Bánh mì ngọt nhân kem

Bánh mì ngọt nhân kem mềm mại rất hấp dẫn. Dám cá là bánh này rất dễ hợp khẩu vị của mọi người vì không hòan tòan ngọt như custard bun nên không bị ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc bất cứ lúc nào (nếu còn ).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh mì ngọt nhân kem Bánh mì ngọt nhân kemBánh mì ngọt nhân kem mềm mại rất hấp dẫn. Dám cá là bánh này rất dễhợp khẩu vị của mọi người vì không hòan tòan ngọt như custard bun nênkhông bị ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc bất cứ lúc nào (nếu còn ).Nguyên liệu (được 14 bánh)250ml nước ấm (40~45 độ C)1 quả trứng50gr bơ nhạt100gr đường1 thìa cafe muối1 1/2 thìa canh sữa bột500gr bột làm bánh mỳ1 1/4 thìa cafe men nở1/4 thìa cafe phụ gia làm bánh (cái này có hay không cũng được)một chút hạnh nhân thái lát, hoặc vừng đen, hoặc hạt poppy để rắc lên mặtbánh1 quả trứng + 1 thìa canh nước đánh đều để phết mặt bánhCách làmLàm bằng máyCho vào khay trộn của máy làm bánh mỳ theo đúng thứ tứ từ trên xuốngdưới. Chọn cỡ bánh 750gr. Chọn chương trình nhào bột, ấn start.Chờ máy nhào bột và ủ lần 1 trong khoảng 1 tiếng thì bỏ bột raNếu làm bằng tayHòa men nở với khoảng 50ml nước ấm. Để khoảng 5 phút cho men nởphồng lên như gạch cua (nếu không thấy men phồng lên có nghĩa là menkhông tốt, nên thay lại men khác)Trong một tô to, trộn lẫn bột mỳ, sữa bột, đường, phụ gia. Tạo một lỗ giữa tôbột, đổ men nở vào giữa lỗ đó.Bơ quay chảy, trứng đánh tan. Cho tiếp bơ và trứng vào tô bộtMuối hòa lẫn với chỗ nước ấm còn lại, từ từ đổ vào tô bột. Dùng thìa nhựalấy bột quanh thành tô trộn dần, tới khi được một hỗn hợp bột mềm.Cho bột ra bàn, rắc chút bột áo, nhào tới khi được khối bột mịn, dai (khoảng15~20 phút)Cho cục bột vào một tô đã quét dầu ăn, để bột nở trong vòng khoảng 1 tiếnghoặc tới khi gấp đôi là đượcTới giai đoạn này thì dù nhào bằng máy hay bằng tay cũng đều làm nhưnhauBột sau khi đã ủ và nở lên gấp đôi, bỏ bột ra, đấm vài cái để loại bỏ bớt bọtkhí trong bột.Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê trònĐể bột nghỉ khoảng 30 phútCán bột thành hình bầu dục, cho khoảng 1 thìa canh nhân custard vào giữa.Nhẹ nhàng kéo 2 mép bột, dính chặt vào nhau rồi lăn tròn nhẹ một cáiĐặt bánh vào khay có lót giấy chống dính, đặt phía mép xuống dướiTiếp tục làm cho tới hết bộtPhủ một khăn ẩm lên mặt bánh. Để chỗ kín gió hoặc cho vào trong lò để ủtới khi bánh nở lên gấp đôi là được (khoảng 1~1.5 giờ)Phết một lớp trứng lên trên mặt bánhRắc hạt hạnh nhân hoặc vừng hoặc hạt poppy lên trên mặt bánhLò làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C. Nướng bánh trong vòng 20 phút,hoặc tới khi bánh có màu nâu vàng là được.Nhân bánh(giống nhân choux)Nguyên liệu600ml sữa tươi4 lòng đỏ trứng100gr đường50gr bột mỳ1/2 thìa cafe vanilla1 dúm muốiCách làmCho sữa tươi và vanilla vào nồi đun nhỏ lửa, tới khi sôi. Thỉnh thoảng khuấynồi sữa.Trong một âu lớn, dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng với đường tới khi trứngchuyển màu vàng rơm. Cho bột mỳ vào đánh đều.Khi sữa sôi, rót từ từ sữa vào âu trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tô trứng.Đổ tô trứng sữa lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗnhợp đặc lại dần.Bắc ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút cho kem không bị đóngmột lớp da ở trên. Để nguội.