Bài giảng Chăn nuôi và môi trường - Chương 5: Chăn nuôi thú y và sức khỏe cộng đồng

Bài giảng Chăn nuôi và môi trường - Chương 5: Chăn nuôi thú y và sức khỏe cộng đồng trình bày các kiến thức về an toàn thực phẩm, vai trò của thức ăn gia súc, bệnh truyền lây giữa động vật và người,... Hãy tham khảo tài liệu này để quá trình học tập giảng dạy được tốt hơn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Chăn nuôi và môi trường - Chương 5: Chăn nuôi thú y và sức khỏe cộng đồngChương5: Chănnuôithúy&sứckhỏe cộngđồng 1 Thúy&SứckhỏeCộngđồngTác động 2 chiều: Môi trường  sức khỏe và năng suất vật nuôi  các yếu tố khí hậu, môi trường (không khí, nước)  các yếu tố về quản lý (thiết kế chuồng trại, vệ sinh, quản lý dịch bệnh) Chăn nuôi - thú y  môi trường & sức khỏe con người  ô nhiễm môi trường: không khí, nước, đất  lan truyền mầm bệnh (zoonoses)  an toàn thực phẩm (ngộ độc thực phẩm, các chất tồn dư) 2 Thúy&sứckhỏecộngđồngVPH Góp phần nâng cao chất lượng sống con người qua hiểu biết & thực hành thú y (FAO & WHO, The contributions to the physical, mental & social well being of humans through an understanding and application of veterinary science). Sức khỏe con người luôn gắn với sức khỏe vật nuôi, thông qua: • hoạt động chăn nuôi (ô nhiễm môi trường, lan truyền mầm bệnh) • vận chuyển (vật nuôi & các sản phẩm của chúng) • thức ăn (thịt, trứng, sữa) • quần áo • thú cưng 3 Thúy&sứckhỏecộngđồngVPH- Liên quan đến sự hiểu biết, phòng ngừa & kiểm soát: an toàn thực phẩm (food safety) các bệnh truyền lây giữa động vật & người (zoonotic diseases) - ngộ độc thực phẩm, nước uống - tiếp xúc (chăn nuôi, thú y, thú cưng) - môi trường (không khí, nước, đất) - truyền bệnh qua các vật chủ trung gian 4 Antoànthựcphẩm- ATTP là 1 trong các vấn đề quan trọng nhất trong việc:  bảo vệ sức khỏe con người  nâng cao chất lượng sống- “Food chain” là 1 mắt xích quan trọng trong việc bảo đảm VSATTP: từ khâu sản xuất – chế biến - phân phối – tiêu dùng Đòi hỏi sự tham gia của mọi người: - người sản xuất - kinh doanh – chế biến - phân phối - - các cơ quan quản lý & người tiêu dùng 5 Antoànthựcphẩm Các chất tồn dư - kháng sinh (phòng bệnh, tăng trưởng) Các chất/ tác nhân thay thế ? - chất kích thích tăng trưởng - kim loại nặng (thủy sản) - thuốc diệt côn trùng (thủy sản) 6 Antoànthựcphẩm Mầm bệnh truyền lây giữa động vật & người - vật nuôi mang vi sinh vật gây bệnh - bản thân vật nuôi mang mầm bệnh - vật nuôi nhiễm mầm bệnh trong quá trình vận chuyển (phương tiện vận chuyển) - ô nhiễm quầy thịt: - trong quá trình giết mổ - trong quá trình vận chuyển & phân phối 7 VaitròcủathứcăngiasúcNhiễm các mầm bệnh lan truyền giữa động vật & người: - bovine spongiform encephalopathy (BSE) - Salmonella, enterohaemorrhagic Escherichia coli & các mầm bệnh khác - aflatoxinCác biện pháp phòng ngừa:  hạn chế hay cấm sử dụng 1 số thành phần thức ăn gia súc (ví dụ các thực phẩm từ động vật bệnh)  cải tiến khâu chế biến (tiêu diệt mầm bệnh; tránh nhiễm)  chú ý nguồn gốc thực phẩm (bổ sung) 8 Bệnhtruyềnlâygiữađộngvật&người(zoonoses)Zoonoses = communicable diseases= Bất kỳ mầm bệnh lan truyền 1 cách tự nhiên từ động vật sang người> 200 bệnh lan truyền giữa động vật & người- Truyền lây bệnh giữa động vật & người xảy ra hàng ngày, ở mọi nơi trênthế giới- Các mầm bệnh: vi khuẩn, ký sinh trùng, virus, & những mầm bệnh khôngtruyền thống (ví dụ, prion) 9 Bệnhtruyềnlâygiữađộngvật&người(zoonoses)Rất nhiều bệnh truyền lây bệnh giữa gia súc & người: các bệnh có tính dịch địa phương (endemic): brucellosis, anthrax, bovine tuberculosis, campylobacteroses, E. coli O157 parasitic diseases rabies các bệnh mới nổi dậy (emerging zoonoses): avian influenza, Nipah/Hendra disease* Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE)Hendra disease: caused by Hendra virus, transmitted from horses to human, causing an influenza-like 10illness, respiratory and renal failure, meningitis & death. Wild bats may be natural carriers. Zoonoses&sứckhỏecộngđồng Trong thập kỷ qua, ~ 75% các bệnh mới trê ...