Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 1 Giới thiệu về hóa sinh đại cương trình bày về khái niệm, vai trò, phân loại và lịch sử phát triển của môn học, thành phần hóa học của cơ thể sống, thành phần hóa học của nguyên liệu và cơ thể sống, các hợp chất hữu cơ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu 30/12/2013 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Tên môn học : Hóa Sinh Đại Cương Thời lượng : 30 tiết LT + 15 tiết BT Giảng viên : ThS. Phạm Hồng Hiếu Web: https://sites.google.com/a/foodtech.edu.v n/phamhonghieuThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 1 GIỚI THIỆU MÔN HỌCHóa sinh đại cương giới thiệu về các thành phần hóa sinh cơ bản như: protein, acid nucleic, glucid, lipid, enzyme, vitamin, hormone, sự trao đổi chất, trao đổi năng lượng của tế bào và đại cương về tính miễn dịch của sinh vậtThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 2 Nội dung môn học Chương 1: Giới thiệu về Hóa sinh học Chương 2: Protein Chương 3: Acid nucleic Chương 4: Glucid Chương 5: Lipid Chương 6: Vitamin Chương 7: Enzyme Chương 8: Hormone Chương 9: Trao đổi chất và trao đổi năng lượng Chương 10: Miễn dịchThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 3 1 30/12/2013 Giáo trình và tài liệu tham khảo[1] Đồng Thị Thanh Thu - Hóa Sinh Học – Tập 1, 2 –NXBĐH Khoa học Tự nhiên[2] Lê Ngọc Tú – Hóa Sinh Công Nghiệp – NXB Khoa HọcKỹ Thuật[3] Nguyễn Tiến Thắng (chủ biên) – Giáo Trình Sinh HóaHiện Đại – NXB Giáo Dục[4] Phạm Thị Trân Châu – Hóa Sinh học[5] William. H. Elliott and Daphne. C. Elliott – Biochemistryand Molecular Biology –Oxford University[6] Khác : internetThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 4 Chương 1: GiỚI THIỆU I. Khái niệm, vai trò, phân loại và lịch sử phát triển của môn học II. Thành phần hóa học của cơ thể sốngThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 5I. Khái niệm, vai trò, phân loại và lịch sử phát triển của môn họcThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 6 2 30/12/2013 Hóa Sinh Học?Hóa Sinh Học = Khoa học về cơ sở phân tử của sự sốngnghiên cứu thành phần hóa học, tính chất cấu trúc phân tử, mối liên quan giữa cấu trúc và chức năng sinh học, các quá trình chuyển hóa, trao đổi chất, trao đổi năng lượng của tế bào, cơ thể sống.ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 7 VAI TRÒ CỦA MÔN HỌC Phân tích các quá trình chuyển hóa thực phẩm, làm tăng giá trị của sản phẩm Đa dạng hóa sản phẩm, tạo thêm nhiều sản phẩm mới Nâng cao hiệu quả sản xuấtThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương 1 8 Phân loại Phân loại theo đối tượng: – Hóa sinh động vật – Hóa sinh thực vật – Hóa sinh vi sinh vật – Hóa sinh virusThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 9 3 30/12/2013 Phân loại Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh y học – Hóa sinh nông nghiệp – Hóa sinh công nghiệpThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 10 Phân loại Phân loại theo mức độ nghiên cứu: – Hóa sinh phân tử – Hóa sinh lượng tử – Hóa sinh vô cơ – Hóa sinh hữu cơThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 11 Lịch sử phát triển Từ xa xưa, con người đã biết sử dụng các quá trình hóa sinh để sản xuất bánh mỳ, pho mát, rượu bia, thuốc lá… Thời kỳ Phục Hưng đến nửa đầu TK19: nghiên cứu thành phần hóa học của mô động vật, thực vật; tách chiết, tổng hợp các hợp chất hóa học Từ nửa cuối TK19: Hóa Sinh Học được tách thành một ngành khoa học độc lập 40 – 50, TK20  nay: Hóa Sinh Học đã đi sâu nghiên cứu cơ sở phân tử của quá trình bảo quản thông tin di truyền, cấu trúc xoắn đôi ADN  công nghệ sinh học  Hóa Sinh Học phát triển không ngừng, góp phần tích cực phục vụ sản xuất, đời sống nhân sinh.ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1: Mở đầu 12 4 30/12/2013 II.THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ CƠ THỂ SỐNG Nước – Chiếm hàm lượng lớn trong nguyên liệu và trong cơ thể sống – Có vai trò rất quan trọng trong cơ thể sống – ...