Báo cáo khoa học : PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI SINH VẬT HỮU ÍCH ĐỂ SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM PROBIOTIC DÙNG TRONG CHĂN NUÔI

Từ thời cổ đại con người đã biết sử dụng các Vi sinh vật (VSV) để chế biến và bảo quản thựcphẩm, nhưng ý tưởng tạo ra những sản phẩm VSV sống hữu ích để bổ sung vào thức ăn hoặcnước uống nhằm cải thiện sức khoẻ và nâng cao năng suất của vật nuôi chỉ được quan tâmnhiều trong vài thập kỷ trở lại đây.Năm 1974 Paker đã đưa ra khái niệm probiotic để chỉ những VSV và những chất làm cânbằng hệ VSV trong đường ruột của người và vật nuôi, kể từ đó đã có rất nhiều...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo khoa học : PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI SINH VẬT HỮU ÍCH ĐỂ SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM PROBIOTIC DÙNG TRONG CHĂN NUÔI TRẦN QUỐC VIỆT - Phân lập , tuyển chọn và đánh giá …. PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA MỘT SỐ CHỦNG VI SINH VẬT HỮU ÍCH ĐỂ SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM PROBIOTIC DÙNG TRONG CHĂN NUÔI Trần Quốc Việt1, Bùi Thị Thu Huyền1, Dương Văn Hợp2 và Vũ Thµnh L©m2 1 Viện Chăn nuôi - Thụy Phượng - Từ Liêm - Hà Nội 2 Viện Vi sinh vật và Công nghệ sinh học - Đại học Quốc gia - Hà Nội. *Tác giả liên hệ: Trần Quốc Việt - Bộ môn Dinh Dưỡng, Thức ăn và Đồng cỏ Viện Chăn nuôi - Thụy Phương - Từ Liêm - Hà Nội Tel: (04) 38.386.126 / 0982.011.584; Fax: (04) 38.389.775; Email: hainiah2008@gmail.com ABSTRACT Isolation, selection and evaluation of probiotic characteristics of some kinds of useful microorganism for probiotic productonSixty four strains of microorganism were isolated from the intestinal content of pigs, chickens and fromcommercial probiotics. Amongs them, 4 strains including two strains of lactic bacteria and two strains of yeastwere selected for futher investigation of their characteristics. Based on metabolic characteristics and taxonomickey of Bergey and frequency of rADR 16S analysis, two strains of lactic bacteria were belong to Lactbacillusfermentum named NC1 and Lactobacillus casei named NC2 and two strains of yeast were classed asSaccharomyces cerevisiae-SC and Saccharomyces boulardii-SB. All of strains selected were usefulmicroorganisms with a high toleran to low and high pH environments and to a high level of bile salt. Thesestrains were also highly compatible with some active components commonly used in diets for pigs and chickenssuch as some kinds of antibiotics (BMD, colistin, chlotetracylin ..), acidifiers, CuSO4, ZnSO4..etc. It wasconcluded that these strains could be considered as useful microorganisms for the probiotic production.Key words: Microorganism, probiotics, lactic bacteria, yeast, compatibility. ĐẶT VẤN ĐỀTừ thời cổ đại con người đ ã biết sử dụng các Vi sinh vật (VSV) đ ể chế biến và bảo quản thựcp hẩm, nhưng ý tưởng tạo ra những sản phẩm VSV sống hữu ích để bổ sung vào thức ăn ho ặcnước uống nhằm cải thiện sức khoẻ và nâng cao năng suất của vật nuôi chỉ đ ược quan tâmnhiều trong vài thập kỷ trở lại đây.Năm 1974 Paker đ ã đ ưa ra khái niệm probiotic để chỉ những VSV và những chất làm cânb ằng hệ VSV trong đường ruột của người và vật nuôi, kể từ đ ó đã có rất nhiều những pháthiện mới về vai trò, tác dụng của các VSV sống như : tăng cường sức khoẻ của hệ tiêu hoáthông qua cải thiện cân bằng hệ vi sinh vật ruột (Fuller, 1989), tăng đ áp ứng miễn dịch, phòngchống ung thư đường tiêu hoá (FAO/WHO, 2001), giảm colesterol máu (Pereira và Gibson,2002)... Các (VSV) probiotic nhất thiết phải là các VSV sống hữu ích, chúng có thể là các vikhu ẩn (VK) (thường là các VK khu ẩn lactic, một số chủng Bacillus) và nấm men (chủ yếu làcác chủng thuộc lo ài Saccharomyces cerevisiae và Saccharomyces bouladii).Trong tự nhiên, các VSV hữu ích rất phong phú, đ a dạng nhưng chúng chỉ có thể là các VSVp robiotic khi chúng thoả mãn được một số đ iều kiện: (i) có sức sống cao; (ii) tồn tại đượctrong môi trường đ ường tiêu hoá (pH thấp, muối mật, có khả năng bám dính vào niêm mạcđ ường tiêu hoá), (iii) phát triển và cạnh tranh đ ược với các vi sinh vật có hại trong đường ruột,(iv) có khả năng sản sinh các bacteriocin và ho ặc enzyme tiêu hóa; (v) có khả năng làm tăngđ áp ứng miễn dịch.Vì những đ ặc đ iểm này mà việc phân lập, tuyển chọn các vi sinh vật probiotic trở nên rất khókhăn, phức tạp. Hầu như rất hiếm có những chủng VSV hội đủ các điều kiện trên. Bởi vậy, để 1 VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 16-Tháng 2-2009có chất lượng cao, sản phẩm probiotic thường gồm nhiều loại VSV thuộc các loài khác nhau(Multispecies Probiotic) (Timmerman và cs, 2006). Nghiên cứu này được tiến hành nhằmp hân lập, đ ánh giá, tuyển chọn các chủng vi sinh vật có các đặc tính probiotic phục vụ choviệc sản xuất các chế phẩm Probiotic dùng trong chăn nuôi. VẬT LIỆU VÀ PH ƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUVật liệu nghiên cứuCác vật liệu phục vụ cho việc phân lập tuyển chọn các vi sinh vật probiotic: Phân, chất chứađ ường tiêu hoá (ruột non, manh tràng) của lợn và gia cầm (gà, ngan, vịt). Một số sản phẩmp robiotic thươ ng mại (Lacto -Sac của ...