Bài giảng: HÓA HỌC PROTID

Protid: hợp chất HC gồm C, H, O, N; P, S, Fe, Cu, Zn…Protid: aa, peptid, proteinaa là đơn vị cơ bản tạo thành chuỗi polypeptidLk peptid là lk cơ bản trong cấu trúc proteinProtein có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hoá, sinh sản, cấu tạo TB và mô, tạo năng lượng cho cơ thể
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng: HÓA HỌC PROTIDHÓAHỌCPROTID Bs.TrầnThịThuThảo MỤCTIÊUBÀIGIẢNG1. Địnhnghĩa,vaitrò,phânloạiprotid2. Cấutạo,tínhchấtchungcủaaa,peptid, protein3. Nêuđược5dạngliênkết,4bậccấutrúccủa protein4. Mộtsốpeptidcóchứcnăngsinhhọc ĐẠICƯƠNGProtid:hợpchấtHCgồmC,H,O,N;P,S,Fe,Cu,Zn…Protid:aa,peptid,proteinaalàđơnvịcơbảntạothànhchuỗipolypeptidLkpeptidlàlkcơbảntrongcấutrúcproteinProteincóvaitròquantrọngtrongquátrìnhchuyểnhoá,sinhsản,cấutạoTBvàmô,tạonănglượngchocơthểACID AMIN ACIDAMIN Trongtựnhiêncókhoảng300aa,nhưngchỉcó 20aathamgiavàocấutrúcprotein,tạonêncác dạngsốngcủađộngvật,thựcvậtvàvikhuẩn Côngthứcchung: Haicáchviếttiêubiểucủamộtacidamin NH2 OH H2 R OOH O PHÂNLOẠIACIDAMINDựatrêntínhphâncựchoặckhôngphâncực củagốcRRkhông Rphâncựcvàkhông Rphâncựcvà Rphâncựcvàtíchphâncực tíchđiện tíchđiệnâm điệndương Ala Asn Asp Arg Ile Cys Glu His Leu Gln Lys Met Gly Phe Ser Pro Thr Trp Tyr Val 20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênlàhydrocacbonGlycine(Gly) Alanine(Ala) Valine(Val)20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênlàhydrocacbonLeucine(Leu) Isoleucine(Ile) 20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênchứanhómhydroxySerine(Ser) Threonine(Thr) Tyrosine(Tyr)20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênlàlưuhuỳnhCystein(Cys) Methionine(Met) 20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênchứanhómacidvàamidcủanóAsparticacid(Asp) Asparagine(Asn) Glutamicacid(Glu) Glutamine(Gln) 20ACIDAMINTHƯỜNGGẶP VớichuỗibênchứanhómbaseArginine(Arg) Lysine(Lys) Histidine(His) 20ACIDAMINTHƯỜNGGẶPVớichuỗibênchứanhânthơm(Histidin,Tyrosin, phenylalanin,tryptophan)vàimin(prolin):Phenylalanin Tryptophan(Trp) Prolin(P) (Phe) ACIDAMIN Mộtsốaacóvaitròquantrọng trongchuyểnhóacácloàiĐVcóvú Tên Côngthức ChứcnăngβAlanin ThànhphầncoenzymA KếthợpvớiacidmậtthànhTaurin muốimật ACIDAMIN Mộtsốaacóvaitròquantrọng trongchuyểnhóacácloàiĐVcóvú Tên Côngthức ChứcnăngAcidγ aminobutyric Chấtdẫntruyền thầnkinhởTBnão NH2AcidβaminoIsobutyric Spcuốicùngcủasự thoáihóapyrimidin trongnướctiểu ACIDAMINMộtsốaakhônggặptrongprotein• Hydroxylysine, hydroxyproline - collagen• Carboxyglutamate - blood-clotting proteins• 3-monoiodo tyrosin, 3,5-diiodo tyrosin, T3, T4 (tiền chất của hormon giáp trạng)• Citrullin, ornithin : sinh tổng hợp ure HÓAHỌCLẬPTHỂCỦACÁCACIDAMIN NgoạitrừGlycin,tấtcả4nhómlkvớiCαcủacác aađềukhácnhau,dođóchúngcóítnhất1Cbất đốixứng.Vìvậycácaađềucóhoạttínhquang học Cácdạngđồngphânlậpthể: Laminoacid Daminoacid (L:levorotatory) (D:dextrorotatory) CÁCDẠNGĐIỆNTÍCHCỦAACIDAMIN Cácaamangítnhất2nhómacidyếu.Trong dungdịchchúngcóthểphânlynhưsau: R–COOHR–COO+H+ R–NH3+R–NH2+H+ Cácdạngđiệntích: DạngA DạngB NH3+ NH2 O OH R R O O CácdạngtíchđiệncủaaaỞpHmáu(7,4)vàpHgianbào(7,1)aacódạngTùytheopHmthòatanmàcácaatíchđiệnâmhoặcdương  Ởmtkiềm,aahoạtđộngnhưmộtacidvàtrởthànhanion H OOH H OO H+ H2 ...