Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 6 (2017)

Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 6 giới thiệu người học kiếm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia. Nội dung bài giảng trình bày: Tầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia, quy trình thực hành sản xuất tốt (GMP), những công cụ kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sung và phụ gia, trích dẫn một số văn bản pháp lí kiểm soát VSAT thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 6 (2017)Chương 6KIỂM SOÁT PHÁP LÍ ĐỐI VỚITHỨC ĂN BỔ SUNG VÀ PHỤ GIANội dung chương 6ØTầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với thức ănbổ sung và phụ giaØQuy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)ØNhững công cụ kiểm soát pháp lí đối với thức ăn bổ sungvà phụ giaØTrích dẫn một số văn bản pháp lí kiểm soát VSAT thựcphẩmTầm quan trọng của việc kiểm soát pháp lí đối với TĂ bổsung và phụ giaØĐảm bảo sức khỏe cho cộng đồngØĐảm bảo trật tự thương mại, ngăn ngừa thực hành gian dốivà cạnh tranh không lành mạnh→ Tất cả các mắt xích trong chuỗi thực phẩm, trong đó cóTĂ chăn nuôi, đều được kiểm soát chặt chẽ về mặt pháp lí.ØTĂ bổ sung và phụ gia là một mắt xích gây nguy cơ mấtVSAT thực phẩm rất caoQuy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)ØĐể đảm bảo VSAT thực phẩm, quy trình Thực hànhsản xuất tốt (GMP: Good Manufacturing Practice) đangđược áp dụng trong các cơ sở SX TĂ chăn nuôiØMục tiêu của GMP:(1) Sản xuất, cung cấp và nuôi dưỡng vật nuôi bằng thứcăn đảm bảo an toàn cho con người (người tiêu dùng sảnphẩm chăn nuôi, người chăn nuôi và môi trường).(2) Sản xuất, cung cấp và nuôi dưỡng vật nuôi bằng thứcăn đã được kiểm tra theo những thủ tục chặt chẽ và khoahọc về việc đảm bảo chất lượng và được thông tin một cáchQuy trình Thực hành sản xuất tốt (GMP)•••Nội dung chính trong GMP: (1) Đánh giá nguy cơ, (2) Quảnlí nguy cơ và (3) Thông tin nguy cơĐể đánh giá nguy cơ người ta áp dụng hệ thống “Phân tíchmối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu, gọi tắt làHACCP: Hazard Analysis Critical Control Point”, thực chấtlà hệ thông phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát cácmối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất, chế biến vàcung ứng thực phẩmĐể quản lí nguy cơ người ta xây dựng các tiêu chuẩn vềsản phẩm, các thủ tục chứng nhận VSAT sản phẩm vàkiểm soát thường xuyên VSAT sản phẩm theo các tiêuchuẩn đưa ra, sau đó cấp chứng chỉ VSAT cho sản phẩm