Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0

"Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0" truy xuất nguồn gốc Blockchain; các đòi hỏi quản lý truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng lạnh; đối tượng của truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng; mô hình trao đổi tiêu thụ sản phẩm giữa các tỉnh và TP. Hồ Chí Minh trong hội nhập toàn cầu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0 Quản lý Chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0 Đáp ứng các yêu cầu thực tế TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BLOCKCHAIN LÀ GÌ ? Các đòi hỏi quản lý truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng lạnh • Truy xuất nguồn gốc thưc phẩm từ Trang trại – tới- Bàn ăn toàn cầu • Bảo đảm truy xuất được việc đáp ứng , yêu cầu của các chứng chỉ cho xuất khẩu • Kiểm soát được “ Coldchain” không bị phá vỡ bởi người tiêu dùng • Giá thành phù hợp không làm cản trở việc xuất khẩu – tiêu thụ Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 1. Đòi hỏi mới của người tiêu dùng Pháp hay Đà lạt Úc hay Ấn độ Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 2. Đòi hỏi chuỗi bán lẻ trong và ngoài nước • Tại Việt nam : • Truy xuất theo qui định của Bộ NNPTNT ngày 18.5.2018 • Các siêu thị TpHCM có nhu cầu cần hàng truy xuất Blockchain • Tại thế giới : • Walmart : Truy xuất bằng Blockchain (31.1.2019 cho nhà cung cấp và 31.9.2019 cho trang trại ) • Carrefour trên 33 nước ( 1.200 siêu thị ) : Truy xuất Blockchain từ 2019 tại một số nước sau đó 2022 toàn cầu • Nhiều chuỗi siêu thị Mỹ , EU , Anh , Hàn quốc : 2019 • AUCHAN ( 17 nước ) : sử dụng TXNG TE-FOOD Blockchain từ tháng 11.2019 Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 3. Đòi hỏi nhà sản xuất nông nghiệp • Xây dựng thương hiệu riêng tới tay người tiêu dùng • Nâng giá trị của sản phẩm • Giảm phụ thuộc vào thương lái , khâu trung gian • Tăng kiểm soát thực hành chu trình tốt • Giảm thất thoát , hư hỏng trong toàn bộ chu trình sản xuất • Chứng minh được chất lượng , các tiêu chuẩn của khách hang TE-FOOD ĐIỆN TỬ HÓA NHẬT KÝ GAP CHO CÁC LOẠI SẢN PHẨM Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 4. Đòi hỏi quản lý nhà nước • Xây dựng và bảo vệ thương hiệu quốc gia , tỉnh • Kiểm soát các chứng chỉ theo yêu cầu thị trường VN và quốc tế • Bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân • Chống hàng giả • Quản lý các chủ thể và đầu vào : trại , thương lái , phương tiện vận chuyển , bán lẻ , về thức ăn , thuốc , phân…. TP HCM kiểm soát nguồn heo sạch • Có thông tin vùng sản xuất , sản lượng để cân bằng từ khu vực không có dịch ASF cung cầu • Cấp phép – xử phạt , tuyên dương khen thưởng Hỗ trợ quản lý An toàn thực phẩm , thu hồi sản phẩm • Chống khủng bố thực phẩm dẫn đến gây hoang mang trong xã hội và thiệt hại kinh tế lớn • “Truy” và “Xuất danh sách “ cả “ Chuỗi không Từ hang tuần an toàn thực phẩm “ và thu hồi toàn bộ sản phẩm không an toàn trên toàn thị trường trong vài phút Đến vài phút Hình thức “Lập chuỗi ATTP “ bằng cam kết và dán logo lên sản phẩm không kiểm soát được việc tuân thủ nên người tiêu dùng không tin cậy Truy xuất nguồn gốc : Hỗ trợ xuất- nhập khẩu và tự vệ trong chiến tranh thương mại tránh các nước khác lợi dụng “ Made in Vietnam” 1. Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng thành yêu cầu cơ bản để xuất khẩu • Mỹ , EU , Nhật ....và TRUNG QUỐC 2. Yêu cầu chứng chỉ ngày càng tăng : • Chỉ tiêu phải kiểm tra : thuốc bảo vệ thực vật , kháng sinh …. • Các tiêu chuẩn SIMP , ASC , FSMA .... 3. Yêu cầu về áp dụng công nghệ truy xuất mới nhất : Blockchain , GS1- EPCIS Số lượng Hoa Quả ,Thịt nhập ngày càng tang Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng để phục vụ ai ? 4 ĐỐI TƯỢNG CHÍNH 1. Người tiêu dùng tại Việt nam và toàn cầu 2. Trang trại sản xuất Việt nam 3. Chuỗi cung ứng Việt Nam và toàn cầu 4. Quản lý nhà nước tại Việt nam Vận Bán lẻ , Người Trang Sơ chế chuyển Xuất tiêu dùng trại chế biến Phân khẩu phối Bộ NNPTNT Bộ Công Thương Bộ Y Tế Các hình thức truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng đang xử dụng tại Việt Nam và Thế Giới HÌNH THỨC TRUY XUẤT TÁC DỤNG 1. Sử dụng giấy tờ đóng dấu ký tên 1. Cách làm truyền thống vẫn còn phổ (ví dụ Chứng từ xuất khẩu , Chứng biến . Dễ dàng giả mạo chứng từ. nhận hàng hóa chuỗi An toàn thực phẩm ….) 2. Truy xuất nguồn gốc điện tử ( thay 2. Phương pháp áp dụng các công thế chứng từ giấy tờ , đóng dấu ký nghệ nhận diện Barcode , QR , RFID tên điện tử , dán tem điện tử … ) , Vòng , Tem … 3. Truy xuất nguồn gốc điện tử 3. Minh bạch với đối tác từng khâu Blockchain ( lưu trữ dữ liệu phân trong cả quá trình hình thành sản tán , minh bạch , smart contract …) phẩm với thời gian thực Thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 2018 : Truy xuất nguồn gốc, xử lý thực phẩm bẩn ban hành ngày 18.5.2018 Điều 3. Giải thích từ ngữ • Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất kinh doanh. Điều 6. Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc : • Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công đoạn xác định của quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm. • Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã được lưu giữ về cơ sở cung cấp nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất của cơ sở. • Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn hoặc được định dạng bằng một phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc. Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi s ...