Bánh Kem Chanh

Nguyên liệu:khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour) 20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners sugar) một tí xíu muối 115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.4 trứng / 6 trứng 2 cup / 3 cup đường trắng vỏ cam nạo của 1 trái chanh 2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt 1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)Cách Làm:1. Trộn một nửa bột và đường, bơ,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh Kem Chanh Bánh Kem ChanhNguyên liệu:khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners sugar)một tí xíu muối115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.4 trứng / 6 trứng2 cup / 3 cup đường trắngvỏ cam nạo của 1 trái chanh2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)Cách Làm:1. Trộn một nửa bột và đường, bơ, thêm một ít muốị Nhào thật kỹ hỗn hợp nàycho đến khi nó quánh lại sau đó nhào tiếp với sữa và một nửa lòng đỏ trứng. Chú ýcác thao tác này cần làm thật nhanh. Cuộn khối bột đã nhào này trong một túinilon mỏng và để vào tủ lạnh 1 giờ.Rửa kỹ chanh bằng nước ấm sau đó để khô. Cọ xát những miếng đường lên bề mặtcủa vỏ chanh để chúng ngấm tinh dầu chanh, sau đó xếp tất cả các vi ên đường vàomột xoong.2. Đổ sữa vào xoong đựng đường, đun sôi lên sau đó để nguộịDùng thìa gỗ đánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường bột vani và bột mì cho đếnkhi hỗn hợp này bông lên. Đổ nhanh nước sữa và đường đã đun vào, khuấy đều vàlại đổ tiếp nước cốt chanh (vắt 2 quả) sau đó tiếp tục khuấy mạnh tay đồng thờibắc lên bếp đun. Sau khi sôi thì bắc khỏi bếp thêm chút bơ và để nguộị3. Chuẩn bị lò nướng ở 180độ C.Trải đều lớp bột đã để lạnh lên một khuôn nướng bánh (lớp bột này dày khoảng5mm là vừa). Dùng dĩa tạo những lỗ thoát hơi trên bề mặt. Lót một lớp giấy thựcphẩm (giấy đã được xử lý axits sunfuric) lên trên và rải một lớp đỗ trên cùng.Cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút sau đó bỏ ra khỏi lò, gỡ lớp giấy và đỗ ra,thay vào đó là hỗn hợp kem chanh rải đều phủ kín mặt khuôn. Nướng lần thứ haitrong 35 phút.Hong cho bánh nguội hẳn rồi hãy cắt bánh.Rắc một ít đường bột lên bề mặt trang trí.