Báo cáo thực tế nghiệp vụ tại Nhà hàng Tiên Sa

Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài "Báo cáo thực tế nghiệp vụ tại Nhà hàng Tiên Sa" dưới đây để nắm bắt những thông tin khái quát chung về nhà hàng Tiên Sa, quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Tiên Sa, từ đó rút ra được ưu, nhược điểm của nhà hàng. Hy vọng nội dung bài báo cáo phục vụ hữu ích nhu cầu học tập, làm việc hiệu quả.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tế nghiệp vụ tại Nhà hàng Tiên SaTàiliệu:Docs.vnHỗtrợ:Y!Mminhu888Báocáothựctếnghiệpvụnhàhàng GVHD:NguyễnThịHoàngPhươngA.MỤCLỤCB.LỜIMỞĐẦU Ănuống,ẩmthựclàdịchvụluôncósự pháttriểnkhôngngừngcùngvớisựgiatăngthunhậpcủanhândân,sựpháttriểnchungcủanềnkinhtế.Từđiềukiệnđómàngàynaycónhiềuquánăn,nhàhàngmọclênđể thỏamãnnhucầuthực khách.Vànhư chúngtađãbiếtthìnhàhàngtrướchếtlàmột doanhnghiệpkinhdoanhdịchvụănuốngvàcácdịchvụbổsungkhácnhằmmụcđíchthulợinhuận. Nhà hàng là nơi mà thực khách đến để ăn uống, thưởng thức ẩm thực, thưởngthứccácdịchvụđikèmkhác.Điềuquantrọngởđâylànhàhàngkhôngchỉlà nơicungcấpchokháchnhữngmónănđồ uốngmàtạinhàhàngcòncungcấpcác dịchvụ bổ sungvớimứcchấtlượngcao.Vàchấtlượngcaođượcbiểuhiện ởnhiềuyếutố,mộttrongnhữngyếutốquantrọngđóchínhlàcáchphụcvụ.Vàcụthểởđâylàquytrìnhphụcvụtạibộphậnbàn. VàtrongtàiliệunàychúngemlấyquytrìnhphụcvụbàntạinhàhàngTiênSa–đơnvị mànhómchúngemxinđithựctế làmcơ sở để phântích,đánhgiá vàsosánhvớinhữnggìđãđượchọcvớithựctế để từ đórútrađược ưu,nhượcđiểm củanhàhàngnàyđồngthờichúngemcũnghọchỏivàhiểubiếthơnvềnhữngđiều trênthựctếgiúpíchchocôngviệccũngnhưchohọctậpcủachúngemsaunày,bêncạnhđóchúngemxinđềxuấtmộtsốgiảiphápnhằmhoànthiệnquytrìnhphụcvụcủanhàhàng.SVTH:Nhóm8 Trang 1 Tàiliệu:Docs.vnHỗtrợ:Y!Mminhu888 Báocáothựctếnghiệpvụnhàhàng GVHD:NguyễnThịHoàngPhương C.NỘIDUNG PHẦNI KHÁIQUÁTCHUNGVỀNHÀHÀNG 1.1.GiớithiệuchungvềnhàhàngTiênSa:KhudulịchsinhtháiTiênSatọalạcởsố1YếtKiêu,quậnSơnTrà,TPĐàNẵngcáchbờbiển200mvàđượcthànhlậptừnăm2000dobộđộibiênphòngsánglậpvàlàmchủ.KhudulịchTiênSabaogồmcácdịchvụnhưlưutrú,vuichơigiảitrí,nghỉdưỡngvàphụcvụănuống.NhàhàngTiênSanằmtrongkhudulịchnàycótổngdiệntíchkhoảng1000m2vớisứcchứađôngnhấtlà800khách.Đâylàmộttrongnhữngnhàhàngcónhiềumónănngon,thựcđơnphongphúvới267mónăn,đặcbiệtnổitiếngvớicácmónănđượcchếbiếntừthủyhảisản.NhàhàngđãgópphầnlàmthuhútđôngđảodukháchvàlàmtăngdoanhthuchokhudulịchTiênSa.Điệnthoại:0511392150205113910700 Tuycódiệntíchlớnnhưngnếuxétvề mứcchấtlượngphụcvụ vàquymô thìchỉđượcxếpvàoloạinhàhàngđạtchuẩn,quymôvừa. Địachỉ:số1YếtKiêu,quậnSơnTrà,TPĐàNẵng Điệnthoại:0511392150205113910700 Mail:dulichtiensa@gmail.com Website:http://dulichtiensa.vn 1.2HệthốngdịchvụnhàhàngtạinhàhàngTiênSa: +Tổchứctiệccướitạinhàhàng,nhàriêng… +Phụcvụtiệctạigiađìnhvớisốlượngtừ5mâmtrởlên +Tiệctạicáckhucôngnghiệp,doanhnghiẹp +Tiệctheochủđề:giángsinh,20/10,8/3 +PhụcvụkháchtheotourtừtàucậpcảngTiênSa +Cácdịchvụkhácvềănuốngvàsựkiện Vớinhữngdịchvụđadạng,phongphúthìgiúpnângcaotínhcạnhtranhhơn sovớicácnhàhàngkháctrongkhuvực. SVTH:Nhóm8 Trang 2Tàiliệu:Docs.vnHỗtrợ:Y!Mminhu888Báocáothựctếnghiệpvụnhàhàng GVHD:NguyễnThịHoàngPhương1.3.CơcấutổchứctạinhàhàngTiênSa: 1.3.1Sơđồcơcấutổchứclaođộng: Banchỉhuy Quảnlýlưu Quảnlýnhà Quảnlýkhu trú hàng vuichơigiải trí Tổtrưởngbàn Tổtrưởngbếp Nhânviênthu ngân Nhânviênphục Nhânviênbếp vụ nviêntạpvụ Nhânviêntạp vụGhichú: :Mốiquanhệtrựctiếp :Mốiquanhệtươngtác,bổsung Nhìnvàosơ đồ tanhậnrasự đặcbiệt ở chỗ caonhất ở đâykhôngphảilà giámđốcmàlàmộtbanchỉhuy.SởdĩvậylàdonhàhàngTiênSathuộcsởhữucủabộđộibiênphòng.Nêntấtcảcáchoạtđộngđềutậptrungvàobanchỉhuynày.Và cáccánhân,bộphậntrênđượcliênkếtvớinhaubằngmốiqu ...