Bài giảng Nghiệp vụ lễ tân: Chương 1 - ThS. Trần Đình Thắng

Sau khi hoàn tất chương 1 này, sinh viên sẽ có thể: Hiểu được một cách khái quát về hoạt động kinh doanh lưu trú cũng như cơ cấu hoạt động của một khách sạn; Hình dung sơ lược về Bộ phận Lễ tân; Nắm rõ các tiêu chuẩn nhân sự của bộ phận.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Nghiệp vụ lễ tân: Chương 1 - ThS. Trần Đình ThắngNGHIỆP VỤ LỄ TÂN ThS. Trần Đình Thắng ĐIỂM HỌC PHẦN► Điểm quá trình: 30% ( Điểm giữa kỳ )► Thi cuối kỳ: 70%► Hình thức thi cuối kỳ: Tự luận NỘI DUNG HỌC PHẦN Thời lượng : 30 tiếtChương 1 – Tổng quan về Nghiệp vụ Lễ tânChương 2 – Chuẩn bị làm việcChương 3 – Nhận và xử lý các yêu cầu đặt giữ phòngChương 4 – Dịch vụ đăng ký và nhận phòng cho kháchChương 5 – Phục vụ khách lưu trúChương 6 - Dịch vụ trả phòngChương 7 – Kiểm toán đêmChương 8 – Nhóm kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ Lễ tânChương 9 – Nhóm kỹ năng chung trong nghiệp vụ Lễ tân TÀI LIỆU HỌC TẬPTài liệu chính:- Bài giảng môn học Nghiệp vụ lễ tân;- Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch (2005), Giáo trình nghiệp vụ Lễ tân – Cách tiếp cận thực tế, In lần thứ hai, NXB. Thanh Niên, Hà Nội TÀI LIỆU HỌC TẬPTài liệu tham khảo:- Vietnam Tourism Certification Board (2007), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Nghiệp vụ Lễ tân – Trình độ cơ bản;- Tổng cục Du lịch (2013), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Lễ tân;- Vietnam Tourism Certification Board (2004), Front Office Operations : A Practical Approach, NXB. Thế Giới, Hà Nội.CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ NGHIỆP VỤ LỄ TÂNTÂN SƠN NHẤT SAIGON HOTEL MỤC TIÊU CHƯƠNGSau khi hoàn tất chương, sinh viên sẽ có thể : Hiểu được một cách khái quát về hoạt động kinh doanh lưu trú cũng như cơ cấu hoạt động của một khách sạn; Hình dung sơ lược về Bộ phận Lễ tân; Nắm rõ các tiêu chuẩn nhân sự của bộ phận. NỘI DUNG CHƯƠNG1.1 Giới thiệu chung1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn1.3 Vai trò của bộ phận Lễ tân trong khối lưu trú1.4 Mối quan hệ giữa bộ phận LT và các bộ phận khác1.5 Chu trình phục vụ khách của Lễ tân1.6 Những yêu cầu đối với nhân viên lễ tân 1.1 Giới thiệu chung Kinh doanh khách sạn là một hoạt độngkinh tế tổng hợp mang lại lợi nhuận caotrong hoạt động kinh doanh du lịch. Đội ngũnhân viên trong khách sạn đặc biệt là nhânviên bộ phận lễ tân có vai trò quan trọngtrong việc kinh doanh khách sạn.l.1. LƯỢC SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN 1.2. Cơ cấu tổ chức House- Fitness keeping Front Human Sales & Office Kitchen Resources Marketing Food & Engineering Finance Beverages DEPARTMENTS IN A FULL SERVICE HOTEL Chương 1: GIỚI THIỆU NGHỀ HOUSEKEEPING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN Companywww.designfreebies.o Logo Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn nhỏ (  Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn vừa  (41-150 phòng: Khác nhau tùy vào từng khách sạn) GIÁM ĐỐC/ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN Trưởng bộ Trưởng bộ phận Trưởng bộ Trưởng bộphận ẩm thực marketing và phận lễ tân phận phòng bán sản phẩm Trưởng bộ Trưởng bộ Trưởng bộ Trưởng bộ phận nguồn phận kế toán phận kỹ thuật phận bảo vệ nhân lực  Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn dịch vụ đầy đủ  (Khác nhau tùy vào từng khách sạn) GENERAL MANAGER Assistant Executive Manager Night Duty Manager F&B Sales & Human Financial Engineering Room Fitness ExecutiveManager Marketing Resource Controller Manager Division Manager Chef Manager Manager Manager Chief AccountantRestaurant Security Training Front Office Housekeeping Manager Manager Manager Manager ManagerVị trí của bộ phận Lễ tân SƠ ĐỒ CƠ CẤU TÔ CHỨC BỘ PHẬN LƯU TRÚ Giám sát BP quan hệ khách Giám sát TTDV văn phòng Nhân viên: Giám sát Quan hệ KH quầy Tiếp tân DV văn phòngGiám đốc bộ phận Trợ lý giám đốc BP Giám sát BP Tiếp tân Lễ tân Lễ tân đặt phòng Giám sát BP Thu ngân thu ngân Tổng đài ...