Bài giảng Quản trị buồng khách sạn - ĐH Thương Mại

Bài giảng Quản trị buồng khách sạn gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Tổng quan về quản trị buồng khách sạn, quản lý lao động và cơ sở vật chất tại BP buồng, quản trị nghiệp vụ phục vụ buồng,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản trị buồng khách sạn - ĐH Thương MạiTRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠIKHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCHBộ môn Quản trị dịch vụ KSDLTMHDQUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠN_T(HOUSEKEEPING OPERATIONS MANAGEMENT)Năm 2017UMMã học phần: TSMG 3211Số tín chỉ: 2 (24, 6)QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠNUM_TTMHD- Mục tiêu chung:Trang bị những kiến thức cơ bản về quản trị tácnghiệp tại bộ phận buồng trong khách sạn.- Mục tiêu cụ thể:Trang bị những lý luận cơ bản về QTTN tại BP buồngtrong KS, bao gồm: quản lý LĐ và CSVCKT tại BPbuồng; QTNV làm VS buồng và các KVCC, PV kháchlưu trú, nghiệp vụ giặt là, chăm sóc hoa và cây cảnhnhằm giúp cho người học có thể phát triển kiến thứcvà kỹ năng trong quản lý điều hành tác nghiệp tại BPbuồng của một KS.Tham gia tạo kỹ năng lập và triển khai KH PV tại BPbuồng, kỹ năng giải quyết tình huống tại BP buồng; kỹnăng làm việc nhóm, làm báo cáo và trình diễn vấn đềtrong tổ chức, DNQUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠNNỘI DUNG HỌC PHẦNDHChương 1: Tổng quan về quản trị buồng khách sạnTMChương 2: Quản lý LĐ và cơ sở vật chất tại BP buồngChương 3: Quản trị nghiệp vụ phục vụ buồng_TChương 4: Quản trị nghiệp vụ giặt là, chăm sóc hoaUMvà cây cảnhQUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠNUM_TTMHDTÀI LIỆU THAM KHẢO BẮT BUỘC[1]. Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụkhách sạn, Nxb Thống kê, Hà Nội. (TLTK chính)[2]. Nguyễn Văn Bình (2013), Quản trị buồng, Nxb Laođộng - xã hội.[3} Thông tư số 01/2014/TT-BVHTTDL ngày 15/01/2014,Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Quản trị khách sạn, mã sốnghề: 50810207.[4].Thomas J. A. Jones (2008), ProfessionalManagement of Housekeeping Operations, 5th Edition(William F. Harrah College of Hotel Administration,University of Nevada, Las Vegas).QUẢN TRỊ BUỒNG KHÁCH SẠNTÀI LIỆU THAM KHẢO KHUYẾN KHÍCHUM_TTMHD[4]. Sơn Hồng Đức (2005), Khách sạn hiện đại quản lý hiệu quảngành quản gia, Nxb Lao động - xã hội.[5]. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trìnhQuản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân.[6]. Tổng cục Du lịch, Hội đồng cấp chứng chỉ Nghiệp vụ du lịchViệt Nam (2013), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (Tiêuchuẩn VTOS) – Nghiệp vụ buồng, Nxb Lao động.[7]. Denny G. Rutherford, Michael J. O’Fallon (2009), Quản lý và vậnhành khách sạn (Hotel Management and Operations, Edition: 4nd- Sách dịch của Ban Quản lý dự án Phát triển nguồn nhân lực dulịch Việt Nam do Cộng đồng châu Âu tài trợ), Nxb Lao động.[8]. Tổng cục Du lịch Việt Nam (2000), Nghiệp vụ phục vụ buồng Cách tiếp cận thực tế, Tài liệu dự án VIE/002.[9]. Trường Đào tạo nhân viên du lịch Sài Gòn (1977), Quản lý kháchsạn, Nxb Trẻ.[10] http://vtos.esrt.vn/[11]. Website: Vietnamtourism.gov.vn