Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen - TS. Lê Hoàng Minh

Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen do TS. Lê Hoàng Minh thực hiện, trình bày về khái niệm thực phẩm biến đổi gen, nguyên nhân sản xuất thực phẩm biến đổi gen; đánh giá thực phẩm biến đổi gen và những quan ngại thực phẩm biến đổi gen. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen - TS. Lê Hoàng MinhTHỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN PGS, TS LÊ HOÀNG NINHTHỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN LÀ GÌ? ÌVI sinh vật biến đổi gen khi thành phần DNA đượcbiến đổi theo thể cách không có trong tự nhiênBiến đổi gen + kỹ thuật sinh học hiện đại hay kỹthuật gen, kỹ thuật tái kết nối hay kỷ nghệ gen KỸTHUẬT NẦY CHO PHÉP LẤY MỘT THÀNH Ậ ỘPHẦN CHỌN LOẠC NÀO ĐÓ GẮN TRÊN GENCỦA SINH VẬT KHÁC CÓ THỂ KHÔNG LIÊN HỆNHAU VỀ LOÀITạo ra cây cối, thực vật biến đổi gen…Tại sao sản xuất ra thực phẩm biến đổi gen ổLợi cho người sản xuất và người tiêu dùng: – Rẻ hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn, kéo dài hơn – Ban đầu : làm cho người nông dân chấp nhận được : bảo vệ mùa màng, cây trồng-> kháng sâu rầy, bệnh do trồng- côn trùng, virusKhả năng đề kháng côn trùng : ề – Đưa vào cây một gen có khả năng tạo ra độc tố từ vi khuẩn bacillus thuringiensis ( BT) ( độc tố nầy được dùng như chất diệt côn trùng trong nông nghiệp , với giả định là an toàn cho người)Tại sao sản xuất ra thực phẩm biến đổi gen ( t.t) ổKhả năng chống lại virus : – Dùng một gen từ virus gây bệnh cho cây cối -> ít nhạy cảm hơn với bệnh do virus tạo ra -> vụ mùa sẽ bội thuDung nạp chất diệt cỏ : – dùng một gen từ vi trùng có chất kháng với chất diệt cỏĐánh giá thực phẩm biến đổi gen KHÔNG NHƯ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG, CẦN ĐƯỢC ĐÁNH GIÁ Đánh giá nguy cơ : được thiết kế để đánh giá tác động của sinh vật biến đổi gen lên sức khỏe con người và môi trường – Tác động trực tiếp lên sức khỏe ( tính độc) – Khuynh hướng gây phản ứng dị ứng – Các thành phần chuyên có thể có đ65c t1nh hay dinh dưỡngg – Tính hằng định của gen được đưa vào – Những hiệu quả dinh dưởng – Những tác động ngoài ý Những quan ngại về thực phẩm biến đổi gen ế ổNhững phản ứng dị ứng : phải chứng tỏ rằngprotein được tạo ra không là chất gây dị ứngTừ sự chuyển đổi gen : chuyển vào tế bào cơ thể y g yngười hay vào vi trùng đường ruột trong cơ thểcon người -> hậu quả ? Nếu gen đưa vào là genbkháng thuốc ?Sự biến đổi chéo gen : sự chuyển đổi từ gen thựcvật được chuyển đổi sang các vụ mùa thông ậ ợ y g ụ gthường -> ảnh hưởng tới độ an toàn và an ninhlương thực Những quan ngại về thực phẩm biến đổi gen ế ổNguy cơ môi trường :– Sự nhạy của sinh vật không chủ đích, sinh vật hoang dã -> ảnh hưởng đến sự đa dạng sinh học, sự di chuyển gen nầy sang những thực vật khácTính an toàn của thực phẩm biến đổi gen ? Tính an toàn thực phẩm biến đổi gen được đánh giá riêng từng loại một Những thực phẩm biến đổi gen hiện có trên thị trường đã được thông qua đánh giá nguy cơ Luật : có và chưa có luật thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm biến đổi gen được đưa ra lần đầu năm 1990 ( đậu kháng chất diệt cỏ) ậ g ệ ) Châu âu : ? Và phần còn lại của thế giới ? Trên gốc nhìn y tế công cộng ?