Bài thuyết trình nhóm: Lipid

Bài thuyết trình nhóm: Lipid trình bày về khái niệm Lipid, phân loại Lipid, vai trò dinh dưỡng của Lipid, tiêu hóa và hấp thu Lipid, nhu cầu Lipid, kết luận. Để nắm vững nội dung chi tiết mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình nhóm: Lipid CHÀO THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ ĐẾN VỚIBÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM Chủ đề: LIPID GVHD: Phạm Thị Khanh• DANH SACH NHÓM:1. Trần Quang Trọng2. Lê Văn Tưởng3. Nguyễn Đình Duy4. Hồ Công Khiêm5. Lê Quý Nghĩa6. Báo Văn Tý7. Bá Kỳ Viện8. Cao Thiên Tâm NỘIDUNGI.KHÁINIỆMII.PHÂNLOẠILIPIDIII.VAITRÒDINHDƯỠNGCỦALIPIDIV.TIÊUHÓAVÀHẤPTHULIPIDV.NHUCẦULIPIDVI.KẾTLUẬNVII.TÀILIỆUTHAMKHẢO I.Kháiniệmv LipidđượctạonêntừC,HvàO nhưngchúngcóthểchứacác nguyêntốkhácnhưPvàN.Chúng khácvớicarbonhydrateởchỗchứa Ovớitỉlệíthơn.Hainhómlipid quantrọngđốivớisinhvậtlà:ü Nhómcónhânglycerolü Nhómsterol.ü Cácnhânnàykếthợpvớicác acidbéovàcácchấtkháctạonên nhiềuloạilipidkhácnhauII.PhânloạilipidØ Cácloạilipid1.Dầumỡ• Làestecủaglycerinvàacidbéo.Khicảbanhóm glycerolđượcestehóabởiacidbéosẽtạora triacylglycerol(triglyceride)CH2OH CH2OCOR1CHOH+3RCOOH→CHOCOR2+3H2OCH2OH CH2OCOR3• Dầumỡ:Lipidtrungtính(98%lipid)• Acidbéotrongmỡgồm:acidbéonovàacidbéokhông no.Mỡcánhiềuacidbéokhôngno2.PhotpholipidEstecủaacidphosphatidicvàglycerin { GLYCEROLPHOSPHOLIPID PHOSPHOLIPID SPHINGOLIPID§ Glycerolphospholipid:phosphatidylcholine(PA,còngọilàlecithine)phosphatidylethanolamine(PE,haycephaline)phosphatidylinositol(PI)phosphatidylserine(PS)phosphatidylglycerol(PG).§ Sphingolipid:phổbiếnnhấtlàsphingomyelin. v Lecithinq Lecithinđượcchiếtxuấttừlòng đỏtrứng(1843).Chấtnàyphổ biếntrongcáctếbàocủacơthể độngvật,đặcbiệtlàtrongnão, gan,lòngđỏtrứng.(giáotrình HóaSinhnhàxuấtbảnYhọcq 2012) Vaitrò:• Tăngkhảnănghấpthụthứcăn,làmôi trườnghòatantốtcácvitaminA,D,E,• K. Thamgiac ấutạomàngtếbào,• Tạiruộtlecithinnhũtươnghóagiúphấpthu chấtbéovàcácvitaminA,D,E,K.• Nhântốkíchthíchsinhtrưởngvàgiảiđộc t ốtv Vaitròcủaphospholipid§ Màngsinhhọc:phospholipids, glycophospholipidvàcholesterol: Ngăncáchgiữatếbàovớicáccơ • quantửbêntrongtếbào(nhân, golgi,mitochondria...). • Cócấutrúclinhđộnggồm2lớp lipid,giữalàlớpprotein.§ Màngbánthấm:hoáchấtưanước thấmquađượcnhưngphântửphân cựckhôngquađược.§ Lớpprotein:kênhvậnchuyểnvàgiữ vaitròbơmnhữngphântửđãđược chọnvàobêntrong.3.Glycolipid§ Hợpchấtlipidchứaglucosehay galactose.§ Cerebrosidecónhiềutrongmônão,đôi khicũngđượcxếpvàonhóm glycolipidvìtrongphântửchứa galactosehoặcglucose,acidbéovà sphingosine.§ Chứcnăng:Nhậnvàtruyềnđạtthông tingiữacáctếbào,thamgiavàocáccơ chếđiềuhòasựsinhtrưởngvàphát 4.Steroids§ Steroidsbaogồmnhữnghợpchấtsinhhọcnhư:sterol,acid mật,hormoneadrenalinevàhormonesinhdục.§ Đơnvịcấutrúccơbảncủasteroid: Nhânphenanthreneliênkết ü Vòngcyclopentane. ü Sterol:có3loạilà • Phytosterols(nguồnthựcvật) ü Mycosterols(nguồnnấm) ü Zoosterols(nguồnđộngvật):cholesterol… üv PhytosterolvàMycosterolkhônghấpthuđượcởruộtđộng vậtvàkhôngthấycótrongmôđộngvật.v CholesterollàZoosterol§ Cótrongtấtcảcáctếbàođộngvật,đặcbiệttrongnão (170g/kgCK).§ Làtiềnchấtcủacácsteroidnhưhormonesinhdục, hormonetuyếnvỏthượngthận(estrogen,androgen, progesterol,aldosterone,corticosterone)vàacidmật.§ Cholesterolđượcxemnhưlàloạicóảnhhưởnglớnnhất đếnsinhtrưởngvàtỷlệsốngcủanhiềuloạigiápxác5.Sáp• Sáplàestecủamộtacidchuỗi dàivàmộtgốcrượuchuỗi dài.• Ởmộtsốloàicánhưcásụn, sáplàmộtthànhphầnđáng kểcủalipid• Nhữngloàicánhỏthườngcó khảnăngoxyhoásápnhưlà nguồnnănglượng.III.VAITRÒCỦALIPID1)Đốivớiconngười:a) Cungcấpnănglượng:•) ThànhphầnchủyếucủaLipidlàTG•) ThoáihóaTGcungcấpnhiềunănglượng•) 9,3kcal/gamTGb)Thamgiacấutrúccủatếbào:q Cấutrúcmàngtếbào,môthần kinhq Đôngmá ...