Báo cáo: Tìm hiểu bao bì trong quy trình sản xuất sữa đậu nành

Bài tiểu luận với đề tài "Tìm hiểu bao bì trong quy trình sản xuất sữa đậu nành" trình bày nội dung gồm 3 chương: chương 1 sữa đậu nành, chương 2 bao bì sữa đậu nành, chương 3 kết luận. Mời các bạn cùng tham khảo và nắm nội dung kiến thức trình bày trong bài tiểu luận này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo: Tìm hiểu bao bì trong quy trình sản xuất sữa đậu nành BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBáo cáo: TÌM HIỂU BAO BÌ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNHMôn: Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN MỤC LỤCThực hiện: Nhóm 13 Trang 2Môn: Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN MỞ ĐẦU Như chúng ta đã biết, nhiệm vụ chính của ngành công nghệ thực phẩm là nghiêncứu, chế biến, tạo nên sản phẩm đạt chất lượng. thực phẩm đạt chất lượng là sảnphẩm thực phẩm đạt được các mức tiêu chuẩn về dinh dưỡng, an toàn, vệ sinh và cảmquan. Chất lượng toàn phần của sản phẩm phụ chế biến được quyết định từ khâu lựachọn nguyên liệu, phụ liệu, chế biến, bao gói. Bao gói là bước cuối của việc hoàn thiện sản phẩm, côn dụng của bao bì đ ể bảoquản thành phẩm, đảm bảo chất lượng thành phẩm sau khi ra khỏi quy trình s ản xuất,kiểu dán và nhãn bao bì cũng có tác dụng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng. Thật vậy “ người đẹp nhờ lụa, lúa tốt nhờ phân”, thành phẩm cũng trở nên hoànthiện và đảm bảo chất lượng nhờ bao bì vì bao bì giúp đ ảm bảo số l ượng và ch ấtlượng thực phẩm; thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng; thuận tiệntrong phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng. Cụ thể hơn, từ nhu cầu môn học “công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm”,nhóm 13 đã chọn đề tài “Tìm hiểu bao bì trong quy trình sản xuất sữa đậu nành” Thông qua đó nhóm sẽ giới thiệu sản phẩm sữa đậu nành_một trong những sảnphẩm đang được ưa chuộng hiện nay và các dạng bao bì của dòng sản phẩm này. Để cóthể cùng Cô và các bạn nắm bắt vấn đề rõ và thực tế hơn.Bài tiểu luận gồm 3 phầnChương 1: SỮA ĐẬU NÀNHChương 2: BAO BÌ SỮA ĐẬU NÀNHChương 3: KẾT LUẬN Bài làm khó tránh khỏi những sai sót, rất mong sụ đóng góp của Cô để bài làmđược hoản thiện hơn. Tp Hồ Chí Minh, ngày 01, tháng 08, năm 2014 Nhóm 13Thực hiện: Nhóm 13 Trang 3Môn: Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN Chương 1: SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH 1.1 Lịch sử Lịch sử ẩm thực thừa nhận sữa đậu nành khởi nguồn từ Trung Quốc và tương truyền do Hoài Nam Vương Lưu An phát minh ra 160 năm trước công nguyên. Bắt đầu từ năm 1920, một số ít các công tyở Trung Quốc bắt đầu sản xuất và bán sữa đậu nành đóng chai. Ở Hồng Kông sữa đậu nành được đưa vào năm 1940, được xem như là một thựcphẩm bổ dưỡng cho người tị nạn chạy trốn ở thế chiến thứ II. Trong thập niên 1950s,sữa đậu nành được sản xuất thương mại hàng loạt dưới hình thức chai, non-carbonated soft drink. Nhằm thay thế các sản phẩm giải khát không calories bằngsoymilk drink với protein và các chất dinh duỡng khác, sản phẩm giải khát mới này đãcó bộ mặt mới với những khẩu hiệu quảng cáo nhấn mạnh về sức khỏe và dinh dưỡng.Vitasoy, nhà sản xuất sữa đậu nành loại này đầu tiên trên thế giới, có trụ sở tại HongKong, đã sản xuất hàng loạt với giá rẻ chỉ bằng 1/3 lon Coca Cola. Năm 1974, Vitasoyđã bán ra hơn 150.000.000 chai 61/2 ounces mỗi năm, trở thành loại nước uống bán chạynhất (best selling soft drink) ở Hong Kong. Sau thành công của Vitasoy ở Hong Kong là Vitabean, một nhà sản xuất sữa đậunành ở Singapore. Ðến cuối thập niên 1960s, Vitabean hợp doanh cùng với Hoa Kỳ sảnxuất sữa đậu nành bán tại thị trường Nam Mỹ với nhãn hiệu Puma. Không lâu sau đó,đại công ty Coca Cola quyết định chiến lược mới, thay vì tìm cách triệt hạ soybeandrink, họ tự mở nhà máy sản xuất sữa đậu nành tại Rio De Janeiro sản xuất Saci. Và tạiẤn Ðộ, Phi Châu, sữa đậu nành với protein đã thịnh hành với giá bán chỉ bằng một phầntư giá sữa bò hay dê. Ở Nhật Bản, khoảng 1957 sữa đậu nành đóng chai bùng nổ sữa đậu nành đầutiên, bắt đầu vào khoảng năm 1980 nhiều thương hiệu của sữa đậu nành đã đ ược bántại hộp vô trùng 180ml. Ở Nhật Bản cũng như ở Hong Kong và Hoa Kỳ, sữa đ ậu nànhnước được vô hộp giấy và sữa đậu nành bột trong lon được bầy bán ở các tiệm healthfood stores và một số siêu thị. Sữa cho baby bầy bán tại các nhà thuốc tây và siêu th ị,ngoài Soyalac, còn có Bonlac, GerberSoy, Nursoy và Isomilk.Thực hiện: Nhóm 13 Trang 4Môn: Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN Không như các bác sĩ ở nước khác, nhiều bác sĩ Nhật Bản đã nhìn sữa đậu nành,như là một loại dược phẩm thiên nhiên có tác dụng hữu hiệu ngăn ngừa bệnh ti ểuđường (vì ít chất bột), các c ...