Bài giảng Chế độ dinh dưỡng hợp lí - BS. Trần Thị Minh Ái

Bài giảng Chế độ dinh dưỡng hợp lí do BS. Trần Thị Minh Ái biên soạn sau đây bao gồm 3 nội dung chính trình bày về vài nét về đặc điểm sinh lý - tâm lý lứa tuổi tiểu học; nhu cầu dinh dưỡng cho học sinh tiểu học; chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Chế độ dinh dưỡng hợp lí - BS. Trần Thị Minh ÁiCHẾĐỘDINHDƯỠNGHỢP LÍ BS.TRẦNTHỊMINHÁI?Đốitượngcủabạnlàai?Nhàtrườnglàngôinhàthứhai củacácemvàcảgiáoviên“Ănuốnglàmộtnhucầuhàngngàycủađờisống,đồngthờilàcơsởcủasứckhỏe”. (GS.TừGiấy–ViệnDinhdưỡngQuốcgiaViệtNam) “Ăn uống theo đúng nhu cầu dinhdưỡngthìmớipháttriểntốtcảthểlựcvàtrítuệ; giúp gia đình đạt được ước mơ là concáikhỏemạnh,thôngminhhọcgiỏi,tạoranguồnnhânlựccóchấtlượng,giúpbảotồntinhhoacủanòigiống;xãhộipháttriển”.(GS.TừGiấy–ViệnDinhdưỡngQuốcgiaViệtNam) ?1. VÀINÉTVỀĐẶCĐIỂMSINHLÝTÂMLÝ LỨATUỔITIỂUHỌC2. NHUCẦUDINHDƯỠNGCHOHỌCSINH TIỂUHỌC3. CHẾĐỘDINHDƯỠNGHỢPLÝVÀINÉTVỀĐẶCĐIỂM SINHLÝTÂMLÝ SỰPHÁTTRIỂNTHỂCHẤT• Giaiđoạnđầutrẻpháttriểmchậmđềuvềthểchất nhưngnhanhvềtrínão.Đến910tuổihệthầnkinhcủa trẻcănbảnđượchoànthiện.Sựhìnhthànhnhâncách diễnrarõkhónét.• Giaiđoạntiềndậythì:sựpháttriểncơthểthiếuniên diễnramạnhmẽ,trongđórõràngnhấtlàsựnhảyvọt vềchiềucaovàsinhdục.Trungbìnhmộtnămcácemgái caothêm4cm5cm,cácemtraicaothêm5cm6cm,cân nặngmộtnămtăng2kg5kg,tăngvòngngực... SỰPHÁTTRIỂNTÂMLÝ Trigiác:mangtínhđạithể,ítđisâuchitiết.Sựphát triểnvềkhảnăngchúý:chúýcóchủđịnhcủatrẻcòn yếu. Trínhớ:Lứatuổinàytrẻcótrínhớtrựcquan–hình tượngpháttriểnhơntrínhớtừngữlogic. Nhucầunhậnthức: Trongnhữngnămđầucủagiaiđoạnnày,nhucầu nhậnthứccủatrẻpháttriểnrõnét,đặcbiệtnhu cầutìmhiểuthếgiớixungquanh,khátvọnghiểu biết. Trẻluônđặtcâuhỏitạisaonếuchúngtakhông Tìnhcảm• Trẻdễbịxúcđộngvàkhókìmhãmxúccảmcủa mình,trẻbộclộtìnhcảmmộtcáchhồnnhiên,chân thật.Dođó,chúngtacầnkhơidậynhữngcảmxúc tựnhiên,đồngthờikhéoléo,tếnhịrènluyệnchotrẻ khảnăngtựlàmchủtìnhcảmcủamình,khôngđược đènénhoặccónhữnglờinói,việclàmgâyxúcđộng mạnhnhưlosợ,buồnbực,uấtứchoặchưngphấn quámức.• Tìnhcảmtrẻởlứatuổinàycònmỏngmanh,chưa bềnvững,chưasâusắc.Trẻđangưathíchđốitượng nàynếucóđốitượngkhácthíchhơn,đặcbiệthơn thìdễdàngbịlôicuốn.• Tuynhiên,trẻdậythìsớmsẽdễbịkíchđộng,haytựTómlại,chúngtacầnhiểubiếtnhữngđặcđiểmtâmsinhlýcủalứatuổinày,đồngthờicónhữngbiệnphápgiáodụcđúngđắnsẽgiúptrẻpháttriểnnhâncáchhàihòa.NHUCẦUDINHDƯỠNGTạisaogiáoviênphảibiếtvềnhu cầudinhdưỡng? ?1. GiáoviênxâydựngthựcđơnchoHS;2. GiáoviêntrựctiếpnấuthứcănchoHS;3. GiáoviêngiámsátthựcđơnchoHS;4. Giáoviêncótráchnhiệmtrongkiểmtra antoànthựcphẩmchoHS;5. Giáoviêntưvấnchophụhuynh CƠSỞPHÁPLÝ,CĂNCỨKHOA HỌCVÀTHỰCTIỄNNhucầudinhdưỡngkhuyếnnghịchongườiViệtNam– PGS.TS.LêThịHợp–NhàxuấtbảnYhọcnăm2012. QuyếtđịnhBộtrưởngBộYtếsố2824/QĐBYTngày 30/07/2007phêduyệtBảngnhucầudinhdưỡngkhuyến nghịchongườiViệtNamxuấtbảnnăm2007. Quyếtđịnh226/QĐTTgngày22/2/2012doThủtướng ChínhphủphêduyệtChiếnlượcquốcgiavềdinhdưỡng 20112020tầmnhìnđến2030. GópphầnxâydựngđườnglốidinhdưỡngởViệtNam. GS.TS.HàHuyKhôi.NXBYhọc. Dinhdưỡnghợplývàsứckhỏe.PGS.TS.LêThịHợp. NXBYhọc.KHÁINIỆMNHUCẦUDINHDƯỠNG KHUYẾNNGHỊ Nhucầudinhdưỡngkhuyếnnghị:làmứctiêu thụnănglượngvàcácthànhphầndinhdưỡng màtrêncơsởkiếnthứckhoahọchiệnnay,được coilàđầyđủđểduytrìsứckhỏevàsựsốngcủa mọicáthểbìnhthườngtrongmộtquầnthểdân cư. Trongthựctế,NCDDKNtươngđươngnhu cầudinhdưỡngbìnhthường+/2SD.Nóicách khác,nhucầukhuyếnnghịlànhucầuđảmbảo cho97,5%cáccáthểtrongquầnthểkhỏemạnh. Mứcnhucầunàyđượctínhtheotuổi,giớihoặc NHUCẦUNĂNGLƯỢNGTRẺEMNhómtuổi Nhucầunănglượng(Kcal)02tháng 40435tháng 50568tháng 769911tháng 8581223tháng 1118 NHUCẦUNĂNGLƯỢNGTRẺEMNhómtuổi 68tháng 911tháng 1223tháng SM ít SM SM SM ít SM SM SM ít SM SM TB nhiều TB nhiều TB nhiềuTổngnhucầu 769 769 769 858 858 858 1118 1118 1118nănglượng(kcal/ngày)Nănglượng 217 413 609 157 379 601 90 346 602từsữamẹ(kcal/ngày)Nănglượng 552 ...