Bán chạy gia vị biến thịt lợn thành thịt bò

Theo thông tin từ Sở Công Thương tỉnh An Huy (Trung Quốc), gần đây trên thị trường tỉnh này xuất hiện một loại chất phụ gia có tên “Hương liệu thịt bò”, có thể biến thịt lợn thành thịt bò chỉ sau vài phút tẩm ướp."Hương liệu vị bò" được chia nhỏ thành túi hoặc đóng hộp, can lớn Theo các chủ cửa hàng buôn bán chất phụ gia này tại thành phố Phúc Châu, mỗi gói hương liệu thịt bò có giá trung bình khoảng 45 NDT( tương đương 140 nghìn đồng). Hơn thế, không chỉ có vị...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bán chạy gia vị biến thịt lợn thành thịt bò Bán chạy gia vị biến thịt lợn thành thịt bòTheo thông tin từ Sở Công Thương tỉnh An Huy(Trung Quốc), gần đây trên thị trường tỉnh nàyxuất hiện một loại chất phụ gia có tên “Hương liệuthịt bò”, có thể biến thịt lợn thành thịt bò chỉ sauvài phút tẩm ướp. Hương liệu vị bò được chia nhỏ thành túi hoặc đóng hộp, can lớnTheo các chủ cửa hàng buôn bán chất phụ gia này tạithành phố Phúc Châu, mỗi gói hương liệu thịt bò cógiá trung bình khoảng 45 NDT( tương đương 140nghìn đồng). Hơn thế, không chỉ có vị bò, mà ngay cảvị gà, vịt, cừu…đều có. Giá giao động trong khoảngtừ 45 NDT – 50 NDT.Các chất phụ gia này được chế biến thành dạng kemđựng trong các túi nhỏ hoặc đóng thành lọ hoặc canlớn. Trên bao bì của chất phụ gia đều ghi nơi sản xuấtlà thành phố Thiên Tân, Trung Quốc.Các lái buôn chất phụ gia ở chợ Hợp Phì (thuộc tỉnhAn Huy) cho biết, hiện loại chất phụ gia này bán rấtchạy, nếu cần mua hàng với số lượng lớn thì phải đặthàng trước mấy ngày. Thịt lợn sau tẩm ướp giống hệt thịt bò, khó mà phát hiện đượcCông nghệ chế biến thịt lợn thành thịt bò nhờ vàoloại phụ gia này khá đơn giản và tiết kiệm chi phí, dogiá thịt bò tại đây cao gấp đôi giá thịt lợn. Theohướng dẫn trên bao bì sản phẩm, chất phụ gia có màunâu sẫm, cứ 1 gram thịt lợn thành phẩm cần 2-2,5gram chất phụ gia hương liệu thịt bò. Cho chất phụgia vào tẩm ướp với thịt lợn khoảng 30 thịt lợnchuyển sang màu nâu sậm. Cho loại thịt này vào hầmkhoảng 1 giờ đồng hồ là có ngay thành phẩm y hệtthịt bò, nếu chỉ nhìn bằng mắt thường thì không thểphát hiện đó là thịt lợn, khi ăn, nó cũng có hương vịbò, giống với vị bò bít tết. Khi tẩm ướp, thịt lợn biến thành màu vàng sẫmCông nghệ chế biến thịt lợn thành thịt cừu có chútkhác biệt. Thay vì để cả miếng, sau khi đã tẩm ướphương liệu, thịt cừu được băm nhỏ để nấu thành thịtcừu hầm hoặc thịt cừu viên, khi ăn, khó mà nhận rađó không phải là thịt cừu.Cục giám sát chất lượng thực phẩm tỉnh An Huy đãtiến hành kiểm tra chất lượng các loại hương vị đangtràn lan trên các khu chợ tỉnh này. Kết quả kiểm tracho thấy, thành phần chính trong các loại hương vị làI+G, bột ngọt, axit amin, protein thủy phân…Hiện vẫn chưa có kết quả chính xác về tác hại của cácloại hương liệu này. Tuy nhiên, theo cục này, chấtphụ gia hỗn hợp này cũng như một vài loại chất phụgia được bày bán công khai trên thế giới, đều có chứanhiều chất bảo quản, sử dụng với lượng nhất địnhkhông gây hại cho sức khỏe, nếu hàm lượng sử dụngquá nhiều và trong thời gian dài nhất định có hại chosức khỏe, thậm chí còn gây ung thư