Bánh mỳ cuộn phô mai cho bữa sáng ngon miệng

Bánh mỳ cuộn phô mai cho bữa sáng ngon miệngBánh mỳ cuộn phô mai nhìn qua khá giống bánh bông lan cuộn, chỉ khi nếm thử bạn mới thấy được sự khác biệt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh mỳ cuộn phô mai cho bữa sáng ngon miệng Bánh mỳ cuộn phô mai cho bữa sáng ngon miệngBánh mỳ cuộn phô mai nhìn qua khá giống bánh bông lan cuộn, chỉ khinếm thử bạn mới thấy được sự khác biệt.Bạn cần chuẩn bị nhữngnguyên liệu sau để làm mónbánh mỳ cuộn phô mai:1, Bột tangzhong: 20g bột mì,100ml nước.2. Bột bánh mỳ: Toàn bộ sốbột tangzhong trên, 195g bột mìdai, 90g bột bánh cake flour,30g đường, 12g sữa bột, 6gmuối, 6g men nở instant yeast,60g trứng, 65ml nước ấm, 45gbơ mềm.3. Nhân bánh: 1 lòng đỏ trứng,1/2 thìa cà phê nước, hành láthái nhỏ, vừng/mè, xốtmayonnaise hoặc sour creamhoặc fomai paste (tùy ý).Bước 1: Làm bột tangzhong:Với món bánh mỳ cuộn phômai, phần bột tangzhong nàyrất quan trọng. Đầu tiên bạn râybột vào nồi, đổ từ từ nước vàobột, khuấy đều để được mộthỗn hợp sánh mịn. Bắc nồi lênbếp lửa nhỏ, khuấy đều đến khibột đặc thì tắt bếp, để nguội rồiđổ vào tô, bọc kín và bảo quảntrong tủ lạnh vài giờ là dùngđược.Bước 2:- Trộn đều bột mì và muốitrong tô. Tạo lõm giữa.- Trong nước ấm hòa tan đườngrồi đập trứng vào, đánh tan.Thêm men vào khuấy đều.Bước 3:- Đổ hỗn hợp nước ấm và trứngvào lõm giữa của tô bột, thêmbột tangzhong vào và dùng đũahoặc thìa gỗ trộn đều để được 1khối bột đồng nhất.- Trên mặt bàn hoặc tấm siliconmat bạn rắc ít bột áo, đổ khốibột ấy ra bàn và bắt đầu nhồibằng tay. Mới đầu bột sẽ hơinhão (nếu quá nhão thì bạn chothêm bột), không sao, bạn cứtiếp tục nhồi rồi đập bột khoảng15 phút. Bột sẽ bắt đầu mịnhơn.- Cho khối bột vào tô, thêm bơvào nhồi. Khi bơ đã quyện hếtvào bột thì bỏ lại bột ra bàn,tiếp tục nhồi rồi đập bột thêm15 - 20 phút nữa. Khi khối bộtmịn màng, không dính tay bạncắt lấy khoảng 15g bột, nhẹnhàng kéo mỏng, nếu thấy bộtdai khó đứt là đạt. Lúc này bạnvê tròn khối bột lại, cho vào tôđã thoa dầu ăn, dùng nylon bọckín và để vào nơi ấm. Ủ bộttrong 60 phút hoặc cho tới khinở gấp đôi.Bước 4:- Chuẩn bị khuôn đã lót giấynến hoặc giấy bạc.- Khi bột đã nở gấp đôi bạn lấyra ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vàilần rồi cán mỏng. Ước lượngsao cho 2 chiều bằng vớikhuôn. Bạn cũng có thể chuẩn bị mộtchai nhỏ nếu như thanh cán bộtcủa bạn quá dài không vừakhuôn. Cán bột mỏng và to vừaphải, bằng nửa khuôn là được.Đặt miếng bột ấy vào giữakhuôn, rồi dùng chai nhỏ lănqua lăn lại, cán sao cho bột dànra cả khuôn.- Bọc nylon, để bột nghỉ 30 - 40phút.Bước 5:Sau khi để bột nghỉ, bạndùng dĩa xăm khắp mặt bộtđể bánh không nở quá cao.Trứng đánh tan với nước,phết hỗn hợp lên mặt bột vàrắc hành lá, mè lên khắp mặtbột.Bước 6:- Bật lò nướng: Thanh trên180 độ, còn thanh dưới ởmức nhỏ nhất. Nướng trongkhoảng 15 - 20phút.- Sau 15-20 phút nướng, mặttrên của bánh vàng nhưngmặt dưới sẽ trắng nhưng yêntâm là bánh vẫn chín nhé!- Bóc bỏ lớp giấy chốngdính ra, lật mặt trắng lên.Dùng dao cắt các góc bánhvà cứa 1/2 độ dày bánh rồiphết đều xốt lên.Bước 7:Cuộn lại như cuộn bánhbông lan.Dùng băng dính gói chặtcuộn bánh lại và để trong 50phút cho bánh chắc lại vàkhông bị bung ra khi bạntháo bỏ lớp băng dính bọcngoài. Vậy là món bánh mỳ cuộn phô mai đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!Một khoanh bánh mỳ cuộn đi kèm với loại xốt ưa thích và thêm một cốc sữaấm đủ để bạn bắt đầu một ngày dài làm việc hay học tập. Món bánh mỳcuộn phô mai không chỉ mềm ngon mà còn đẹp mắt chắc hẳn sẽ làm hàilòng các thành viên trong gia đình bạn!Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!