Báo cáo: 'Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng Lang Liêu'

Việt Nam đã gia nhập WTO – đây cũng là một cửa ngỏ quan trọng trongsự phát triển của ngành du lịch. Cùng với sự tăng trưởng kinh tế và tiến bộxã hội ở các quốc gia trên Thế Giới cũng như ở nước ta thì nhu cầu về cácdịch vụ du lịch cũng ngày càng tăng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo: “Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng Lang Liêu”Báo cáo thực tập GVHD: Luận vănĐề tài: “Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng Lang Liêu” Trang 1Báo cáo thực tập GVHD: Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................. 4Tp Hồ Chí Minh, ngày…tháng…năm…. .................................................................. 5Sinh viên thực hiện ..................................................................................................... 5CHƯƠNG I ................................ ................................ ................................ ................. 6I.1.Khái quát tình hình du lịch thế giới: .................................................................... 6I.2.Khái quát tình hình du lịch Việt nam................................ ................................ ... 7I.2.1 Vài nét về bối cảnh phát triển du lịch Việt Nam năm 2010 ............................. 7I.2.2 Những thành công của ngành Du lịch Việt Nam trong năm 2010 .................. 8I.3. Khái quát tình hình du lịch TP. Hồ Chí Minh .................................................... 9CHƯƠNG II ............................................................................................................. 11II.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT NHÀ HÀNG LANG LIÊU .................................. 11II.2 VỊ TRÍ ĐỊA LÝ VÀ THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ NHÀ HÀNG LANG LIÊU 11II.2.1 Vị trí địa lý ....................................................................................................... 11II.2.2. Thông tin cơ bản về nhà hàng Lang Liêu .......................................................... 11II.2.3 . Nhiệm vụ và chức năng của nhà hang .............................................................. 12II.3. CƠ CẤU TỔ CHỨC, BỘ MÁY QUẢN LÝ CỦA NHÀ HÀNG ..................... 12II.3.1. Sơ đồ tổ chức bộ máy ....................................................................................... 13II.3.2 . Nhiệm vụ, quyền hạn ....................................................................................... 13I.3.3. Các loại hình kinh doanh .................................................................................. 16Dịch vụ cho thu ê áo cưới và chụp ảnh ........................................................................ 16CHƯƠNG III: ................................ ................................ ................................ .......... 17III.1 Cơ cấu tổ chức nhân sự của nhà hàng Lang Liêu ........................................... 17III.11. Sơ đồ cơ cấu nhân sự ....................................................................................... 17III.1.2. Ch ức năng nhiệm vụ của các bộ phận ................................ ............................. 18III.1.2.1. Quản lý bộ phân phục vụ .............................................................................. 18III.1.2.2. Nhân viên phục vụ: ...................................................................................... 18III.1.2.3.3.Bộ phận thu ngân ....................................................................................... 21III.1.2.4. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận kỹ thuật............................................... 21III.1.2.5. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận bếp ..................................................... 22Thực hiện chức năng giao nhận và kiểm tra hàng hóa ................................................. 22III.1.2.6. Các chức năng bổ trợ khác........................................................................... 22III.2. Đánh giá quy trình phục vụ tại nhà hàng lang liêu........................................ 23III.2.1. Quy trình chuẩn bị trước khi khách đến ....................................................... 23III.2.1.1. Cổng, tiền sảnh, lối đi .................................................................................. 23III.2.1.2. Sảnh tiệc ................................................................ ................................ ...... 23III.2.1.3. Bàn Tiệc....................................................................................................... 24III.2.2 Quy trình set up bàn tiệc ................................................................................ 24III.2.3. Quy trình phục vụ ......................................................................................... 25III.2.3.2. Ban quản lý sảnh tiệc ................................ ................................ ................... 29III.2.3.3. Bộ phận lễ tân .............................................................................................. 29III.2.3.4. Bộ phận bếp ................................ ................................ ........... ...