Bài giảng Kinh tế khách sạn - Chương 3: Chi phí và lợi nhuận kinh doanh khách sạn

Bài giảng Kinh tế khách sạn - Chương 3: Chi phí và lợi nhuận kinh doanh khách sạn. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: chi phí kinh doanh khách sạn; lợi nhuận kinh doanh khách sạn; chi phí hoạt động và khả năng sinh lời;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Kinh tế khách sạn - Chương 3: Chi phí và lợi nhuận kinh doanh khách sạn CHƯƠNG 3:CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN KINH DOANH KHÁCH SẠN 3.1. Chi phí kinh doanh khách sạn 3.2. Lợi nhuận kinh doanh khách sạn 3.3. Chi phí hoạt động và khả năng sinh lời 493.1. Chi phí kinh doanh khách sạn3.1.1. Đặc điểm và cơ cấu chi phí kinh doanh3.1.2. Tỷ suất chi phí kinh doanh3.1.3. Chi phí ngắn hạn và chi phí dài hạn3.1.4. Chi phí cơ hội3.1.5. Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh3.1.6. Đánh giá tình hình chi phí kinh doanh 503.1.1. Đặc điểm và cơ cấu chi phí kinh doanh3.1.1.1. Đặc điểm chi phí kinh doanha. Khái niệmb. Đặc điểm - Được biểu hiện bằng tiền - Là hao phí lao động xã hội cần thiết - Có nhiều loại chi phí mang tính chất khác nhau - Là sự chuyển hoá của vốn trong quá trình kinh doanh - Đa dạng và phức tạp 513.1.1. Đặc điểm và cơ cấu chi phí kinh doanh (tiếp) 3.1.1.2. Cơ cấu chi phí kinh doanh Chi phí được chia ra làm 2 loại: - Chi phí cố định - Chi phí biến đổi 523.1.2. Tỷ suất chi phí kinh doanh - Khái niệm tỷ suất chi phí kinh doanh - Công thức xác định F’ = F / D * 100 533.1.3. Chi phí ngắn hạn và chi phí dài hạn a. Các chi phí ngắn hạn - Các chi phí biến đổi - Các chi phí cố định b. Các chi phí dài hạn c. Lợi thế kinh tế theo quy mô trong thực tế 543.1.4. Chi phí cơ hội - Chi phí cơ hội của một hoạt động là những lợi ích đáng lẽ có thể có nhưng đã bị bỏ qua do việc lựa chọn một hoạt động khác. - Khi các mô hình kinh tế thể hiện các chi phí và doanh thu của quá trình sản xuất như nhau thì chi phí cơ hội được đáp ứng (hoặc đạt được lợi nhuận thông thường). 553.1.5. Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh a. Các nhân tố khách quan - Giá cả - Sự phát triển của xã hội - Các chế độ, chính sách của Nhà nước - Tỷ giá hối đoái, tình hình thị trường… b. Các nhân tố chủ quan - Doanh thu và cơ cấu doanh thu - Năng suất lao động - Đầu tư xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật - Trình độ tổ chức và quản lý,… 563.1.6. Đánh giá tình hình chi phí kinh doanh Bước 1: Lập bảng phân tích và tính toán các chỉ tiêu cần thiết: Nhóm chỉ tiêu doanh thu, nhóm chỉ tiêu chi phí và tỷ suất chi phí Bước 2: Phân tích chung về tình hình doanh thu, chi phí, tỷ suất phí và xác định mức độ tiết kiệm/vượt chi về chi phí +/- F = (F’1 – F’0) * D1 Bước 3: Đánh giá tình hình chi phí của khách sạn theo các yếu tố khoản mục phí, thời gian, theo các nghiệp vụ kinh doanh Bước 4: Kết luận chung về tình hình chi phí của khách sạn, chỉ rõ nguyên nhân và biện pháp khắc phục 573.2. Lợi nhuận kinh doanh khách sạn 3.2.1. Đặc điểm và tầm quan trọng của lợi nhuận kinh doanh 3.2.2. Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh 3.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh 3.2.4. Đánh giá tình hình lợi nhuận kinh doanh 583.2.1. Đặc điểm và tầm quan trọng của lợi nhuận kinhdoanh a. Khái niệm lợi nhuận kinh doanh khách sạn b. Đặc điểm hình thành của lợi nhuận kinh doanh khách sạn - Lợi nhuận được hình thành từ nhiều nguồn khác nhau - Cơ cấu hình thành nguồn lợi nhuận khác nhau tùy theo đặc điểm và loại hình kinh doanh của doanh nghiệp - Bản chất của lợi nhuận kinh doanh khách sạn xuất phát từ nhiều nguồn khác nhau 593.2.1. Đặc điểm và tầm quan trọng của lợi nhuận kinhdoanh du lịch c. Tầm quan trọng của lợi nhuận kinh doanh du lịch - Lợi nhuận chính là mục tiêu của doanh nghiệp, là động lực thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp - Lợi nhuận sẽ giúp tái sản xuất, mở rộng quy mô kinh doanh, nâng cao chất lượng sản phẩm, - Lợi nhuận làm hài hoà lợi ích của các đối tượng liên quan - Lợi nhuận là yếu tố hấp dẫn đầu tư 603.2.2. Tỷ suất lợi nhuận kinh doanh - Khái niệm tỷ suất lợi nhuận khách sạn - Công thức xác định L’ = L / D * 100 613.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh a. Nhân tố khách quan - Chính sách, pháp luật của Nhà nước - Giá cả - Sự ổn định của tiền tệ - Vị trí k ...