Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp LÊN MEN, SẤY VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CA CAO Ở VIỆT NAM

Thu thập và đánh giá việc trồng, thu hoạch, lên men, sấy và các nhân tố khác ảnh hưởng đến chất lượng ca cao Việt Nam. Thử nghiệm và tối ưu phương pháp lên men ở qui mô hộ gia đình. Tập huấn chuyển giao kỹ thuật và cung cấp tài liệu khuyến nông cho các nông hộ trồng và sơ chế ca cao. Nghiên cứu, hoàn thiện và chuyển giao mô hình thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời tại Đồng bằng sông Cửu Long, miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " LÊN MEN, SẤY VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CA CAO Ở VIỆT NAM " BỘ NÔNG NGHIỆP CƠ QUAN VIỆN TRỢ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN PHÁT TRIỂN QUỐC TẾ AUSTRALIA CHƯƠNG TRÌNH HỢP TÁC NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN DỰ ÁN CARD 013VIE05 LÊN MEN, SẤY VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CA CAO Ở VIỆT NAM Viện NC&PT Công nghệ Sinh học CÁC ĐƠN VỊ PHỐI HỢP THỰC HIỆN • BỘ CÔNG NGHIỆP VÀ THUỶ SẢN BANG QUEENSLAND, AUSTRALIA ThS. Neil Hollywood • VIỆN NC&PT CÔNG NGHỆ SINH HỌC - TRƯỜNG ĐH CẦN THƠ TS. Hà Thanh Toàn TS. Nguyễn Văn Thành • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TS. Phạm Hồng Đức Phước • VIỆN KHKT NÔNG LÂM NGHIỆP TÂY NGUYÊN TS. Nguyễn Văn Thường 2 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN • Thu thập và đánh giá việc trồng, thu hoạch, lên men, sấy và các nhân tố khác ảnh hưởng đến chất lượng ca cao Việt Nam. • Thử nghiệm và tối ưu phương pháp lên men ở qui mô hộ gia đình. Tập huấn chuyển giao kỹ thuật và cung cấp tài liệu khuyến nông cho các nông hộ trồng và sơ chế ca cao. • Nghiên cứu, hoàn thiện và chuyển giao mô hình thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời tại Đồng bằng sông Cửu Long, miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. • Tập huấn kỹ thuật phân tích và đánh giá cảm quan ca cao tại Úc cho các thành viên tham gia dự án của Đại học Cần Thơ, Đại học Nông Lâm và Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên. • Trang bị và xây dựng đội ngũ cán bộ đánh giá chất lượng ca cao tại Đại học Cần Thơ, Đại học Nông Lâm và Viện KHKT Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên. 3 KHẢO SÁT NÔNG HỘ • Khảo sát nông hộ trước khi giới thiệu và chuyển giao thiết bị sấy đến nông hộ (năm 2006): 50 hộ nông dân thuộc tỉnh Bến Tre. • Khảo sát nông hộ sau 1 năm giới thiệu và chuyển giao thiết bị sấy (năm 2007): - 50 hộ nông dân ở tỉnh Bến Tre. - 10 hộ nông dân ở tỉnh Đắc Lắc và Đắc Nông. - 01 hộ nông dân tại TP. Cần Thơ. • Các thông tin khảo sát: Qui mô sản xuất, diện tích trồng ca cao, phương thức lên men và làm khô hạt, thông tin mua bán, công lao động, thu nhập,… 4 CÁC THỬ NGHIỆM LÊN MEN • Các thử nghiệm lên men: - Thời gian trữ trái. - Trải/ phơi hạt trước khi lên men. - Phương pháp lên men: ủ đống và ủ thùng. - Phương pháp thông khí/ đảo trộn. - Thời gian lên men. - Ứng dụng “hot house” trong lên men. - Ngâm rửa hạt trước khi làm khô. • Tổng cộng: 10 đợt thử nghiệm về lên men và sấy tại Đại học Cần Thơ, Đại học Nông Lâm, Viện KHKT NLN Tây Nguyên và các nông hộ ở tỉnh Bến Tre. 5 PHỔ BIẾN KỸ THUẬT LÊN MEN • Biên soạn và xuất bản quyển Sổ tay “Kỹ thuật sơ chế ca cao chất lượng cao ở Việt Nam”. Ngôn ngữ: tiếng Việt và tiếng Anh. • Phân phát đến các hộ nông dân trồng và sơ chế ca cao; Sở NN&PTNN và Trung tâm Khuyến nông các tỉnh phát triển canh tác cây ca cao. • Phổ biến thông qua việc gửi đăng kết quả ở các cơ quan báo chí và tham gia các hội thảo, hội nghị chuyên đề; các diễn đàn trên các đài phát thanh và truyền hình. 6 PHỔ BIẾN KỸ THUẬT LÊN MEN 7 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY • Các thử nghiệm về sấy: - Thử nghiệm và đánh giá thiết bị sấy bằng năng lượng mặt trời: + Thử nghiệm hiệu quả làm khô của thiết bị sấy chuyển giao từ Australia (diện thích sàn sấy: 9m2). + Cải tiến, chế tạo, đánh giá và so sánh các thiết bị sấy nhỏ phù hợp với điều kiện (qui mô và tài chính) của các nông hộ nhỏ ở Việt Nam (sàn sấy là 4m2 và 2m2). + Thử nghiệm khả năng làm khô trong mùa nắng và mùa mưa. + Nghiên cứu và chế tạo bộ phận gia nhiệt (sử dụng than đá hoặc gỗ tạp). - Phương thức và Thời gian làm khô hạt. • Tổng cộng: 12 đợt thử nghiệm về sấy tại Đại học Cần Thơ, Đại học Nông Lâm, Viện KHKT NLN Tây Nguyên và các nông hộ ở tỉnh Bến Tre. 8 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY 9 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY 10 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY 11 CHUYỂN GIAO THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI Hiện tại đã lắp đặt và chuyển giao 8 thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời: • Đại học Cần Thơ • Đại học Nông Lâm • Viện KHKT NLN Tây Nguyên • Bà Nguyễn Thị Huệ (Đắc Lắc) • Ông Huỳnh Kim Vinh (TP. Cần Thơ) • Ông Nguyễn Hoàng Phương (Bến Tre) • Ông Trần Hùng Sơn (Bến Tre)* • Bà Nguyễn Thị Hồng Lẫm (Bến Tre)* * Phối hợp với Dự án SUCCESS Alliance - Tổ chức ACDI/VOCA. 12 SỰ GIỚI THIỆU VÀ QUẢNG BÁ THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI • Chế tạo mô hình, in ấn poster (tiếng Việt và tiếng Anh) và các tờ rơi giới thiệu. • Giới thiệu ở các Hội thảo và Triển lãm: - Hội thi Sáng tạo KHKT TP. Cần Thơ năm 2007. - Hội chợ Nông nghiệp TP. HCM năm 2007. - Hội thảo Mekong Food lần 1 tại ĐHCT năm 2008. - Hội nghị KHCN vùng ĐBSCL lần 1 tại ĐHCT năm 2008. - Hội nghị Chuyển giao KHKT tại Tây Ninh năm 2008. - Chợ Thiết bị và Công nghệ - Techmart Cần Thơ 2008. 13 SỰ GIỚI THIỆU VÀ QUẢNG BÁ THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI 14 TẬP HUẤN KỸ THUẬT PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TẠI AUSTRALIA • Địa điểm: Bộ Công nghiệp và Thuỷ sản Bang Queensland (QDPI&F) ...