Báo cáo: Nghiên cứu quá trình phân lập và nhân giống nấm sò

Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ướccủa con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên,như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳthuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trườngsống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó cóviệc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóngvai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo: Nghiên cứu quá trình phân lập và nhân giống nấm sò TRƯỜNG CAO ĐẲNG ĐỨC TRÍ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC – MÔI TRƯỜNGKHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI:NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤMSÒ Giảng viên hướng dẫn: Hà Cẩm Thu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Phưởng Ngành: Công nghệ sinh học & thực phẩm Khoá: 2005 - 2008 MỞ ĐẦU Sống khoẻ - không bệnh tật đó là niềm ao ướccủa con người ở bất cứ thời đại nào. Tuy nhiên,như chúng ta đã biết, sức khoẻ của con người tuỳthuộc vào các yếu tố như di truyền, môi trườngsống, dinh dưỡng và phòng trị bệnh, trong đó cóviệc dinh dưỡng để phòng ngừa các bệnh tật đóngvai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khoẻ.Hiện nay có rất nhiều nguyên nhân làm cho thựcphẩm chúng ta nghèo nàn về chất như đất đai bạcmàu hoặc do thực phẩm phải qua nhiều khâu chếbiến công nghiệp làm mất đi nhiều chất. Mặtkhác, do vật nuôi, cây trồng đang được chạy theonăng suất nên phát triển mất tự nhiên, mất cân đối.Trong thực phẩm chứa nhiều độctố, đó là những chất độc trong rau, quả do bón phânhoá học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăngtrưởng, những chất đi vào vật nuôi như thuốc tăngtrọng, thuốc tiêm phòng bệnh dịch, rồi những chấthoá học được sử dụng trong công nghệ thựcphẩm. Bên cạnh những yếu tố về ăn uống thì môitrường xung quanh cũng ảnh hưởng đến sức khoẻ. Ngoài những nguyên nhân này, sức khoẻ củachúng ta cũng ảnh hưởng bởi stress. Vậy làm cách nào để tăng cường sức đề kháng,giúp cơ thể phòng bệnh một cách hiệu quả và tốtnhất? Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinhdưỡng cao. Hàm lượng protein chỉ sau thịt, cá, rấtgiàu chất khoáng và các acid amin không thay thế,các vitamin A, B, C, D, E…không có các độc tố. Cóthể coi nấm ăn như một loại “rau sạch” và “thịtsạch”. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm ăn còn chứanhiều đặc tính biệt dược, có khả năng phòng vàchữa bệnh như: làm hạ huyết áp, chống bệnh béophì, chữa bệnh đường ruột, tẩy máu xấu, có khảnăng phòng chống bệnh ung thư. Mặt khác, nướcta là một nước công nghiệp với nguồn phụ phếphẩm giàu chất xơ và chất gỗ hết sức phong phú.Tỷ lệ nông dân chiếm phần lớn dân số, lại cónhiều thời gian nông nhàn và rất muốn có thêmnghề phụ để nâng cao thu nhập. Nước ta lại cónhiều vùng khí hậu không giống nhau và vì vậy cóthể trồng nấm quanh năm với hàng chục loại nấmăn và nấm dược liệu khác nhauXuất phát từ những vấn đề thực tế như trên, tôichọn đề tài: “Nghiên cứu quá trình phân lập vànhân giống nấm Sò” để tạo ra nhiều giống cónăng suất và phẩm chất tốt đáp ứng nhu cầu tiêudùng ngày càng cao của xã hội.Phần 1. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU1.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU- Nấm Sò Hoàng Bạch (Pleurotus cornucopiae) vàPhượng Vĩ (Pleurotus sajor-caju).- Giống cấp I của trung tâm công nghệ sinh họcthực vật - Viện Di Truyền học Nông nghiệp ViệtNam 1.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.2.1. Phương pháp phân lập và tuyển chọn giống Một số công thức chế tạo một số loại môi trường dùng để phân lập và giữ giống nấm Sò - Môi trường thạch - đường – khoai tây (PDA) - Môi trường thạch – khoai tây - muối khoáng - Môi trường thạch – glucose – pepton (DPA) - Môi trường giá đậu xanh1.2.2. Khảo nghiệm sự ảnh hưởng của nguồndinh dưỡng đến quá trình nhân giống cấp II,III- Môi trường 1:  Thóc 10kg  Bột nhẹ (CaCO3) 190g- Môi trường 2:  Mùn cưa cao su (đã được ủ) 5kg  Bột nhẹ (CaCO3) 95g  Cám bắp - Môi trường 3: - Mùn cưa cao su (đã được ủ) 5kg - Bột nhẹ (CaCO3) 95g - Cám gạo 500g - Đường cát 50g1.2.3. Theo dõi sự ảnh hưởng của độ ẩm đếnquá trình nhân giống1.2.4. Theo dõi sự ảnh hưởng của thời gian đếnquá trình nhân giống1.2.5. Trồng thử nghiệm giống nấm cấp III từgiống nấm cấp II và theo dõi quá trình sinhtrưởng và phát triển của nấm. Phần 2. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN2.1. PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN Giống nấm Sò đều sinh trưởng và phát triển tốt, có khả năng phân giải cao ở nhiệt độ 22-24oC. Sau 3 – 5 ngày hệ sợi bung mọc rất mạnh tạo thành khuẩn lạc hình tròn với hệ sợi tia đều và dày đặc, hơi kết lại và tạo ra các điểm nút trắng nhỏ. Quanh điểm cấy giống hệ sợi khí sinh phát triển mạnh và sau đó rủ xuống phủ dày đặc. Do điều kiện về vật chất, kỹ thuật và thời gian còn hạn hẹp nên quá trình phân và tuyển chọn giống chưa thành công vì tỷ lệ nhiễm vi sinh cao.2.2. ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG CƠ CHẤT ĐẾN QUÁ TRÌNH NHÂN GIỐNG NẤM SÒ 2.2.1. Môi trường cơ chất là thóc Giống nấm Sò cấp II được ươm nuôi trong phòng ươm giống cấp II có hệ thống điều hoà nhiệt độ chỉ dao động từ 22-26oC, độ ẩm dao động từ 80- 89%. Hệ sợi nấm phát tri ...