Ăn uống thế nào để phòng bệnh

Hỏi: Tôi nghe nói bệnh ĐTĐ chủ yếu là do ăn uống. Vậy tôi phải ăn như thế nào để phòng bệnh?Trả lời:Thói quen ăn uống không khoa học, chế độ ăn không điều độ đã dẫn đến tỷ lệ người bị béo phì tăng nhanh. Đây là yếu tố nguy cơ cao mắc bệnh ĐTĐ. Để phòng tránh bệnh tốt cần tuân theo các nguyên tắc về chế độ dinh dưỡng sau:- Chọn những thực phẩm phổ biến, tiện lợi. - Phân bổ bữa ăn thích hợp.Số lượng thực phẩm cho một bữa ăn phù hợp, cố gắng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống thế nào để phòng bệnh Ăn uống thế nào để phòng bệnh Hỏi: Tôi nghe nói bệnh ĐTĐ chủ yếu là do ăn uống. Vậy tôi phải ănnhư thế nào để phòng bệnh? Trả lời: Thói quen ăn uống không khoa học, chế độ ăn không điều độ đã dẫn đếntỷ lệ người bị béo phì tăng nhanh. Đây là yếu tố nguy cơ cao mắc bệnh ĐTĐ. Đểphòng tránh bệnh tốt cần tuân theo các nguyên tắc về chế độ dinh dưỡng sau: - Chọn những thực phẩm phổ biến, tiện lợi. - Phân bổ bữa ăn thích hợp. Số lượng thực phẩm cho một bữa ăn phù hợp, cố gắng không cần đến cácbữa phụ. - Tỷ lệ dầu và mỡ chứa < 15%. - Tỷ lệ Cacbohydrat 60 – 65%. - Protein ≤ 15%. - Tăng cường quả tươi, rau tươi và các thức ăn tự nhiên. - Hạn chế tối đa việc uống rượu. Ăn chay có chữa được đái tháo đường? Ăn chay có giúp điều trị bệnh đái tháo đường được không? Đây làthắc mắc của rất nhiều người. Dưới đây, ta thử phân tích về mặt khoa học. Trước hết cần lưu ý ăn chay khác hẳn với ăn kiêng: ăn chay là ăn các thựcphẩm gốc thực vật, còn ăn kiêng (fasting) là giảm ăn uống dưới mức nhu cầu,thậm chí nhịn ăn. Thức ăn chay hiện nay cũng linh hoạt, tạm chia làm bốn nhóm:chay tuyệt đối, hoàn toàn dùng thức ăn thực vật; chay có sữa; chay có sữa, trứngvà chay linh hoạt hay chay tương đối, thỉnh thoảng có ăn thêm thịt, cá... Theo nguyên lý dinh dưỡng học, bất kỳ khẩu phần ăn nào nếu đầy đủ cảbốn thành phần đạm, bột đường, béo và khoáng vitamin đều là một khẩu phần hợplý. Do đó việc chuyển đổi từ một chế độ ăn bình thường sang chế độ ăn chay nóichung không gây xáo trộn nhiều. Hơn nữa thức ăn chay có một số ưu điểm hơnthức ăn động vật: ít chất béo có hại, nhiều axít béo có lợi, nhiều vitamin E, C, A...giúp cơ thể chống oxy hóa. Đái tháo đường (ĐTĐ) là căn bệnh rối loạn chuyển hóa chất bột đường vớihậu quả là đường glucose trong máu tăng cao, ĐTĐ lại liên quan mật thiết đếnbệnh thừa cân, béo phì và tăng huyết áp. Do đó có thể nói rằng ăn chay là chế độăn rất hợp lý, tuyệt vời cho người bệnh ĐTĐ, vì vừa dinh dưỡng vừa hỗ trợ điềutrị như dạng thực phẩm chức năng. Một công trình khoa học lớn, nghiêm túc năm 2006 ở Hoa Kỳ cho thấy đến43% bệnh nhân ĐTĐ type 2 khi chuyển sang chế độ ăn chay tuyệt đối đều giảmlượng thuốc men điều trị và giảm cân. Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chếđộ ăn chay thực vật nhờ có nhiều chất xơ, chất sợi cellulose, nhiều khoáng vàvitamin... nên cũng có khả năng giảm các biến chứng của ĐTĐ, đặc biệt là cácbiến chứng tim mạch và thận. Hai điều cần lưu ý khi ăn chay: một là thức ăn chay không phải là thuốcnên chắc chắn không thể dùng ăn chay để thay thuốc chữa bệnh. Hai là khi ănchay, cơ thể có nguy cơ thiếu một số chất vi lượng cần thiết như vitamin B12 (cónguồn từ động vật), vitamin D và canxi (rất cần cho trẻ em đang lớn và người già,loãng xương), chất sắt và kẽm (các axit phytic, oxalic, tannic... trong thực vật sẽcản hấp thu sắt). Những nhược điểm này có thể khắc phục bằng cách dùng nhóm thực phẩmchay có trứng sữa, chay linh hoạt, chay bán phần hoặc bổ sung các vitamin vàkhoáng chất này.TS.BS TRẦN BÁ THOẠI (Bệnh viện Đà Nẵng)