Bánh bò nướng

Bánh bò nướngMình muốn làm món bánh bò nướng nhưng nơi mình ở chỉ có bán bột bánh bò hấp, không biết có thể sử dụng loại bột này nướng lên không? Sự khác nhau giữa bánh bò nướng và bánh bò hấp là phương pháp chế biến. Có loại bánh bò phải thêm bột năng, có cái chuyên dùng bột gạo, riêng bánh bò trong thường có bột năng . Làm bánh bò cần có men. Ở Việt Nam, có 2 loại men, loại viên to hay nhỏ. Thông thường 1kg nếp dùng 10-12 viên men nhỏ, có đường...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh bò nướng Bánh bò nướngMình muốn làm món bánh bò nướng nhưng nơi mình ở chỉ có bán bột bánh bò hấp,không biết có thể sử dụng loại bột này nướng lên không?Sự khác nhau giữa bánh bò nướng và bánh bò hấp là phương pháp chế biến. Có loại bánhbò phải thêm bột năng, có cái chuyên dùng bột gạo, riêng bánh bò trong thư ờng có bộtn ăng .Làm bánh bò cần có men. Ở Việt Nam, có 2 loại men, loại viên to hay nhỏ. Thôngthường 1 kg nếp dùng 10-12 viên men nhỏ, có đường kính khoảng đốt tay, nhưng với viênm en to (đường kính khoảng 3 -4 cm) thì chỉ cần khỏang 4-5 viên. Bạn có thể hỏi ngư ờib án men cơm rượu, họ sẽ cho bạn biết cân lượng rõ, vì cô không biết viên men bán nơib ạn sống to hay bé. Nếu thời tiết lạnh hay m ưa, muốn bánh mau nổi n ên để gần bếp haylò sưởi, nhiệt độ sẽ cao hơn.Làm bánh bò không khó nhưng mất thời thời gian ủ bột và chỉ sai một chút là bánh đãkhông ngon hay không đúng. Bánh bò nướng làm theo kiểu xưa rất ngon nhưng thời gianủ lâu và phải đúng thời gian ủ, nước cơm rượu phải ngon, bột nổi phải tốt. Chỉ thiếu mộttrong những yếu tố trên, bánh sẽ bị chua, không nở.Hiện nay trên thị trường có bán các loại bột bánh làm sẵn, trong đó có cả bột làm bánh bònướng và h ấp, bạn có thể mua và thực hiện theo công thức chỉ dẫn trên bao bì, bánh cũngn gon và nổi lắm .Ở đây, tôi vẫn hướng dẫn thêm một công thức làm bánh bò nứơng để bạn thử áp dụngxem sao.Nguyên liệu:A. 150g bột gạo ngon + 150g nước dừa dảo + ½ muổng cà phê bột nổi (baking powder).B. 200g đường + 150g n ước cốt dừa + ½ thìa cà phê bột nổi +1 ống vaniChuẩn bị 1 khuôn tròn 20cmChú thích: Nư ớc cốt dừa là nư ớc cốt lấy từ cơm dừa đ ã được nạo, xay thật nhỏ, cho vàochút nư ớc ấm rồi vắt lấy nước. Nước cốt dừa là nước vắt đầu tiên, từ nước thứ hai trở đigọi là nước dảo.Thực hiện:Công đoạn 1 :Bột gạo + nước dảo dừa hòa tan, cho bột nổi vào trộn đềuCông đoạn 2 :Cho đư ờng + nước cốt dừa vào nồi, đ ặt lên bếp quấy cho tan, để hơi nguội (nhúng ngóntay vào còn âm ấm là được), cho bột nổi và vani vào.Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều , ủ khoảng 30 phút cho bột nổi lênNên dùng khuôn gang, loại d ành riêng cho bánh bò nướng, đặt khuôn lên b ếp, chờ khuônnóng, nhắc xuống, phết dầu vào đáy khuôn và quanh khuôn, lót giấy vào đáy khuôn.Đặt lên bếp trở lại, khi khuôn đ ã thật nóng, dùng 1 cái rổ có lỗ hơi lớn, đổ bột vào rổ, bộtsẽ theo các lỗ rớt xuống khuôn nghe một tiếng ( x..è..o ..) (như vậy bánh mới có rễ tre).Tiếp tục đổ cho đến khi hết bột .Cho vào lò n ướng (nhiệt độ khoảng 200 độ C) khỏang 30 phút là bánh chín vàng, dùngtăm xăm vào bánh, rút lên thấy tăm khô là bánh chín. Bánh để nguội cắt mới dễ.Bánh làm khéo ph ải vàng đ ều, khi cắt ra, có những lỗ nhỏ như rễ tre .Cháu có thể dùng oven để nướng bánh, nếu dùng microwave (lò vi ba) thì phải có chế độGrill hay Convention mới nứơng bánh đượcLàm bằng bột pha sẵn sẽ dễ d àng và có hiệu quả hơn .