Tiểu luận quản trị chất lượng: Tiêu chuẩn SQF

SQF là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đưa ra các yêu cầu về hệ thống quản lý chất lượng cần thiết để xác định các rủi ro về chất lượng và an toàn thực phẩm cũng như để đánh giá và theo dõi các biện pháp kiểm soát. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận quản trị chất lượng: Tiêu chuẩn SQF BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Đề tài: TIÊU CHUẨN SQF LỚP : 01DHQT1 SVTH: Nhóm 1 GVHD: Ngô Đình Tâm Quản Trị Chất Lượng SVTH: NHÓM 1 TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2013 DANH SÁCH SINH VIÊN STT Họ và Tên MSSV 1 Nguyên Thị Kim Hiêu ̃ ́ 2013100052 2 Nguyễn Thị Hồng 2013100199 3 Nguyễn Thị Linh Huệ 2013100039 4 Lê Thị Hoài Mi 2013100040 5 Phạm Thị Thu Ngọc 2013100103 6 Nguyễn Thị Thu Phú 2013100265 7 Hoàng Thị Thanh Tâm 2013100399 8 Nguyễn Thị Tâm 2013100281 9 Nguyễn Thị Bích Thảo 2013100068 10 Phạm Thị Kim Thoa 2013100059 11 Trần Thị Cẩm Tiên 2013100145 12 Bùi Võ Tú Trinh 2013100084 13 Nguyễn Thị Thanh Tuyền 2013100323 14 Nguyễn Thị Thạch Yên 2013100057 GVHD: Ngô Đình Tâm 2 Quản Trị Chất Lượng SVTH: NHÓM 1 MỤC LỤC DANH SÁCH SINH VIÊN...............................................................................................2 MỤC LỤC........................................................................................................................ 3 LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................................. 4 PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ SQF....................................................................................5 1.1. SQF là gì?................................................................................................................... 5 1.2. Điều kiện để được chứng nhận SQF....................................................................5 1.3. Những cơ hội và thách thức khi áp dụng SQF......................................................6 PHẦN 2. NỘI DUNG VỀ SQF 2000...............................................................................7 2.1. Các nội dung của SQF 2000.....................................................................................7 2.2. Các cấp của SQF 2000..............................................................................................7 2.3. Vai trò của SQF 2000................................................................................................8 2.4. SQF 2000 được áp dụng như thế nào.....................................................................8 2.5. Ví dụ áp dụng SQF 2000 trong thực tế..................................................................8 KẾT LUẬN..................................................................................................................... 13 GVHD: Ngô Đình Tâm 3 Quản Trị Chất Lượng SVTH: NHÓM 1 LỜI MỞ ĐẦU Với sự phát triển của nền kinh tế và sự cạnh tranh gay gắt trên thị tr ường r ất nhanh hiện nay, những đòi hỏi, yêu cầu về chất lượng của sản phẩm và dịch vụ ngày càng cao. Các doanh nghiệp, tổ chức phải xây dựng cho mình một hệ thống chất lượng tốt để giúp cho doanh nghiệp, tổ chức của mình có được những định hướng chất l ượng phù hợp để phát triển và có được lợi thế trên thị trường, giúp cho doanh nghiệp, tổ chức thành công. Bên cạnh việc xây dựng hệ thống chất lượng tốt thì việc quản lý hệ thống chất lượng đó như thế nào để hệ thống ngày càng hoàn thiện hơn cũng là một việc rất cần thiết và quan trọng. Hệ thống chất lượng được quản lý dựa trên rất nhiều tiêu chuẩn do một hay nhi ều tổ chức tiêu chuẩn hóa xây dựng và ban hành, “tiêu chuẩn SQF” là một trong những tiêu chuẩn đó . Vậy SQF là gì? Có tác dụng và lợi ích như thế nào? Được áp dụng tại đâu?... Để giúp mọi người hiểu rõ hơn về vấn đề này, nhóm chúng em sẽ trình bày đề tài “ Tiêu chuẩn SQF” ở bài tiểu luận của nhóm. Hy vọng qua bài tiểu luận, nhóm chúng em có thể giúp các bạn trang bị cho bản thân mình một số kiến thức hữu ích chuẩn bị cho hành trình trong tương lai. Dù nhóm đã cố găng nhưng bai lam vẫn con nhiêu sai sot, mong thầy và cac ban đong ́ ̀ ̀ ̀ ̀ ́ ́ ̣ ́ gop ý kiên để bai lam cua nhom cang hoan thiên hơn. ́ ́ ̀ ̀ ̉ ́ ̀ ̀ ̣ Chung em xin chân thanh cam ơn! ́ ̀ ̉ GVHD: Ngô Đình Tâm 4 Quản Trị Chất Lượng SVTH: NHÓM 1 PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ SQF. 1.1. SQF là gì? • SQF là từ viết tắt của Safe Quality Food (an toàn chất lượng thực phẩm). • SQF là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đưa ra các yêu cầu về Hệ thống quản lý chất lượng cần thiết để xác định các rủi ro về chất l ượng và an toàn thực phẩm cũng như để đánh giá và theo dõi các biện pháp kiểm soát. Tiêu chuẩn SQF được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của HACCP. • SQF bao gồm SQF 1000 và SQF 2000: o SQF 1000 được thiết kế cho các nhà sản ...