nhau.Nhìn lại những thay đổi của bữa ăn trong ít thập niên qua chúng ta cần suy nghĩ làm thếnào công nghệ hóa, hiện đại hóa bữa ăn mà vẫn giữ gìn được truyền thống và hương vịdân tộc quen thuộc. Từ nạn thiếu dinh dưỡng, chúng ta cũng đang lo ngại nạn thừa dinhdưỡng và dinh dưỡng kém vệ sinh, không an toàn. Ăn uống hợp lý là một biện phápphòng và chống một số bệnh và tăng thêm tuổi thọ. ...