Bảo quản thực phẩm an toàn

Tham khảo tài liệu 'bảo quản thực phẩm an toàn', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bảo quản thực phẩm an toàn Bảo quản thực phẩm an toàn Nếu tủ lạnh bị hỏng, các đồ đã nấu chín hay loài thân giáp (tôm, cua) giữ trong đó phải tiêu thụ thật nhanh hoặc... ném vào thùng rác. Bạn đừng tiếc của kẻo mang bệnh vào thân. Đông lạnh chỉ làm chậm hoạt động và sự phát triển của vi sinh vật hay vi khuẩn nhưng không thể tiêu diệt chúng được. Do đó, bạn nên chỉ nên làm đông lạnh thực phẩm còn rất tươi. Một số quy tắc dưới đây giúp bạn có thể giảm bớt những nguy cơ ngộ độc Không nhất thiết thực phẩm nào cũng phải rã đông trước khi dùng Phần nhiều thực phẩm có thể dùng ngay sau khi lấy ra từ tủ đông, chẳng hạn như thịt, cá, thức ăn đã nấu chín, bánh kem và bánh pizza, rau. Còn với loại quả nhỏ (phúc bồn tử...) và trái cắt lát (chanh...) có thể để bớt lạnh vài phút. Ngược lại, cá nguyên con, thịt tảng lớn cần được để tan đông trước khi dùng. Bạn hãy gỡ bỏ lớp bao bì bên ngoài rồi để tạm nó vào tủ lạnh trong thời gian tan đông. Nếu cần dùng gấp, bạn có thể sử dụng lò vi ba hoặc để cá và hải sản đông lạnh dưới vòi nước chảy mạnh rồi sau đó để ráo nước. Quả trứng có thể giữ được 1 tháng Nếu bạn giữ ở nhiệt độ từ 8 đến 18 độ C trong tủ lạnh gia đình hoặc trong nơi mát lạnh. Để đánh giá độ tươi của trứng, bạn đặt nó trong một hũ nước: trứng càng bồng bềnh thì càng ít tươi. Cũng có thể biết trứng có tươi bằng cách đập nó vào chảo: nếu lòng trắng còn bao quanh lòng đỏ là trứng còn tươi mới. Nếu lòng trắng trải dài ra thì chắc chắn đó là quả trứng cũ. Cẩn trọng khi tiêu thụ thực phẩm thừa Bạn vẫn có thể dùng những thực phẩm thừa, chỉ cần tôn trọng một số quy tắc vệ sinh thực phẩm: - Đừng bao giờ tái đông một thức ăn hay thực phẩm nào đã rã đông. - Bọc thức ăn thừa vào túi ny lông cột kín rồi để vào tủ đông hay tủ lạnh gia đình. - Nên chờ cho thức ăn thừa nguội đi rồi mới để vào tủ lạnh - Không nên để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh Thời gian cất thực phẩm trong tủ lạnh tùy từng loại - Đối với yauort và thực phẩm bọc trong bao cellophane thì không có vấn đề gì nếu còn hạn sử dụng. - Thịt thái nhỏ, lòng trắng trứng sống không được cất trong tủ lạnh quá vài giờ. - Các món canh, xúp (có thịt và rau) chỉ để tủ lạnh trong 24 giờ. - Đối với món ăn nấu khô không làm xúp (thịt, cá, gia cầm, rau): trong khoảng 2-3 ngày ở nơi lạnh nhất của tủ. - Một số thực phẩm không chịu giữ lạnh lâu là hành, táo, củ cải, chuối... - Một số thực phẩm khác rất dễ hỏng như nước xốt mayonnaise, sò ốc, bánh kem, thịt heo ướp... Bạn nhớ thường xuyên làm sạch tủ lạnh và theo dõi nhiệt độ đều đặn. Xử lý khi tủ lạnh đột nhiên bị hỏng Nếu tủ lạnh được sửa chữa trong vòng 24 giờ, không được mở cửa và để nguyên mọi thứ bên trong nó. Ngược lại, nếu tủ hỏng kéo dài, các sản phẩm bên trong cần được tăng thêm độ lạnh. Tất cả tùy thuộc vào sản phẩm: - Thịt sống và rau sống: Khi tủ hoạt động trở lại, nếu bạn còn nhìn thấy tinh thể băng trong bao bì tức là độ lạnh còn dưới 5 độ C, bạn có thể yên tâm để yên các sản phẩm ở đó. Ngược lại, nên thiêu thụ nhanh trước khi thịt bị ôi. - Thực phẩm đã nấu chín và loài thân giáp (tôm, cua) phải tiêu thụ thật nhanh hoặc... ném vào thùng rác. - Bánh kem, kem lạnh và nước trái cây phải bỏ đi. Không cần gọt vỏ trái cây trước khi ăn Nhưng với điều kiện bạn phải rửa sạch để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu (nếu có) cũng như mọi tạp chất bẩn khác. Hơn nữa, phần lớn các vitamin đều tập trung bên ngoài vỏ trái cây. Nếu bạn là người khó tiêu với vỏ trái cây thì chỉ cần gọt bỏ lớp vỏ mỏng là đủ.