Bài giảng: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật – Sinh 10

Thông qua bài giảng học sinh hiểu biết thêm về các dạng sinh trưởng của vi sinh và và các nhân tố hóa học, yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật – Sinh 10 BÀI GIẢNGBài 27:Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật SINH HỌC 10Bài 27:Các yếu tố ảnh hưởng đến sinhtrưởng của vi sinh vật Chất hoá học Chất dinh dưỡng Chất ức chế sinh trưởng Nhiệt độ Yếu tố lí học Ðé Èm pH SUẤT THẨM ÁP THẤU ÁNH SÁNG I/ CHẤT HÓA HỌC:1/ Chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng: Là những chất giúp cho VSVđồng hóa và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng,giúp cân bằng áp suất thẩm thấu,hoạt hóa aa. VD: Các loại Cacbohiđrat, prôtêin, lipit, các nguyên tố vi lượng như Zn, Mn, Bo…- Nhân tố sinh trưởng: Là chất dinh dưỡngcần sinh trưởng của vi sinh vật với mộtlượng nhỏ nhưng chúng không tựtổng hợp được. -Vi sinh vật khuyết dưỡng: Là vi sinh vật không tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng.-Vi sinh vật nguyên dưỡng: Là vi sinh vậttự tổng hợp được các chất.Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng đểkt thực phẩm có tríptophan hay không?-Dùng vi khuẩn Triptophan âm có thểkiểm tra được thực phẩm.-Cách làm: Đưa vi khuẩn này vào trongthực phẩm,nếu vi khuẩn mọc được tứclà thực phẩm có Tritophan. Một số chất hoá học ức chế sinh trưởng của VSV thường dùng Các chất hóa học Cơ chế tác động Ứng dụng Các hợp chất phenol Biến tính các protein các loại Khử trùng phòng thí màng tế bào nghiệm , bệnh việnCác loại cồn Thay đổi khả năng cho đi Thanh trùng trong y tế,(etanol,izopropanol 70- qua của lipit ở màng sinh phòng thí nghiệm80%) chất Ôxy hóa các thành Diệt khuẩn trên da, tẩy trùngIot, rượu iot(2%) phần của tế bào trong bệnh viện Clo(natrihipoclorit)clor Sinh oxi nguyên tử có tác Thanh trùng nước máy, các amin dụng oxi hóa mạnh bể bơi…Các hợp chất kim loạinặng Làm prooteein bất hoạt Diệt bào tử đang nảy mầm Các anđehit (phocmandehít 2%) Bất hoạt các Pr Thanh trùngCác loại khí etilen Khử trùng các dụng cụ Oxihóa các thành phần tbôxít(10-20%) nhựa, kim loại Chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng trong y tế, thú y... Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha loãng 5 – 10 phút ?Chất nguyên sinh Chất Thành tế nguyên bào sinh Hiện tượng co nguyên sinhXà phòng có tác dụng tiêu diệt vsv không? -> Xà phòng không phải là chất diệt khuẩn Liên hệ thực tế: - Các chất diệt khuẩn thông thường: Cồn, nước GiaVen, thuốc tím, thuốc kháng sinh. + Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh vật không có khả năng phân chia.+Xà phòng khôpng phải là chất diệt vi khuẩn mà chỉ loại vi khuẩn nhờ bọt và khi rửa thì vi sinh vật bị rửa đi.II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Nhiệt độ Các yếu tố pH vật lí Độ ẩm Ánh sáng Áp suất thẩm thấu II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC1/ Nhiệt độ: Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Tại sao muốn bảo quản thực phẩm được lâu người ta lại để thực phẩm trong tủ lạnh?1/ Nhiệt độ: *Ảnh hưởng: - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng trong tế bào - Ảnh hưởng đến hoạt tính enzim - Nhiệt độ quá cao: tiêu diệt vi sinh vật - Nhiệt độ quá thấp: làm chậm sinh trưởng -> Mỗi VSV sinh trưởng tốt trong một khoảng nhiệt độ nhất định Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt, người ta chia VSV thành mấy nhóm, là những nhóm nào? Thang nhiệt độ0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110Ưa lạnh Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt Ưa ấm Nhiệt độ nào thích hợp cho VSV kí sinh trên động vật?1/ Nhiệt độ: * Ứng dụng: Em hãy nêu ứng dụng nhiệt độ trong điều - Tạo nhiệt độ thíchsinh trưởng của VSV? vật có kiển hợp cho các vi sinh lợi sinh trưởng. VD: Vi khuẩn lactic (làm sữa chua) và vi khuẩn etilic (lên men rượu) ở 400C; nấm penicillium (sx kháng sinh penicillium) ở 250C, nấm rơm 300C -320C , nấm linh chi….. - Tạo nhiệt độ bất lợi để kìm hãm vi sinh vật có hại. VD: Dùng nhiệt độ cao để thanh trùng (dụng cụ y tế, đồ hộp…), dùng nhiệt độ thấp để bảo quản thực phẩm.Bảo quả ...