Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất nước chấm, gia vị

Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất nước chấm, gia vị dưới đây giới thiệu tới các bạn về quy trình sản xuất tương ớt, sa tế tôm, viên gia vị bún bò, tương đen, ngũ vị hương, nước chấm kho quẹt. Mời các bạn tham khảo báo cáo để nắm bắt nội dung cụ thể.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất nước chấm, gia vị BÔCÔNGTH ̣ ƯƠNG TRƯƠNGĐAIHOCCÔNGNGHIÊPTH ̀ ̣ ̣ ̣ ỰCPHÂMTP.HCM ̉ KHOACÔNGNGHÊTḤ ỰCPHÂM̉ BÁOCÁOTHỰCHÀNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚCCHẤM,GIAVỊ GVHD:TrầnThịCúcPhươngNhóm3_ChiềuThứ7_Tiết711 SinhViênThựcHiện MSSV ̃ ườngGiang 1. NguyênTr 2005130406 2. TăngThịÁnhHồng 2005130007 3. PhạmThịThùy 2005130060 4. VũThịOanh2005130260 TPHCM_Thang6_Năm2016 ́DANHMỤCHÌNHẢNHHình11:Ớthiểm..........................................................................................................................6Hình12.Quytrìnhsảnxuấttươngớt..........................................................................................8Hình13.Xửlýkhoaitây.............................................................................................................10Hình14.Xửlýcàchua................................................................................................................11Hình15.Xửlýớt.........................................................................................................................12Hình16.Xửlýtỏi........................................................................................................................13Hình17.Phốitrộn,Xay..............................................................................................................14Hình18.Nấutươngớt................................................................................................................15Hình19.Thànhphẩmtươngớt..................................................................................................16Hình210.Hìnhảnhsatếtôm.....................................................................................................19Hình211.Nguyênliệulàmsatếtôm.........................................................................................20Hình212.Sơđồquytrìnhsảxuấtsatếtôm.............................................................................22Hình213.Xửlýớt.......................................................................................................................23Hình214.Xửlýtỏi......................................................................................................................24Hình215.Xửlýsả......................................................................................................................25Hình216.Phidầuđiều...............................................................................................................26Hình217.Nấusatế....................................................................................................................27Hình218.Satếthànhphẩm........................................................................................................27Hình319.Nguyênliệusảnxuấtviêngiavịbúnbò....................................................................30Hình320.Sơđồquytrìnhsảnxuấtviêngiavịbúnbò..............................................................32Hình321.Quytrìnhchiếthương................................................................................................34Hình322.Tríchmàu....................................................................................................................34Hình323.Phốitrộn.....................................................................................................................35Hình324.Épkhuôn.....................................................................................................................35Hình425.Sơđồquytrìnhsảnxuấttươngđen..........................................................................40Hình426.Hấptươngtrongnồihấp...........................................................................................40Hình427.Xửlýtỏivàgừng.......................................................................................................41Hình428.Xửlýkhoailang.........................................................................................................41Hình429.Xaytương..................................... ...