Báo cáo tổng kết: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải quả bằng phương pháp công nghệ sinh học dùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao

Mục tiêu của dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải quả bằng phương pháp công nghệ sinh học dùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao là xây dựng được quy trình công nghệ và mô hình dây chuyền sản xuất dịch quả và rượu van chất lượng cao tại viện công nghiệp thực phẩm. Triển khai áp dụng ở nhiều cơ sở sản xuất trong cả nước nhằm tạo sản phẩm mới có giá trị được chế biến từ nông sản góp phần phát triển kinh tế ở Việt Nam...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo tổng kết: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải quả bằng phương pháp công nghệ sinh học dùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao B.KH&CN B.KH&CN VCNTP VCNTP B.KH&CN VCNTP Bé KHOA HäC Vµ C¤NG NGHÖ VIÖN C¤NG NGHIÖP THùC PHÈM 301 NguyÔn Tr·i, Thanh Xu©n, Hµ Néi b¸o c¸o tæng kÕt khoa häc vµ kü thuËt Dù ¸n cÊp nhµ n−íc hoµn thiÖn c«ng nghÖ xö lý n−íc qu¶ b»ng ph−¬ng ph¸p c«ng nghÖ sinh häc dïng cho s¶n xuÊt r−îu vang chÊt l−îng cao M∙ sè: KC.04.da01 Chñ nhiÖm dù ¸n: Th.S. TrÇn ThÞ Ch©u C¬ quan chñ tr×: ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm 5687 Hà Nội: năm 2005 B¶n quyÒn: §¬n xin sao chÐp toµn bé hoÆc tõng phÇn tµi liÖu nµy ph¶i göi ®Õn ViÖn tr−ëng ViÖn C«ng nghiÖp Thùc phÈm, trõ trong tr−êng hîp sö dông víi môc ®Ých nghiªn cøu. 1 Bé KHOA HäC Vµ C¤NG NGHÖ VIÖN C¤NG NGHIÖP THùC PHÈM 301 NguyÔn Tr·i, Thanh Xu©n, Hµ Néi b¸o c¸o tæng kÕt khoa häc vµ kü thuËt Dù ¸n cÊp nhµ n−íc hoµn thiÖn c«ng nghÖ xö lý n−íc qu¶ b»ng ph−¬ng ph¸p c«ng nghÖ sinh häc dïng cho s¶n xuÊt r−îu vang chÊt l−îng cao M∙ sè: KC 04 – da 01 Chñ nhiÖm dù ¸n: Th.S. TrÇn ThÞ Ch©u C¬ quan chñ tr×: ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm Hà Nội: năm 2005 Tµi liÖu nµy ®−îc chuÈn bÞ trªn c¬ së kÕt qu¶ thùc hiÖn dù ¸n cÊp nhµ n−íc , M· sè: KC 04 - DA 01 2 Danh s¸ch t¸c gi¶ tham gia dù ¸n s¶n xuÊt thö nghiÖm cÊp nhµ n−íc 1. Tªn Dù ¸n: Hoµn thiÖn c«ng nghÖ xö lý n−íc qu¶ b»ng ph−¬ng ph¸p c«ng nghÖ sinh häc dïng cho s¶n xuÊt r−îu vang chÊt l−îng cao. 2. Thuéc ch−¬ng tr×nh Khoa häc c«ng nghÖ cÊp Nhµ n−íc: “Nghiªn cøu khoa häc vµ ph¸t triÓn c«ng nghÖ sinh häc, giai ®o¹n 2001-2005” M· sè: KC.04. 3. Thêi gian thùc hiÖn: 2 n¨m tõ th¸ng 3 n¨m 2002 ®Õn th¸ng 3 n¨m 2004. 4. C¬ quan chñ tr×: ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm 5. C¬ quan chñ qu¶n: Bé C«ng nghiÖp 6. Danh s¸ch c¸c t¸c gi¶ tham gia dù ¸n: TT Häc hµm, Häc vÞ, Hä vµ tªn Ch÷ ký 1. Th.S. TrÇn ThÞ Ch©u 2. Th. S. NguyÔn Thuý H−êng 3. TS. Lª ViÖt Nga 4. KS. TrÇn Hoµng Quyªn 5. Th.S. §µm Lam Thanh 6. KS. Phan Xu©n §Þnh 7. KS. TrÇn Mü Linh 8. CN. NguyÔn ThÞ Liªn Hµ 9. KS. TrÇn ThÞ NguyÖt Thu 10. KS. NguyÔn V¨n Ngò 11. KS. Hoµng Ngäc V¨n Thñ tr−ëng c¬ quan chñ tr× dù ¸n ViÖn tr−ëng ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm TS. Lª §øc M¹nh 3 Bµi tãm t¾t Môc tiªu cña dù ¸n: “Hoµn thiÖn c«ng nghÖ xö lý n−íc qu¶ b»ng ph−¬ng ph¸p c«ng nghÖ sinh häc dïng cho s¶n xuÊt r−îu vang chÊt l−îng cao” lµ x©y dùng ®−îc quy tr×nh c«ng nghÖ vµ m« h×nh d©y chuyÒn s¶n xuÊt dÞch qu¶ vµ r−îu vang chÊt l−îng cao t¹i ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm. TriÓn khai ¸p dông ë nhiÒu c¬ së s¶n xuÊt trong c¶ n−íc nh»m t¹o s¶n phÈm míi cã gi¸ trÞ ®−îc chÕ biÕn tõ n«ng s¶n gãp phÇn ph¸t triÓn kinh tÕ cña ViÖt nam. Ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu: §Ó thùc hiÖn thµnh c«ng dù ¸n nµy, chóng t«i ®· øng dông c¸c c«ng nghÖ hiÖn ®¹i còng nh− truyÒn thèng vµ th«ng dông nh−: C«ng nghÖ enzim, vi sinh, lªn men vµ c¸c ph−¬ng ph¸p hãa häc, lý häc, c¸c ph−¬ng ph¸p ph©n tÝch cÇn thiÕt kh¸c. §èi t−îng nghiªn cøu chÝnh cña dù ¸n lµ c¸c lo¹i qu¶ s½n cã ë ViÖt nam bao gåm: D©u t»m, nho, mËn, døa vµ t¸o mÌo… KÕt qu¶ næi bËt cña dù ¸n: 1. §· nghiªn cøu hoµn thiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ xö lý qu¶ nh»m n©ng cao hiÖu suÊt trÝch ly vµ lµm trong dÞch qu¶ quy m« x−ëng thùc nghiÖm quy m« 500kg/ca vµ 1000kg/ca. 2. §· nghiªn cøu hoµn thiÖn quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt r−îu vang chÊt l−îng cao quy m« x−ëng thùc nghiÖm vµ quy m« c«ng nghiÖp víi c«ng suÊt 5.000, 10.000 vµ 25.000 lÝt/mÎ. 3. §· x©y dùng ®−îc quy tr×nh c«ng nghÖ vµ m« h×nh d©y chuyÒn thiÕt bÞ ®ång bé cho xö lý dÞch qu¶ vµ lªn men r−îu vang t¹i x−ëng thùc nghiÖm ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm. 4. §· ký ®−îc 10 hîp ®ång (Hîp ®ång kinh tÕ, hîp ®ång hîp t¸c nghiªn cøu vµ hîp ®ång chuyÓn giao c«ng nghÖ) víi tæng gi¸ trÞ lµ 714.200.000 ®ång víi c¸c doanh nghiÖp: C«ng ty TNHH Ph¸p Quèc, C«ng ty T©n ThÞnh vµ C«ng ty TNHH Ng©n H¹nh vµ ®· s¶n xuÊt ®−îc 266.900 lÝt dÞch qu¶ vµ 352.000 lÝt r−îu vang, v−ît so víi kÕ ho¹ch ban ®Çu lµ 96.900 lÝt dÞch qu¶ 4 vµ 92.000 lÝt r−îu vang. Trong qu¸ tr×nh phèi hîp nghiªn cøu vµ chuyÓn giao c«ng nghÖ, Dù ¸n ®· cïng c¸c c«ng ty ®Çu t− kinh phÝ mua nguyªn vËt liÖu, nh©n c«ng, thiÕt bÞ s¶n xuÊt v−ît kÕ ho¹ch, ®ång thêi cïng tiªu thô s¶n phÈm, thu håi vèn nép Ng©n s¸ch Nhµ n−íc. S¶n phÈm cña C«ng ty Ph¸p Quèc ®· ®−îc b¸n réng kh¾p trªn thÞ tr−êng toµn quèc vµ ®−îc ng−êi tiªu dïng ®¸nh gi¸ cao. C«ng ty ®· tham gia héi chî “Hµng ho¸ ®−îc ng−êi tiªu dïng −a thÝch 2002”. T¹i héi chî nµy, 2 s¶n phÈm hîp t¸c víi Dù ¸n ®· ®¹t huy ch−¬ng vµng (Vang Gouga vµ Th¸p Chµm) vµ mét s¶n phÈm ®−îc tÆng b»ng khen (Vang Ph¸p Quèc) ...