Bài tường trình thực tập Phân tích kỹ thuật: Xác định Canxi trong sữa

Canxi luôn có mặt trong thành phần của các loại sữa dành cho cả trẻ em lẫn người lớn. Hàm lượng canxi trong sữa là một chỉ tiêu quan trọng và là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Nhằm giúp các bạn hiểu hơn về vấn đề này, mời các bạn cùng tham khảo bài tường trình thực tập Phân tích kỹ thuật "Xác định Canxi trong sữa". Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài tường trình thực tập Phân tích kỹ thuật: Xác định Canxi trong sữaĐẠIHỌCQUỐCGIATHÀNHPHỐHỒCHÍMINH TRƯỜNGĐẠIHỌCKHOAHỌCTỰNHIÊN KhoaHoáHọc  BÀITƯỜNGTRÌNHTHỰC TẬP PHÂNTÍCHKỸTHUẬT Nhóm5 1214254NguyễnHữuQuang 1214251VươngQuốcPhương 1214007NguyễnLêHoàngAnh 1214039NguyễnThịMỹChiThực tập phân tích kỹ thật MỤCLỤC 21. Mở đầu Canxilàmộttrongnhữngkhoángchấtcầnthiết,cóvaitròthiếtyếuchocơthể.Cungcấpcanxigiúpcơthểkhoẻmạnh,giúptrẻ emđạtchiềucaovàtầmvóctốtkhitrưởngthànhvàgiúpngườitrưởngthànhtránhđượccácbệnhlývề xươngkhớp,bêncạnhđócanxicòngiúpduytrìhoạtđộngcủacáccơbắp,kíchthíchmáu lưuthôngvàpháttínhiệuchocáctế bàothầnkinhđồngthờiđiềutiếtcáchooc môntrongcơthể.Chínhvìvậy,canxiluôncómặttrongthànhphầncủacácloại sữadànhchocả trẻemlẫnngườilớn.Hàmlượngcanxitrongsữalàmộtchỉ tiêuquantrọngvàlàmốiquantâmhàngđầucủangườitiêudùng.Dviệcxácđịnhchính xáchàmlượngcủachúnglànhucầucầuthiếtyếu.CóhaiphươngphápdùngđểxácđịnhhàmlượngcanxilàphươngphápđịnhlượngdướidạngoxalatevàphươngphápđịnhlượngbằngComplexonIII.Trongbàithựctậpnàynhómsẽ tiếnhànhxácđịnhhàmlượngcanxitrongsữathôngquaviệcđịnhlượngCa 2+bằngphươngphápchuẩnđộ oxyhoákhử vớipermanganat.Bêncạnhđó,nhómcũngtiếnhànhxácđịnhnồngđộ Ca2+trongmẫuchuẩnCa2+0.01Nvàmẫukiểmtratừ phòngthínghiệm 1.1. Nguyên tắc Mẫusữasaukhiđượcvôcơ hoá,canxitrongsữasẽ chuyểnthànhdạngionCa2+,ionCa2+đượctủađịnhlượngở dạngcanxioxalate(CaC 2O4).Lượngkếttủacanxioxalatecóthểxácđịnhbằnghaicách:nungởnhiệtđộ caosauđócânlượng CaOsinhrahoặchoàtankếttủabằngacidH 2SO4,giảiphónganionC2O42.Sauđótatiếnhànhchuẩnđộoxyhoákhử bằngphươngpháppermanganatxácđịnhchínhxáclượngC2O42đượcgiảiphóngtừtủa,thôngquađótacóthểxácđịnhchínhxác hàmlượngcanxicótrongmẫusữabanđầu.Quytrìnhxácđịnhgồm3giaiđoạnchínhnhưsau:Thực tập phân tích kỹ thật KếttủađồngthểCa2+dướibằng(NH4)2C2O4 Ca2++C2O42CaC2O4 HoàtankếttủaCaC2O4bằngH2SO4 CaC2O4+2H+H2C2O4+Ca2+ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ChuẩnH2C2O4sinhrabằngKMnO4 5C2O42+2MnO4+16H+10CO2+2Mn2++8H2O 1.2. Đối tượng mẫu MẫudùngđểxácđịnhcanxitrongphầnthựctậpnàylàsữaNuVita(NuTiFood) vớihàmlượngcanxighitrênbaobìlà720mg/100g. Trạngtháicảmquan:sảnphẩmsữadạngbộtmịn,mùithơmdịu,màuvàng nhạt,khinếmthấyvịngọtthanhvàítbéo,tantốttrongnướcvàchodungdịchmàu trắngđục. 1.3. Hoá chất, thiết bị, dụng cụ 1.3.1. Thiếtbịdụngcụ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Lònung,bếpđiện,bếpcáchthuỷ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− PhễulọcG4,bìnhrútápsuấtkém −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Becher100mL,250mL −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Pipet10và25mL,buret25mL −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− Đũathuỷtinh,ốngnhỏgiọt Chénnungbằngsứcónắp(chịuđượcnhiệtđộcao,trơvớiacidvôcơ,bềncơhọctốt.Tuynhiênchúngchịukiềmkémnênkhôngđượcsử dụngđể thựchiệncácphảnứngkiềmchảy) 1.3.2. Hoáchất DungdịchCa2+0.1N. DungdịchCa2+0.01N:Rút25.00mLCa2+0.1Nđịnhmứclên250mL. Dungdịch(NH4)2C2O410%phatrongnướccất. 4 DungdịchNH31%:rótvàoốngđong50mLNH3đậmđặc,sauđóchovàochainhựacósẵn1.5Lnướccất. DungdịchH2SO4 (1:1):róttừ từ 50mLdungdịchH2SO4 đậmđặcvàobecherchứasẵn50mLnướccấtđượcngântrongthaunước. DungdịchKMnO40.1N. DungdịchKMnO40.02N:rút50.00mLKMnO40.1Nđịnhmứclên250mL. DungdịchH2C2O40.1N. DungdịchH2C2O40.02N:rút10.00mLH2C2O40.1Nđịnhmứclên50mL. 2. Thực nghiệm 2.1. Xử lý mẫu sữa Sử dụngphươngphápxử lýmẫukhôđể đốtcháynềnmẫu,chuyểncanxitrongmẫuvềdạngmuốihoàtan.Quytrìnhgồm2bướclàthanhoámẫutrênbếpđiệnvàtrohoámẫutronglònung.Thínghiệmđượctiếnhànhvới4mẫusữa,2mẫutrắng(1 mLnướccất). Thanhoámẫu:chuẩnbị 6chénsứ sạchkhô,cânchínhxáckhoảng2gsữachovào4chénsứ,2chénsứcònlạitathêm1mLnướccấtvàdùnglàmmẫutrắng.Đặt tấtcả chénsứ lênbếpđiện,banđầunungmẫu ở nhiệtđộ vừaphảiđể tránhbốc khóiquámạnh,văngmẫurangoàilàmmấtmẫusữahoặcvăngtừmẫunàysangmẫukhácgâynhiễmbẩnchéo,tăngdầnnhiệtđộchođếnkhitấtcảmẫuđềucháythànhthanđenvàkhóitrắngkhôngcònbốclênnữa. Trohoámẫu:mẫusaukhithanhoáđượcchovàolònung,gianhiệtlên350 oCtrongvòng1giờ vàgiữ nhiệtđộnàytrongvòng1giờ.Sauđótăngdầnnhiệtđộ lên 550oCtrongvòng1giờvàgiữnhiệtđộnàytrong2giờ.Trotrongchénsứthườngcómàutrắnghoặchơixám.Lấymẫura,thêm1mLHNO 3đđ,đunnhẹ đếnkhôvàđuntiếptrong2giờtađượcmẫuđãtrotrắnghoàntoàn. Hoàtantro:Saukhiquátrìnhtrohoákếtthúc,đợichochénnguộihoàntoànthêmvàomẫu1mLnướccấtđể thấm ướtmẫuhoàntoànrồithêmtiếp3mLHCl(1:1),Thực tập phân tích kỹ thậtđunnh ...