Bài 7: Tinh bột

Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. 3.Trọng tâm: Cấu tạo và t/c hóa học của tinh bột .
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài 7: Tinh bột Bài 7: Tinh bộtI. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức- Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột.- Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng- Viết cấu trúc phân tử của tinh bột.- Nhận biết tinh bột.- Giải bài tập về tinh bột. 3.Trọng tâm: Cấu tạo và t/c hóa học của tinh bột .II. Chuẩn bị- Dụng cụ: ống nghiệm, dao, ống nhỏ giọt.- Hoá chất: tinh bột, dd iot.- Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh cóliên quan đến bài học.III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1 OÅn ủũnh lụựp 2.Baứi cuừ: Trỡnh baứy t/c hh cuỷa saccarụ ? 3.Baứi mụựi Hoạt động của thầy và Nội dung ghi bảngtrũHoạt động 1 I- TÍNH CHAÁT VAÄT LÍ VAỉ TRAẽNG* HS quan sát mẫu tinh bột và THAÙI Tệẽ NHIEÂNnghiên cứu SGK cho biết các tính Tinh boọt laứ chaỏt raộn voõ ủũnh hỡnh, maứuchất vật lí và trạng thái thiên nhiên traộng, khoõng tan trong nửụực nguoọi. Trong nửụực noựng tửứ 650C trụỷ leõn, tinh boọt chuyeồncủa tinh bột. thaứnh dung dũch keo nhụựt, goùi laứ hoà tinh boọt.Hoạt động 2 Tinh boọt coự nhieàu trong caực loaùi haùt (gaùo,* HS:- Nghiên cứu SGk, cho biết cấu mỡ, ngoõ,…),cuỷ (khoai, saộn,…) vaứ quaỷ (taựo,trúc phân tử của tinh bột. chuoỏi,…). Haứm lửụùng tinh boọt trong gaùo- Cho biết đặc điểm liên kết giữa khoaỷng 80%, trong ngoõ khoỷang 70%, trong cuỷ -glucozơ trong khoai taõu tửụi khoaỷng 20%.các mắt xíchphân tử tinh bột. II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ* HS trả lời:Có thể coi tinh bột là polime do 6 6 CH 2OH CH 2OH CH 2OH 5 H 5 H 5 H H H H H H Hnhiều mắt xích -glucozơ hợp lại H 1 H 4 H 1 4 OH 1 O 4 .... OH O OH O .... 2 2 2 3 3 3 H OH H OH H OHvà có công thức (C6H10O5)n (n từ1.200 đến 6000). 6 6Thực ra, tinh bột là hỗn hợp của 2 CH 2OH CH 2OH CH 2OH ...