Bài giảng Cấu tạo một số củ lương thực

Bài giảng Cấu tạo một số củ lương thực giúp các bạn biết được cấu tạo giải phẫu củ sắn, khoai tây và khoai lang. Mời các bạn tham khảo bài giảng để bổ sung thêm kiến thức về lĩnh vực này. Với các bạn chuyên ngành Sinh học thì đây là tài liệu hữu ích.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Cấu tạo một số củ lương thựcCẤU TẠO MỘT SỐ CỦ LƯƠNG THỰCCủ thường chia làm 3 phần: vỏ, thịtcủ, lõi (nếu có).Hệ thống các loại củ thường gặp:sắn, khoai lang, khoai tây, sắn dây,dong,…1CẤU TẠO MỘT SỐ CỦ LƯƠNG THỰC1)Cấu tạo giải phẫu củ sắn2CẤU TẠO MỘT SỐ CỦ LƯƠNG THỰC--Sắn là loại củ có lõi (tim củ) nối từ thâncây chạy dọc theo củ đến đuôi củ.Cấu tạo: vỏ gỗ, vỏ cùi, thịt sắn, lõi sắn.So với các loại củ khác thì vỏ củ sắn làloại vỏ dễ phân biệt và dễ tách nhất.3CẤU TẠO MỘT SỐ CỦ LƯƠNG THỰC+) Vỏ gỗ: Chiếm 0,5 - 3% khối lượng củ. Gồm các tế bào có cấu tạo từ cellulose vàhemicellulose, hầu như không có tinh bột. Vỏ gỗ là lớp ngoài cùng, sần sùi, màu nâuthẫm, chứa các sắc tố đặc trưng. Có tácdụng giữ cho củ rất bền, không bị tácđộng cơ học bên ngoài.4CẤU TẠO MỘT SỐ CỦ LƯƠNG THỰC+) Vỏ cùi: Dày hơn vỏ gỗ, chiếm khoảng 8 - 20%trọng lượng củ. Gồm các tế bào được cấu tạo bởicellulose và tinh bột (5 - 8%). Giữa các lớp vỏ là mạng lưới ống dẫnnhựa củ, trong mủ có nhiều tanin,enzyme và các sắc tố.5