Bảo quản vitamin C trong rau, quả

Rau xào mất nhiều vitamin C. Trong cơ thể, vitamin C giữ vai trò tương đối đa dạng, chúng kìm hãm sự lão hóa của tế bào, kích thích sự bảo vệ các mô cũng như quá trình liền sẹo nhanh, ngăn ngừa ung thư, tăng cường khả năng chống nhiễm khuẩn và chống lại chứng thiếu máu. Vitamin C được cung cấp chủ yếu qua rau, quả nhưng nếu không biết sử dụng, dễ dẫn đến thiếu gâymột số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi, căng thẳng, vết thương không lành, hư răng, bội nhiễm... Nhu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bảo quản vitamin C trong rau, quả Bảo quản vitamin C trong rau, quả Rau xào mất nhiều vitamin C.Trong cơ thể, vitamin C giữ vai trò tương đối đadạng, chúng kìm hãm sự lão hóa của tế bào, kíchthích sự bảo vệ các mô cũng như quá trình liền sẹonhanh, ngăn ngừa ung thư, tăng cường khả năngchống nhiễm khuẩn và chống lại chứng thiếu máu.Vitamin C được cung cấp chủ yếu qua rau, quảnhưng nếu không biết sử dụng, dễ dẫn đến thiếu gâymột số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi,căng thẳng, vết thương không lành, hư răng, bộinhiễm...Nhu cầu vitamin C hằng ngày ở trẻ sơ sinh đến 3tuổi vào khoảng 25 - 30mg/ngày. Từ 4 - 18 tuổi,khoảng 30 - 40mg/ngày. Đối với người trưởngthành, nhu cầu trung bình là 45mg/ngày. Ở phụ nữmang thai, nhu cầu là 55mg/ngày và phụ nữ cho conbú là 70mg/ngày.Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả- Tốt nhất là sử dụng ngay sau khi hái vì lúc này rau,quả có hàm lượng vitamin cao nhất.- Nếu mua ở chợ cần chọn loại rau, quả tươi, khôngdập nát và nên sử dụng trong ngày. Khi để lâu cầncho rau, quả bảo quản trong tủ lạnh.- Khi nấu nướng cần chú ý: không nên cắt nhỏ rauhay vò nát khi rửa, không nên cho ngay rau vàonước chưa sôi. Không nên mở vung khi nấu canh vàkhông nên để nhiều giờ sau khi nấu mới ăn.- Đối với hoa quả cần chú ý: không nên ăn một lúclượng lớn vitamin C mà nên sử dụng lượng vừa phảivà đều đặn. Chẳng hạn không nên ăn một lúc 3 - 4quả cam rồi thôi mà nên ăn đều đặn 1 quả sau mỗibữa ăn vì vitamin C sẽ không bị thừa và đào thải quanước tiểu