Bài giảng An toàn thực phẩm: Chương 4 - Ô nhiễm vật lý

Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương 4 - Ô nhiễm vật lý" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Mối nguy vật lý; Các thành phần ngoại lai; Nguồn tác nhân ngoại lai. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng An toàn thực phẩm: Chương 4 - Ô nhiễm vật lý Chương 4: Ô nhiễm Vật lý Vũ Thu Trang Bộ môn Công nghệ Thực phẩm 155 MỐI NGUY VẬT LÝ Mối nguy vật lý có thể chia thành 2 nhóm Nguy hiểm – Mối nguy có thể gây hại cho người tiêu dùng Không nghiêm trọng- Mối nguy không gây hại nhưng không được người tiêu dùng chấp nhận MỐI NGUY VẬT LÝ Gỗ Xương Thủy tinh Trang sức Mảnh vụn KL Các thành phần ngoại lai? Tất cả những thứ không nên có mặt trong sản phẩm thực phẩm. - Mảnh thủy tinh, nhựa, dị vật nhỏ, mảnh móng tay… - Những mảnh từ thực vật như là hạt, cọng rơm rạ… - Tóc, lông, côn trùng - Giấy gói, giấy thải loại… Nguồn tác nhân ngoại lai - Người sản xuất - Côn trùng - Quá trình sản xuất Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng