Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất - ThS. Văn Hồng Thiện

Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái niệm, nấm độc, Khoai tây nảy mầm, khoai mỳ, đậu nành sống,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất - ThS. Văn Hồng ThiệnNGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DOHÓA CHẤTKhái nimThực phẩm cũng có thể chứa các hóa chất độc hại. Mộtsố hóa chất độc có sẵn trong thực phẩm như sắn,cóc, cá nóc hoặc được sản sinh từ nấm mốc nhưaflatoxin.Một số hóa chất độc khác có thể làm nhiễm bẩn thựcphẩm thông qua môi trường bị ô nhiễm như kim loạinặng, phóng xạ, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ cỏ...Các loại hóa chất độc và độc tố có trong thực phẩm cóthể gây ngộ độc cấp với tỉ lệ tử vong cao hoặc có thểgây ngộ độc mạn tính hoặc ung thư.BVTVThuốcthú yThực phẩmChất vôcơHc trongbao bìHữu cơToxin trongnguyên liệuToxin từqtcbPhụ giaChất độcQuản lý hóa chấtÝ thứcNguyên nhânVô tìnhVệ sinhCông nghệNgộ độc do NL chứa chất độc