Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ: Số 6 (3) - 2020

Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ: Số 6 (3) - 2020 trình bày các nội dung chính sau: Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly Polyphenol từ hạt bơ (Persea Americana Mill); Chiến lược hợp tác sản xuất và tiêu thụ hàng hóa nông sản miền Tây Nam Bộ;...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ: Số 6 (3) - 2020 Chuyên San PHÁT TRIỂN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐỊA CHỈ: SỐ 01 PHẠM NGỌC THẠCH, QUẬN 1, TP.HCM ĐT: (028) 38.233.363 – (028) 38.230.780 SỐ 6 (3) - 2020 E-mail: tckhtre@gmail.com ISSN: 2354 - 1105 MỤC LỤC CHỊU TRÁCH NHIỆM XUẤT BẢN Đoàn Kim Thành Lê Phan Thùy Hạnh Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ 1 Trần Quyết Thắng nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình HỘI ĐỒNG KHOA HỌC trích ly Polyphenol từ hạt bơ (Persea Americana Mill) 1. GS.TS. Đống Thị Anh Đào Trần Lục Thành Chiến lược hợp tác sản xuất 6 2. PGS.TS. Nguyễn Thuấn Nguyễn Thị Bích Thủy và tiêu thụ hàng hóa nông sản Lê Văn Tấn miền Tây Nam Bộ 3. PGS.TS. Vũ Hữu Đức 4. PGS.TS. Trần Phước Đoàn Thị Ngọc Thanh Đặc tính Probiotic và khả 12 5. PGS.TS. Đàm Sao Mai Phạm Nguyễn Kim Lài năng làm tan huyết của chủng 6. PGS.TS. Hoàng Kim Anh Phạm Thị Thúy Ngoan Bacillus Subtilis Natto 7. PGS.TS. Bùi Xuân An Vũ Lê Phước Quỳnh Đánh giá so sánh hiệu quả xử 19 8. TS. Đỗ Việt Hà Lê Đức Anh lý nước kênh Văn Thánh 9. TS. Cao Xuân Thủy Lâm Văn Giang bằng mô hình kết hợp trồng Trần Thành cỏ Vetiver (Chrysopogon 10. TS. Trần Nguyễn Hải Zizanioides) trên giá thể sỏi – cát trong điều kiện tĩnh và tuần hoàn Nguyễn Thị Hồng Vân Hoàn thiện tính tự lập cho trẻ 26 THƯ KÝ BIÊN TẬP Đặng Văn Bé Năm để hình thành nguồn nhân lực Phạm Ngọc Minh cho tương lai tại trường mầm Trần Hữu Phước Lâm Kiều Tiên non 106 Biên Hòa, Đồng Nai Lê Văn Tấn Nguyễn Thị Hồng Hạnh Nguyễn Chí Thanh Nghiên cứu chế biến trà đóng 33 Nguyễn Duy Tân chai từ quả Mãng Cầu Xiêm (Annona Muricata) Huỳnh Thị Phương Thảo Nghiên cứu giá trị tiệt trùng 39 Giấy phép xuất bản số: Võ Tấn Thành sản phẩm xúc xích chay 15/GP-XBBT-STTTT Đinh Nguyễn Ý Nhi Nghiên cứu quy trình sản 43 Ngày 23/7/2020 của STTTT Huỳnh Thị Trúc Linh xuất bánh Cracker nhân kem Thành phố Hồ Chí Minh cấp có bổ sung tỏi đen Nguyễn Thị Thơm Nước ép cỏ lúa mì non – 47 Nguồn dinh dưỡng quý giá Số lượng: 200 cuốn giúp tăng cường sức đề kháng bệnh tật cho con người Chế bản in tại Phạm Đỗ Trang Minh Review: Ảnh hưởng của phụ 54 gia thực phẩm đến sức khỏe Cty TNHH Một thành viên In người tiêu dùng Lê Quang Lộc In xong và nộp lưu chiểu tháng 9/2020 Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 (3), 2020 ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI, TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT BƠ (PERSEA AMERICANA MILL) Lê Phan Thùy Hạnh*, Trần Quyết Thắng Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh *Tác giả liên lạc: hanhlephan252@gmail.com (Ngày nhận bài: 12/07/2020; Ngày duyệt đăng: 28/9/2020) TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu được và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol. Kết quả xử lý ANOVA cho giá trị P < 0.05, như vậy, các yếu tố nghiên cứu đều ảnh hưởng có nghĩa lên hàm mục tiêu ở độ tin cậy 95%. Kết quả, điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol: dung môi ethanol với tỷ lệ ethanol/nước là 50/50 (v/v); tỷ lệ nguyên liệu: dung môi/nước là 1:30 (w/v); thời gian 4h. Với điều kiện trích ly này, hàm lượng polyphenol thu được là 156.214 gGAE/kg chất khô và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) là 64.568 (µg/ml). Từ khóa: Polyphenol, trích ly, hạt bơ, Persea Americana Mill, phương pháp DDPH. EFFECTS OF SOLVENT, SAMPLE TO SOLVENT RATIO AND EXTRACTION TIME ON EXTRACTION OF POLYPHENOL FROM (PERSEA AMERICANA MILL) AVOCADO SEED Le Phan Thuy Hanh*, Tran Quyet Thang Ho Chi Minh city University of Food Industry *Corresponding Author: hanhlephan252@gmail.com ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effects of solvent concentration, sample to solvent ratio and extraction time on total phenolic content and own antioxidant capacity of the extraction of phenolic compounds from Persea Ame ...