Bài 14 - Thực hành: Chứng minh quá trình hô hấp tỏa nhiệt

Đến với "Bài 14 - Thực hành: Chứng minh quá trình hô hấp tỏa nhiệt" các bạn học sinh sẽ được tìm hiểu sơ qua về quá trình hô hấp; rèn luyện kỹ năng thực hiện chính xác các thao tác trong phòng thí nghiệm, kỹ năng phán đoán, tư duy logic trong quá trình tiến hành thí nghiệm;...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài 14 - Thực hành: Chứng minh quá trình hô hấp tỏa nhiệt BÀI14THỰCHÀNH: CHỨNG MINH QUÁ TRÌNH HÔ HẤP TỎA NHIỆT (Sinh học 11 nâng cao Tr 55) IMỤCTIÊUMinhhọabàigiảngvềhôhấp:HôhấplàQTôxihóacáchợpchấthữucơđểgiảiphóngranănglượngsinhhọc(ATP,chứakhoảng50%nănglượngcủanguyênliệuhôhấp)vànănglượngdướidạngnhiệt.Hôhấplà1QTtỏanhiết.Rènluyệnkỹnăngthựchiệnchínhxáccácthaotáctrongphòngthínghiệm,kỹnăngphánđoán,tưduylogictrongQTtiênhànhthínghiệm.Hìnhthànhtháiđộhiểubiếtvềkiếnthứcthựctếvàyêuthíchmônhọc. IICHUẨNBỊKhoảng1kgthóchayđậu,ngô.Mộtbìnhthủytinhmiệngrộngcóthểtíchkhoảng23lít,1nhiệtkế,1hộpxốptocáchnhiệttốtđểđựngbình. IIINỘIDUNGVÀCÁCBƯỚCTIẾNHÀNH B1Ngâm1kghạttrongnướcấm(35 40oC)trong23giờ. B2Vớthạtra,chovàobìnhthủytinh, cắmnhiệtkếvàokhốihạt,nútkín,đặt bìnhtronghộpxốp. B3Theodõinhiệtđộlúcbắtđầucắm nhiệtkếlà35oC,sau1giờ,2giờ,3giờ. Bìnhthủytinhđựngthóc Bìnhthủytinhđựngthóc Đặttronghộpxốpkín.B4Kếtquảnhiệtđộtrongbìnhđựngthóc: Thờigian Sau1giờ Sau2giờ Sau3giờ Nhiệtđộ 370C 39oC 40oCB5Nhậnxétvàkếtluận:Nhiệtđộtrongbìnhđựngthócđangnảymầmtăngdầnlên,chứngtỏkhihạtnảymầmchúnghôhấpmạnhvàtỏanhiệt. Khihạtnảymầmquátrìnhhôhấpxảyramạnhvàtỏanhiệt “Hôhấplàmộtquátrìnhtỏanhiệt”.Hệsốhiệuquảnănglượnghôhấp=SốNLtíchlũytrongATP/SốNLchứatrongđốitượnghôhấp(%)Cụthểlà:Hệsốhiệuquảnănglượnghôhấp=(7,3kcal.38ATP)/674kcal/M)→kếtquảlíthuyếtvàthựchànhđềuchứngminhrằnghôhấplàquátrìnhtỏanhiệt. Hiệusuấtsửdụngnănglượngởthựcvậtcóthểđạttới50%nănglượngcótrong1phântửglucôzơ(674kcal/M).1 IVCÂUHỎIĐÁNHGIÁVÀMỞRỘNG1Vìsaođể giữ đượcchấtlượngrauquả tươisauthuhoạchngườitacầnlàmgiảmquá trìnhhôhấpcủachúng?2Tạisaokhibảoquảnrauquảtrongtủlạnhkhôngđểtrênngănđá?3KhíCO2làsảnphẩmcủaquátrìnhhôhấp ở thựcvậtnhưngtạisaokhimuốngiảmhô hấpngườitalạiđểchúngtrongmôitrườnggiàuCO2?4Vìsaomộtsố câysốngtrongvùngđầmlầy,ngậpmặnthườngcórễ mọcngượclên khôngkhí?5Từmầmthóccóthểnấuvớitinhbộtđểtạorakẹomạchnhalànhờtrongmầmthóccóchứamennàosauđây: amenamilose. bmenamylaza. cmenpepsin. dmenlipaza. ?HỎIKHÓĐÁPHAY Mạchnhacónhữngthànhphầnhóahọcnào,mạchnhacócôngdụnggìvà cáchchếnhưthếnào?Thànhphầnhoáhọc:Trongmạchnhacũngnhưtrongthócnẩymầmcótinhbột,chấtbéo,protit,đườngmantoza,sacaroza,cácmenamylaza,vitaminB,C,lexitin.Côngdụngvàliềudùng:Mạchnhahaymầmthócdochứacácmen,cácchấtcóthểhấpthụđượcngaychonêngiúpsựtiêuhoácácthứcăncótinhbộtvàcótácdụngbồibổrấttốtchonhữngngườiănuốngkémtiêu,khôngmuốnăn.DocácvitaminB,Cchonêncòndùngchữacácbệnhphùdothiếuvitamin.Ngàydùng1213gdướihìnhthứcnướcphahaycaomạchnha. Nguyênliệulàmmạchnha Làmmạchnhachỉcầnhainguyênliệu:nếpvàmộnglúagià.Nếp phảilớnhạt,khônglép,phơithậtkhô.Mộnglúaphảigiànắng. Hainguyênliệulàmmạchnhakhôngkhókiếmvàaicũngcóthể làmCáchthứcchếbiến Chếbiếnmộnglúanếp:Chọnnếphoặclúakhô,ngâmnước24tiếngđồnghồ,vớtraxảsạchnướcchua,đemủbangàyđêm,thườngxuyêntướinướcnhưủlúagiốnglàmmạ.Sauđólạitrảimỏngravàtiếptụcủ4đến5ngày,tướinướcđềuchomộngdàiratheoýmuốn(lưuýlàmộngdàikhôngngọtbằngmộngngắn).Nhiềungườimuốnmầmmậpvàtươitốt,cókhinhúngcảhộpđựngthócvàobểnướcchomầmhútnướcđều.Sauđóđemmộngrarũsạchtrấu,rửasạchvàủlạichomộnghéo,xérờiraphơichothậtkhôgiònnhưthếsẽtăngthêmđộngọtcủamầmrồiđemgiãnhỏhoặcxaythànhbột. Chếbiếnmạchnha:Gạonếpđemnấuthànhxôi,đổranongđểnguội.Trộnđềucơmnếpvớibộtmộnglúavớinhautheotỷlệ5kggạonếp1kgbộtmộng.Sauđótrộnđềurồiđổthêmnướclãtheotỷlệ2kggạonếp1lítnước,rồibắclênlònấuvàkhuấynhuyễn.Nấuđộ67tiếngđồnghồthìđổvàobaogai,éplấynước,bỏbã. Épvàlọcsạchxong,lạiđổvàonồinấutiếpchođặc(cô)theoýmuốnđểthànhmộtchấtdẻo,thơmthơm,ngọtthanh.Đólàmạchnha.Ðâylàđợtnấucôcuốicùngnêncàngphảikhuấyđềuchokhỏisítvàphảixemchừngđểbớtlửa. Nấukẹomạchnhathậtsựkhôngkhónếubiếtvàhiểurõcácbướccũngnhưkỹthuậtnấu.2.3 ...