BÁO CÁO ĐỀ TÀI BAO BÌ NƯỚC MẮM

Tham khảo luận văn - đề án báo cáo đề tài bao bì nước mắm, luận văn - báo cáo, kinh tế - thương mại phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BÁO CÁO ĐỀ TÀI BAO BÌ NƯỚC MẮM BÁO CÁO ĐỀ TÀI BAO BÌ NƯỚC MẮMNHÓM 5 Trang 1 MỤC LỤC TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ NƯỚC MẮM .................................................................................... 3 Giới thiệu chung về nước mắm: ....................................................................................... 3 I. Quy trình sản xuất nước mắm: ..................................................................................... 4 1. Giá trị dinh dưỡng của nước mắm: ............................................................................... 6 2. Quá trình thủy phân của cá: ................................ ................................ .......................... 7 3. Nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến nước mắm: ................................ ................. 8 4. Bảo quản nước mắm: ................................ ................................................................. 11 5. Giới thiệu về bao b ì nước mắm: ................................................................................. 12 II. Đặc tính của nước mắm đối với bao b ì: ................................ ................................ ...... 12 1. Bao bì nước mắm: ................................ ................................ ................................ ...... 12 2. Các loại bao b ì nước mắm: ......................................................................................... 13 3. Bao bì nhựa:................................ ................................ ................................ ............... 13 a.  Các phương pháp làm chai nhựa: ................................ ................................ ............... 13 Bao b ì thủy tinh: ........................................................................................................ 19 b.  Quy trình sản xuất thủy tinh : ..................................................................................... 20 Quy trình chiết rót nước mắm: ................................................................................... 24 III. XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG NGHIỆP BAO BÌ:.................................... 27 IV.  Thiết kế tem nhãn chai nước mắm: ................................ ................................ .................... 27 LỜI KẾT: .................................................................................................................. 29 V. NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN ................................ ................................ ............................. 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................ ................................ ................................ ...... 31NHÓM 5 Trang 2 TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ NƯỚC MẮM I. Giới thiệu chung về nước mắm: Từ ngàn xưa đến nay, nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ănhằng ngày. Ông cha ta đã biết tận dụng những thứ sẵn có trong tự nhiên và hình thànhnên truyền thống của người Việt Nam. Đó là cá và muối, từ cá có thể sản xuất ra đượcnhiều món ăn, gia vị. Đặc biệt là nước mắm, công thức làm nước mắm được truyền từđời này sang đời khác và mỗi địa phương lại có công thức khác nhau tạo ra sản phẩmnước mắm đặc trưng cho từng vùng. Miền Bắc có n ước mắm Cát Hải, Miền Trung cónước mắm Phan Thiết, Miền Nam có nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Việt Nam đ ãđược phát triển từ lâu đời cùng với lịch sử phát triển của dân tộc và mang b ản sắc đặc thùcủa dân tộc Việt Nam. Nước mắm hấp dẫn mọi người bởi hương vị đậm đà và giá trịdinh dưỡng cao. Bên cạnh đó, nước mắm còn có thể chữa được một số bệnh như: đau d ạdày, chữa bỏng, phục hồi cơ thể khi suy nhược….Ngoài ra, nước mắm cũng có tác dụngcung cấp năng lượng tạm thời. Nước mắm được sản xuất từ cá và muối không chỉ đượcsử dụng rộng rãi ở Việt Nam, mà hiện nay còn đ ược ưa chuộng ở nhiều n ước trên thếgiới, nh ưng với phương pháp chế biến khác nhau thì sản phẩm có mùi vị không giốngnhau. Tuy nhiên công nghệ sản xuất nước mắm hiện nay phát sinh nhiều độc tố như: ch ấtphụ gia, urê, nguyên liệu đầu vào không sạch sẽ. Nên cần phải thận trọng khi lựa chọnnước mắm để đảm bảo tốt sức khỏe cho mọi người. Nước mắm là dung dịch đạm mà chủyếu là các acid amin, đư ợc tạo th ành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzymprotease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng đ ể chữa một số bệnh như đau dạ dày,phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng. Nước mắm được sản xuấ ...