Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt bơ (Persea americana Mill)

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu được và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt bơ (Persea americana Mill)Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 (3), 2020ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI, TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT BƠ (PERSEA AMERICANA MILL) Lê Phan Thùy Hạnh*, Trần Quyết Thắng Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh *Tác giả liên lạc: hanhlephan252@gmail.com (Ngày nhận bài: 12/07/2020; Ngày duyệt đăng: 28/9/2020) TÓM TẮTMục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyênliệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu đượcvà khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea AmericanaMill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Kết quả xử lý ANOVA chogiá trị P < 0.05, như vậy, các yếu tố nghiên cứu đều ảnh hưởng có nghĩa lên hàm mụctiêu ở độ tin cậy 95%. Kết quả, điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol: dung môiethanol với tỷ lệ ethanol/nước là 50/50 (v/v); tỷ lệ nguyên liệu: dung môi/nước là 1:30(w/v); thời gian 4h. Với điều kiện trích ly này, hàm lượng polyphenol thu được là156.214 gGAE/kg chất khô và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) là64.568 (µg/ml).Từ khóa: Polyphenol, trích ly, hạt bơ, Persea Americana Mill, phương pháp DDPH. EFFECTS OF SOLVENT, SAMPLE TO SOLVENT RATIO AND EXTRACTION TIME ON EXTRACTION OF POLYPHENOL FROM (PERSEA AMERICANA MILL) AVOCADO SEED Le Phan Thuy Hanh*, Tran Quyet Thang Ho Chi Minh city University of Food Industry *Corresponding Author: hanhlephan252@gmail.com ABSTRACTThe objective of this study was to evaluate the effects of solvent concentration, sampleto solvent ratio and extraction time on total phenolic content and own antioxidantcapacity of the extraction of phenolic compounds from Persea Americana Mill avocadoseeds to find out the optimal conditions for polyphenolic extracts. ANOVA treatmentresult gives P value Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 (3), 2020Việt Nam. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁPTrong công nghiệp, thịt quả bơ được sử NGHIÊN CỨUdụng, vỏ và hạt bị loại bỏ. Trong khi đó, Vật liệuvỏ và hạt của quả bơ rất giàu polyphenol Hạt bơ Persea Americana Mill dùng thívới khả năng chống oxy hóa và kháng nghiệm phải tươi, không dập nát, hạtkhuẩn (Rodríguez-Carpena, J.G. et al., không hư hỏng, sâu mọt, được thu mua ở2011). Đồng thời, hạt của loại quả này có huyện Cẩm Mỹ, Đồng Nai.các đặc tính chống viêm và chống ung thư Nguyên liệu được loại bỏ phần thịt còn sót(Ahmed, N. et al., 2018). lại trên hạt, cắt lát mỏng, ngâm trong dungHợp chất polyphenol được công nhận là dịch vitamin C, rồi phơi đến độ ẩm < 7%.một chất chống oxi hóa tự nhiên (King, Nguyên liệu được nghiền nhỏ trong máyA.J. et al., 2014). Chúng rất hữu ích trong nghiền mẫu và được chia đều vào các túibảo quản thực phẩm để kéo dài thời hạn sử PE nhỏ với khối lượng khoảng 5 ± 0.03gdụng, vì chúng bảo vệ chống lại vi sinh vật dùng cho mỗi lần thí nghiệm. Các túi PEvà ngăn ngừa sự peroxy hóa lipid do sự tấn chứa mẫu được hàn ghép mí và bảo quảncông của các gốc tự do (Perumalla and trong tủ đông, to < - 20oC.Hettiarachchy, 2011; Jordán and Lax, Phương pháp2012). Ngoài ra, chúng bảo vệ chống lại Phương pháp phân tíchquá trình oxy hóa trực tiếp hoặc gián tiếp Xác định hàm lượng polyphenol tổnggây ra bởi các cation kim loại. Những bằng phương pháp so màu (phương phápcation này kích thích tạo ra các loại oxy Folin – Ciocalteau)phản ứng (ROS), có hại cho sức khỏe con Theo Singleton và cộng sự (1999), với mộtngười (Wettasinghe, M. et al., 2011). ít thay đổi, cụ thể như sau:Trích ly là một bước quan trọng trong thu Xây dựng phương trình đường chuẩn axitnhận các hợp chất polyphenol (Spigno et gallic: Lấy axit gallic vào các bình địnhal., 2007). Có khá nhiều kỹ thuật trích ly mức với lượng: 20; 30; 40; 50; 60; 70; 80đã được phát triển để chiết tách các hợp µg. Hút tiếp 0,5ml thuốc thử Folin-chất có hoạt tính sinh học từ nguồn gốc Ciocaulteur vào từng bình định mức. Saunguyên liệu thực vật như: trích ly truyền 3 phút thì cho tiếp 2,5ml Sodium Cacbonatthống, trích ly hỗ trợ vi sóng, trích ly hỗ bão hòa. Thêm nước cất đến vạch địnhtrợ siêu âm, trích ly siêu tới hạn (Chirinos mức, để tối 30 phút. Đo cường độ hấp thuet al., 2007; B ...