Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại công ty Vinaken

Để có được những buổi thực tập rất bổ ích và hiệu quả tại nhà máy bia Vinaken thì trước tiên nhóm thực tập của chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ban giám đốc nhà máy b=ia Vinaken, các anh chị ở phòng kỹ thuật và tập thể nhân viên công ty.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại công ty VinakenBÁO CÁO TỐT NGHIỆPBáo cáo thực tập tốt nghiệp tại công ty VinakenBáo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty bia Vinaken MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU .......................................................................................................................... 11CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY BIA VINAKEN .............................................. 121.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty: ................................................................. 121.2 Địa chỉ:............................................................................................................................... 131.3 Cơ cấu tổ chức:.................................................................................................................. 141.4 Hoạt động kinh doanh: ..................................................................................................... 141.5 Các sản phẩm chính của công ty: ..................................................................................... 151.6 Sơ đồ bố trí mặt bằng: ................................ ...................................................................... 16CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA CỦA NHÀ MÁY BIA VINAKEN ................ 172.1 Sơ đồ quy trình. ................................................................................................................. 172.2. Giải thích quy trình. ........................................................................................................ 182.2.1 Nguyên liệu ..................................................................................................................... 182.2.1.1 Malt đại mạch .............................................................................................................. 182.2.1.2 Gạo ............................................................................................................................... 192.2.1.3 Hoa houblon................................................................................................................. 202.2.1.4 Nước ................................ ................................ ................................ ............................. 212.2.1.5 Nấm men ...................................................................................................................... 242.2.2 Công đoạn nghiền ................................ ................................ ................................ ........... 242.2.2.1 Nghiền malt.................................................................................................................. 242.2.2.2 Nghiền gạo. .................................................................................................................. 25Gạo sau khi nhập về nhà máy sẽ đ ược lưu trữ ở kho sau đó được lấy ra sử dụng. Gạo đ ượcnghiền búa, mục đích của quá trình nghiền gạo cũng giống như nghiền malt là phá vỡ cấu trúc cơhọc của hạt gạo và giúp cho quá trình thủy phân được tốt. ................................ ......................... 262.2.2.3 Yêu cầu trong công đoạn nghiền................................................................................. 262.2.3 Công đoạn nấu................................................................ ................................ ................ 262.2.3.1 Mục đích ...................................................................................................................... 262.2.3.2 Cách tiến hành ............................................................................................................. 262.2.4 Công đoạn lọc ................................................................................................................. 302.2.4.1 Mục đích ...................................................................................................................... 302.2.4.2 Cách tiến hành ............................................................................................................. 302.2.5 Công đoạn nấu hoa houblon ................................ ................................ ......................... 312.2.5.1 Mục đích: ..................................................................................................................... 312.2.5.2 Cách tiến hành:............................................................................................................ 312.2.6 Công đoạn lắng trong ..................................................................................................... 33 2GVHD: Phan Vĩnh HưngBáo cáo thực tập tốt nghiệp ...