Báo cáo: Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam (MS2)

Chính phủ Việt Nam đang tập trung vào chất lượng cao của hạt ca cao Việt Nam và đề ra mục đích sẽ có 10.000 hecta trồng ca cao đến 2010, với trọng tâm là ở tỉnh Đắc lắc và với 18.000 ha ở Đồng bằng Sông Cửu Long, nơi là vùng ưu tiên cho dự án CARD. Các hộ nông dân sản xuất nhỏ sẽ canh tác hầu hết ở vùng này và thấy rằng giá trị cao của ca cao được thấy rỏ ca cao có thể dẫn dắt sự phát triển nông thôn. Tuy nhiên, có ý...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo: Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam (MS2)Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn Báo cáo tiến độ 013/05VIE Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam MS2: Báo cáo 6 tháng lần thứ nhất Tháng 8 năm 2006 11. Thông tin cơ quan Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ởTên dự án Việt Nam Trường Đại học Cần ThơCơ quan Việt Nam Tiến sĩ Hà Thanh Toàn.Điều hành dự án phía Việt Nam Trường Đại học Nông LâmCơ quan Việt nam Tiến sĩ Phạm Hồng Đức PhướcĐiều hành dự án phía Việt Nam Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm Tây NguyênCơ quan Việt Nam Tiến sĩ Nguyễn Văn ThườngĐiều hành dự án phía Việt Nam QDPI&FTổ chức Úc Neil HollywoodNhân sự 06/2Ngày bắt đầu 08/2Ngày hoàn thành (lúc đầu) 08/8Ngày hoàn thành (lúc sau) 6 tháng đầu đến 06/08Thời gian báo cáoNhân viên liên hệPhía Úc : điều hành Neil Hollywood 617 34068643Tên: Telephone: Nhà vi sinh vật học 617 34068699Chức Fax:vụ: QDPI&F Neil.hollywood@dpi.qld.gov.auTổ chức Email:Phía Úc: liên hệ hành chính Michelle Robbins 617 33462711Tên: Telephone: Nhân viên kế hoạch 617 33462727Chức Fax:vụ: QDPI&F Michelle.robbins@dpi.qld.gov.auTổ chức Email:Phía Việt Nam Hà Thanh Toàn 84 71 830604Tên: Telephone: Giám đốc Viện NC&PT CNSH 84 71 830604Chức vụ: Fax: Trường Đại học Cần Thơ httoan@ctu.edu.vnCơ quan Email: 2 2. Tóm lược dự án Chính phủ Việt Nam đang tập trung vào chất lượng cao của hạt ca cao Việt Nam và đề ra mục đích sẽ có 10.000 hecta trồng ca cao đến 2010, với trọng tâm là ở tỉnh Đắc lắc và với 18.000 ha ở Đồng bằng Sông Cửu Long, nơi là vùng ưu tiên cho dự án CARD. Các hộ nông dân sản xuất nhỏ sẽ canh tác hầu hết ở vùng này và thấy rằng giá trị cao của ca cao được thấy rỏ ca cao có thể dẫn dắt sự phát triển nông thôn. Tuy nhiên, có ý kiến rằng Việt Nam sản xuất cacao được lên men chất lượng cao với giá cao chênh lệch, điều đó sẽ tăng thêm thu nhập cho người nông dân trồng cacao Việt Nam. Phương thức tốt nhất để đảm bảo thuộc tính chất lượng tốt là huấn luyện những chuyên gia Việt Nam về phương pháp đánh giá các thuộc tính chất lượng cacao, các phương pháp lên men và sấy khô. Những nhà khoa học của nhóm phát triển ca cao Việt Nam sẽ được chọn để huấn luyện bao gồm các nhà khoa học của Đại học Nông lâm, Đại học Cần Thơ (nằm tại một trong những vùng trồng cacao rộng lớn nhất Đồng bằng Sông Cửu Long),và WASI (Viện nghiên cứu ca cao của chính phủ, đặt tại tỉnh Đắc lắc). Trong dự án, phương pháp lên men và sấy mặt trời cacao phạm vi hộ gia đình, đã được phát triển ở các nước khác, sẽ được kiểm chứng và điều chỉnh trong điều kiện Việt Nam và sự chấp nhận làm theo các mặt thực tiễn của người dân. Những phương pháp này sẽ được chuyển giao cho các hộ nông dân và các hệ thống khác. Kế tiếp sau đó, đội ngũ cán bộ được tập huấn phân tích hóa học và cảm quan cacao dưới sự chỉ đạo của QDPI&F. Điều này sẽ đáp ứng mục đích sản xuất cacao với chất lượng mong muốn, từ đó cacao có thể được kiểm soát bởi các đơn vị Việt Nam tham gia dự án. 3. Tóm tắt về hành chính Mục tiêu dự án cho 6 tháng đầu và các kết quả đạt được là: Chuyến công tác đầu tiên của nhà hợp tác Úc thực hiện vào tháng 4-5. Trong quá trình công tác, 3 ba cơ quan hợp tác được mời làm việc nhưL Success alliance, Sở khoa học và công nghệ Bến Tre và một vài nhân sự công nghiệp. Các hoạt động và các yếu tố liên quan được ghi chú: Mục đích của chuyến thăm này được hoạch định tóm lược trong tài liệu dự án phần 2.3.1 “Thực hiện và chiến lược”. Mục đích của chuyến đi được mô tả trong phần này là cho người điều hành dự án phía Úc:1. Thăm các cơ quan Việt Nam và các nhà kinh doanh chế biến.2. Các kỹ thuật ở nông thông như thu hoạch, lên men và sấy hiện taij và thu nhập từ công việc này. Họp với nhân sự SUCCESS liên quan đến các dữ liệu đã có về sản xuất hộ gia đình và thu nhập cũng như các chỉ dẫn liên quan đến công nghệ sấy và lên men.3. Phân bố thu nhập các nông hộ và phân bố lao động và các yếu tố xã hội liên quan.4. Yếu tố công nghiệp như: chuyên chở và tiêu thụ sản phẩm5. Đánh giá giá cả, nguyên vật liệu cần thiết để làm các thùng sấy lên men, máy sấy năng lượng ,mặt trời và nhà kính năng lượng mặt trời.6. Đánh giá các vị trí thích hợp đặt các thùng lên men và máy xấy cho thử nghiệm.8. Tổ chức thời gian tập huấn cho nhân sự v ...