Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng - ĐH Y tế công cộng

Chương này gồm có những nội dung chính sau đây: Mô tả thực trạng thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất, chiến lược can thiệp phòng chống thiếu vi chất. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm: Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng - ĐH Y tế công cộng TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG PHÒNG CHỐNG THIẾU VI CHẤT DINH DƯỠNG Mục tiêu • Mô tả thực trạng thiếu vi chất • Nguyên nhân và hậu quả của thiếu vi chất • Phương pháp đánh giá thiếu vi chất ất ến lược can thiệp phòng chống thiếu vi • chChi Tổng quan về thiếu vi chất dinh dưỡng www.hsph.edu.vn Thực trạng trên thế giới www.hsph.edu.vn Micronutrient deficiencies are major public health problem in the world. Global Prevalence of Iron, Vitamin A and Iodine Deficiencies  2 billion suffer from zinc deficiency  600 million ­ iodine deficiency disorders  2 billion suffer from iron deficiency     250 million children are vitamin Adeficient www.hsph.edu.vn Worldwide prevalence of anemia www.hsph.edu.vn WHO Global Database on Anemia Tỷ lệ thiếu máu theo khu vực trên TG (nguồn: WHO, 2005) Vùng Trẻem Phụnữ Độ bao phủ sử dụng muối iod 2000­2006 và tỷ lệ thiếu iod, 2007 Vùng Độbaophủmuốiiodởtrẻ Tỷlệthiếuiod(UI Thực trạng thiếu vi chất ở Việt Nam www.hsph.edu.vn Tỷ lệ thiếu máu theo vùng sinh thái, 2008 50 ĐB sông Hồng Núi phía Bắc 40 trung Tây Nguyên Bắc và ven biển miền 20 30 Đông Nam bộ 10 ĐB sông CL TE Tỷ lệ thiếu vitamin tiền lâm sàng ở TE  % bà mẹ có nồng độ vitamin A trong sữa thấp theo vùng, 2004 Tổng số Số bà mẹ có Tỷ lệ % mẫu đo vitamin A thấp thấp R1:Vùng núi 262 134 51.1 phía Bắc R2: Đồng bằng sông 299 129 43.1 Hồng R5: Nam miền Trung 290 167 57.6 R7: Đồng bằng sông 293 186 63.5 Mekong Trung  bình www.hsph.edu.vn 1144 616 53.8 Độ bao phủ muối iod và thiếu iod theo vùng sinh thái, 2009 120 ĐB sông Hồng 97.8 Vùng núi phía Bắc 100 89.9 83.7 Bắc và ven biển 80 72.6 74.8 miền trung 68.3 69.5 Tây Nguyên 60 Đông Nam bộ 40 ĐB sông Cửu long 20 6.5 5.2    5 Chung 2.5  0.3  3.2 0 Độ bao phủ muối iod Tỷ lệ thiếu iod Thiếu kết hợp nhiều vi chất ở trẻ em Việt nam trước tuổi đi học Trai Gái Chung (n = 137) (n = 106) (n = 243) Thiếu Selen 83 (61.9%) 66 (62.9%) 149 (62.3%) Thiếu Zn 116 (87.2%) 90 (86.5%) 206 (86.9%) Thiếu Mg 72 (53.7%) 52 (49.5%) 124 (51.9%) Nhien et al.  Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (1):48­55 Thiếu Cu 3 (2.2%) 1 (1%) 4 (1.7%) www.hsph.edu.vn Thiếu VCDD ở trẻ SDD thấp còi (%) Nhómtuổi Thiếumáu ThiếuvitaminA Thiếukẽm (Hb Thiếu ĐVC trên trẻ thấp còi 37.6 40 23.5 Tỷ lệ % 30 20 8.2 10 1 VC 2 VC 3VC 0 www.hsph.edu.vn NGUYÊN NHÂN THIẾ ...