Bánh mướt- món ngon xứ Nghệ

Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không lẫn vào đâu được. Bánh mướt được làm từ gạo tẻ, gạo ở đây phải đựơc ngâm trong nước sạch nhiều giờ, cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm rồi mới mang đi nghiền thành bột. Ngày trước bột thường được xay trong những cối đá, phải xay đi xay lại nhiều lần bột mới nhuyễn. Ngày nay hiện đại hơn, người ta nghiền bột bằng máy, vừa ít...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh mướt- món ngon xứ Nghệ Bánh mướt- món ngon xứ NghệBánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miềnNam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không lẫn vào đâu được.Bánh mướt được làm từ gạo tẻ, gạo ở đây phải đựơc ngâm trong nước sạch nhiềugiờ, cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm rồi mới mang đi nghiền thànhbột. Ngày trước bột thường được xay trong những cối đá, phải xay đi xay lại nhiềulần bột mới nhuyễn. Ngày nay hiện đại hơn, người ta nghiền bột bằng máy, vừa íttốn thời gian mà bột cũng nhanh nhuyễn hơn.Bột nghiền xong cũng chưa thể tráng ngay thành bánh được, phải để bột lặng trongnước khoảng từ 2 giờ trở lên, người ta gọi đó là ủ bột. Ủ bột để khi tráng, bánhmới nở phồng, ăn mới dẻo dai.Ở vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánh mướt là món ăn được nhiều người yêu thích.Bánh mướt dễ ăn, chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi xắt látcũng đã thấy ngon miệng.Nếu dùng bánh mướt để đãi khách thì có thể dùng kèm với thịt heo nướng, bònướng lụi, chả nem rán, bò lá lốt mỡ chài rất ngon. Đặc biệt hơn, bánh mướt ănvới bò hấp thố, bò nhúng dấm…cuốn bánh tráng, kèm rau xà lách và đủ loại rauthơm hấp dẫn.Bánh mướt là món ăn gắn bó với người dân xứ Nghệ, vào những buổi sáng ngoàiđồng ruộng, những bữa trưa đãi bạn bè, hay trong những dịp gia đình đãi kháchphương xa. Bánh mướt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực th ường ngàycủa người dân nơi đây.Ở TP Hồ Chí Minh, bạn có thể thưởng thức món ngon vùng Nghệ An - Hà Tĩnhtại quán: Bánh Mướt Quê Hương ở đường Lâm Văn Bền, Quận 7-TPHCM.